3種のチーズのマニコッティ
大きなボールに、リコッタ、モッツァレラ、バジル、塩小さじ1、コショウを入れる。
ブレンダーで、粉、水、卵と塩小さじ1/2を滑らかになるまで処理する。
8インチのクレープパンまたはオムレツパンを中火で温める。 フライパンにバターを薄く塗り、生地を大さじ2杯加え、手早くフライパンを回転させながら均一に塗る。 クレープの表面が乾き、底面が軽くきつね色になるまで約1分焼く。 裏返して、さらに20秒、底面が軽くきつね色になるまで焼く。
オーブンを375度に予熱し、3リットルの耐熱皿の底にトマトソース1カップを塗ります。 作業台の上にクレープを並べます。 リコッタチーズを大さじ3杯ずつ、クレープの中央に並べる。 クレープをゆるく巻き、縫い目を上にして並べ、耐熱皿に入れる。 残りのトマトソース2カップをマニコッティの上に注ぎ、パルメザンチーズを振りかける。 15～20分、またはトマトソースが泡立ち、マニコッティに熱が通るまで焼く。 熱いうちにお召し上がりください。