調査
学名および一般名
Rhizopus stolonifer
黒パンカビ
生物の一般的説明
R.ストロニフェル
黒パンカビ
黒パンカビ
R. stoloniferは糸状のカビで従属栄養種であり、餌となる炭素物質の供給源を砂糖やデンプンに依存している。 食物はパンやブドウ、イチゴなどの柔らかい果物が多く、成長、栄養、繁殖のための食料源として利用されている。 R. stoloniferは、菌糸という菌の植生フィラメントと結実構造からなる塊である。 菌糸の大部分は、多核で急速に成長する菌糸で構成されている。 カビの胞子が放出されると、発芽によってさらに菌糸が作られる。
R. stoloniferは植物病の原因菌であり、分解によって有機物を分解する。 パンの切れ端など湿った環境に置いておくと、数日であっという間に寄生が広がります。 その胞子は一般に空気中に存在する。
R. stoloniferは、アルコールや有機酸の製造に商業的に利用されている
以下の動画は、R. stoloniferの成長と繁殖をパンとオレンジで表現しています。
R. stolonifer
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図1． パンの上で成長するR. stoloniferの拡大図。 胞子は空気中に放出され、菌糸からなる胞子嚢をさらに作る。 © Elizabeth Foody.
図2. 購入後2日間室温で放置したソフトフルーツに付着したR. stoloniferの写真。 © Elizabeth Foody.
SPECIFIC HABITAT
R. stoloniferに最も感染しやすいのは、熟した果物で、その湿った環境はカビが速いスピードで広がるのを可能にするからです。 R. stoloniferの胞子は空気中によく見られるので、カビは、カビが食物を得ることができる任意の表面にしばしば、迅速に形成されます。
環境に対する特異的適応
R. stolonifer胞子が空気中にある限り、カビは果物、野菜やパン製品から成長することができます。 また、温度や根粒菌が成長し始める場所は、カビの成長速度に影響を与えることがあります。
生殖特性
R. stoloniferは他のすべての菌類と異なり、配偶子融合後の接合胞子による有性生殖と、単一から多胞子の胞子嚢による無性生殖を行うことが可能です。 その際、運動性のない単細胞の胞子嚢が形成される。 有性生殖では、2つの株が接近すると、ホルモンの作用で菌糸の先端が一緒になる。 配偶子が溶けた後、正核と負核が結合して接合胞子を形成し、数ヶ月間休眠することがある。 その間に減数分裂が起こり、接合胞子が割れて無性生殖に近い胞子嚢ができる。
Figure 3. R. stoloniferの生殖サイクル。 © Caroline Tong.
CLASSIFICATION
菌類
接合菌類
接合菌類。
接合菌類
Mucorales
ムクロジ科
Rhizopus
Rhizopus stolonifer
IMPORTANCE OF THE ORGANISM TO THE ENVIRONMENT
黒パンカビは果物を腐らせ、場合によっては人間に感染させることもある。 食品内部で増殖し、吸収を利用して栄養分を取り込み、細胞外酵素で基質を溶かす。 リゾプス ストロニファーは、土壌、糞、多くの食品の中で分解者として働くため、炭素循環において重要な役割を担っている。
COMMON OR ENDANGERED?
R. stoloniferは接合菌の中で最も一般的で成長が速い種の1つです。 その胞子は空気中にかなり多く存在するため、湿度の高い条件下では数日で成長することが多いのです。 本種は一般的なカビであるため、まったく絶滅の危機に瀕しておらず、一般的な食品で生育し、非常に速く拡散します。
THE ADVENTURE OF STOLO STOLONIFER
昔々、Stoloという名前のR. stoloniferの菌株があった。 ストロは空中を漂いながら、日向に置かれた桃にとまるのを待っていたのですが、遠くまで漂うことにして、代わりに苺にとまりました。 その日は、ストロニファーが蔓延するのに最適な高温多湿の日だったので、ストロがいちごに最初に胞子を形成したのは自分でなかったとしても不思議はなかった。 ストロはイチゴの上に落ち着くと、すぐに別の胞子とのつながりを感じた。その胞子はプラスに帯電した核を持ち、自分のマイナスに帯電した核と完全に一致するのだ。 それは、最初の感染で恋に落ちたようなものだった。 菌糸の先端が合わさり、配偶子が溶けて接合胞が形成された。 接合胞子が形成されると、R. stoloniferのコロニーは、吸収を利用して栄養分を取り込み、イチゴを分解していった。 こうして、ストロベリーストロニファーのストロは、ある日、運命的な恋に落ちたのである。 若い接合胞子が形成され、イチゴが効率的に分解されたことで、炭素循環がうまくいくことになる。
おわり
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