腐りますか？
ピスタチオが売られているのを見るのは、そう頻繁にあることではありませんから、そのチャンスに飛びつきたくなりますよね。 しかし、その前に、ピスタチオがどのくらいもつのか、そして、どのように最高のものを選ぶのかを知る必要があります。
この記事では、保存、賞味期限、ピスタチオナッツの袋についてお話します。 その入門編をお探しなら、うってつけの場所です。
ピスタチオの保存方法
家庭での保存方法を説明する前に、まず購入について話しましょう。
古い、陳腐、乾いたものではなく、新鮮でカリカリなものを求めていますね。 最高のものを手に入れるには、次のことを考慮してください。
- スーパーマーケットで大量に購入する場合は、回転率が高いことを確認すること。
- 大量に売られているピスタチオの鮮度が不安な場合は（できれば売り手に聞いて）、包装されたものを選びましょう（ラベルで日付を確認しましょう）
- できれば1～2粒試してみましょう
もし買ったピスタチオがおいしいかどうかわからない場合は、量を少なくしてください。
さて、ナッツを持って帰宅し、間食が終わったら、そろそろ片付けましょう。
ピスタチオは密閉容器に入れて、冷暗所に保管することをお勧めします。
容器はガラスかプラスチック製です。 また、ピスタチオの包装されたものを購入した場合は、その包装されたものを代わりに使用してください。 ほとんどの場合、再封可能なものなので、パッケージを開けた後でも容器を変える必要はありません。
新鮮な空気と光に触れる機会が少ないことは、ナッツが腐るのを防ぐのに役立ちます（）。
保管場所は、保存のパズルの最後のピースです。
ピスタチオは冷蔵すべきでしょうか
ここで私ができる最高の答えは、「場合による」ことです。 説明しましょう。
すべての木の実（例えばアーモンドなど）は、一般的に低温で保存するのがよいのです。 ピスタチオも同じです。 低温だと腐敗の進行が遅く、ピスタチオの鮮度を長く保つことができます。
さらに、いくつかのメーカーやウェブサイトでは、ピスタチオは冷蔵庫で保存するべきだと明記しています。 それに、あなたのスーパーはどうか知りませんが、私のところではピスタチオの入ったバルクビンは冷蔵コーナーにありません。 パック入りのピスタチオナッツも同じです。
ここでの結論は、長期保存には冷蔵か冷凍がベストですが、数ヶ月ならパントリーやキッチンの暗いキャビネットで十分です。
ピスタチオを冷蔵する場合は、しっかり密封してください。 そうしないと、冷蔵庫の中のにおいがついてしまうかもしれません。
ピスタチオはどのくらいもつのか
この質問に対する答えを探すためにインターネットを探し回ったら、あちこちにあることに気がつくでしょう。 ある人は、ピスタチオは食料庫で1週間しかもたないと言い、冷凍すれば6ヶ月までもつと言います。 また、もっと長い期間もつと書いてある人もいます。
私が参考にしているのは、フードキーパーというアプリが言っていることと、サンタバーバラ・ピスタチオ・カンパニーという会社がウェブサイトで言っていることの中間です。 後者では、冷暗所に保存すると、
このように保存すると、ピスタチオは最大6ヶ月間その独特の歯ごたえを保ちます。
私の場合、殻付きピスタチオの保存期間は、食料庫で約5ヶ月（殻なしはプラス1ヶ月）、冷蔵庫で12ヶ月、冷凍庫で24ヶ月と推定されます。
これはあくまで私の推定であり、人によって意見が異なることをご了承ください。
パッケージ入りのピスタチオを購入すると、ラベルに日付が記載されています。 それについて超厳密には考えないでください。 もし数ヶ月しか過ぎていないのなら、次のセクションからの説明を使ってナッツをチェックし、それが食べられるかどうかを学んでください。
| パントリー | 冷蔵庫 | 冷凍庫 | |
| 殻付きピスタチオ | 5 ヶ月 | 1 年間 | 2 年 |
| 殻なしピスタチオ | 6ヶ月 | 1年 |
ピスタチオはどうしたらまずいとわかるの?
腐ったピスタチオの典型的な兆候としては、
- しなびた、乾燥したナッツミート
- 表面にカビ
- パッケージに虫
どちらかがあれば、ナッツを捨ててしまいましょう。 ピスタチオが腐っているかどうかは、どうすればわかりますか？
残念ながら、ピスタチオが腐っているかどうかは、通常見ることができません。 しかし、匂いを嗅いだり、試食したりすることで、それを知ることができます。 もしナッツがペンキのような臭いがしたり、味がきつかったり苦かったりしたら、ナッツの中の脂肪が腐っていることがわかります。 幸いなことに、不快な味はそれらを捨てざるを得ないはずです。
最後に、ピスタチオは大丈夫そうだけど、ちょっと味が古く、歯ごたえがなくなっているかもしれませんね。 そんなときは、殻をむいて200℃（～90℃）で10～15分（）トーストすると、カリカリ感が復活します。
ピスタチオの保存と賞味期限に関するFAQ
賞味期限を過ぎたピスタチオは食べられる？
すでに述べたように、ラベルの日付にそれほど厳密にこだわる必要はないでしょう。 あくまでも目安です。 賞味期限を1年過ぎていないナッツでも、パッケージを開けて中身の品質を確認します。
ナッツが乾燥していたり、最初の2～3個が苦い味がしたら、すべて捨ててください。 ピスタチオは成熟すると口を開けるので、閉じているものは未熟ということになります。 また、口を開けているピスタチオほど簡単ではありません。
お好みで、ナイフやクルミ割り機で開けてもかまいませんが、中にはあまり入っていないことが多いようです。