Food Allergies: ピーナッツの隠された真実
今日は「ナショナル・ピーナッツ・バターの日」です。 これほどまでに愛され、また恐れられている製品があるでしょうか？
そして、それについて私たちは実際に何を知っているでしょうか？
米国で消費されるピーナッツのほとんどは、今や私たちが食べる中で最も農薬汚染されたスナックの1つになっています。 USDA Pesticide Data Programでは、ピーナッツバターから8種類の農薬が検出されました。 ピペロニルブトキシドは26.9％検出されました。
ニュースでピーナッツというと、ピーナッツアレルギーの話ばかりを聞きがちですが、今日のピーナッツの栽培方法を深く調べてみると、多くの疑問が浮かびます。
いつから、突然多くの子供がピーナッツアレルギーを持つようになったのでしょうか? ピーナッツ・アレルギーを持つ人の数は、この13年間で4倍に増えています。 ピーナッツバターとジェリーサンドイッチは、常にランチルームのテーブルで装填された武器ではありませんでした。
1997年から2002年にかけて、ピーナッツアレルギーの発生率は2倍になりました。 過去 13 年間で、それは 4 倍になりました。 過去 15 年間で、食物アレルギーを持つ子供の数は 50% 増加しています。 最近の CDC の調査によると、米国の子供の約 13 人に 1 人が食物アレルギーを持っており、1990 年代後半から 50 パーセント増加しています。
しかし、それだけではありません。食物アレルギーのある子供は、食物アレルギーのない子供と比較して、ぜんそくやその他のアレルギーなど、他の関連する症状を持つ可能性が 2 倍から 4 倍高くなります。 彼らは、喘息の吸入器や、アレルギー反応が起きたときに命を救うエピネフリンの注射であるエピペンがなければ、どこにも行けません。 2012年、エピペンの売上は、昨年より76％増の6億4000万ドルに達する勢いでした。
そして、数年前にオバマ大統領がCBSニュースで、娘がピーナッツアレルギーと喘息を持っていると話したとき、ピーナッツアレルギーはさらに深刻となり、オンライン世界は、大統領が、学校がエピネフリンを備蓄すれば州に財政的インセンティブを提供するという超党派法案に署名したので熱狂したのでした。 エピネフリン、またブランド名、エピペンで知られている、重度のアレルギーを持つ人々のための第一線の治療と見なされます。
オンラインコメントは殺到した：
重度のピーナッツアレルギーと2人の子供の母親として、私はこれが素晴らしいアイデアだと思います！
{SIEG> {SIEG> {SIEG> {SIEG 私たちは軍人の家族で、ここ数ヶ月の間に3つのアドレスを持っていました。 私の息子が学校に登録されなければならないたびに、私たちは、ベネドリルとエピペンそれぞれについて、私たちの医師によって署名されたフォームを必要とします。 うちの医者はもうこの用紙をファックスで送ってくれないので、郵送されるまでに待ち時間があるんです！！！！。 私たちの学校は、書類が署名されて私に郵送されるまでの間、手元にいくつかあるので安心できるし、私たち自身の Rx エピペンを供給することができます！ Epi-pens do expire but they likely be good for 2-3 years. ばかばかしいほど高価です。 250mlのジェネリックのエピネフリンのボトルは約3ドルですが、同じ強さのエピネフリン0.20mlを含むエピペンは約300ドルもします、おそらく自動注射器の特許のためです。 これには食物アレルギーやハチ刺されのアレルギーが含まれることがあります。 緊急時にエピネフリンを投与しないことのリスクは、投与することのリスクをはるかに上回ります。 例えば、アナフィラキシーはしばしば重度の喘息発作と混同されますが、エピネフリンは長年にわたり重度の喘息発作の第一線の治療でした。
Here’s an idea… Let’s have the PARENTS of the kids who has allergies send the EpiPens into school vs having the schools pay to stockpile, when most will not be used and expire anyway.
他の人々はこれを現実的な問題への「応急処置」の解決と呼んだ: 私達の子供のアレルギーの急上昇した率およびそれらをもたらしているものがの底に得る方法。 ワクチンに使われるピーナッツオイルについて話す人もいれば、農場に住まなくなったために健康なバクテリアにさらされなくなったという衛生仮説を浮かべる人もいるでしょう。 ピーナッツ・アレルギーの流行は15年前に始まりました。 この流行が始まったとき、私たちは農場で生活していたわけではありません。 もし私たちがピュレルに汚染された環境について話すつもりなら、私たちが健康なバクテリアにさらされなくなったという事実についても話す必要があります。なぜなら、私たちの食べ物は、食卓に並ぶ前に塩素や防腐剤、抗生物質、成長ホルモン、合成化学物質で処理され、どう処理されているのか、です。 私たちは食べ物にアレルギーがあるのでしょうか？ それとも、食品に施されたものに対して？
そして、なぜ突然、大統領に全国の子供たちのための処方箋を書かなければならないほど、重度の食物アレルギーを持つ多くの子供たちがいるのでしょうか。
さて、強大なピーナッツを詳しく見てみると、いくつかのことが分かるかもしれません。 その形は大豆に似ていて、ナッツではありません。 マメ科の植物ですが、ダイズや他の豆がつるにさやを付けて育つのとは違います。 ピーナッツはさやが地中にある。
つまり、土の中に埋まっているのだ。 それを保護する柔らかい皮を持っています（クルミのような硬い殻ではありません）。 その土に何かを入れれば、それがどのようにピーナッツに吸収されるかは想像がつくだろう。 遺伝子操作された種をその土に入れると、がんから不妊症まで、あらゆることに関連する論争の的になる化学物質、グリホサートで飽和した土になります。
ピーナッツ作物はしばしば綿作物と輪作されますが、綿は、増加する農薬に耐えるように遺伝子操作されているので、その土壌がどれほど汚染されたか、誰にも想像がつくことでしょう。
しかし、農家にとっては推測の域を出ません。
農家によると、「ピーナッツは、我が国の一部で、綿花との輪作で育てられているのです。 綿花のほとんどはグリホサート耐性で、年に何度もグリホサートが散布される。 グリホサートは土壌中の有益な微生物に深刻なダメージを与えます。 その結果、土壌中の日和見主義的な悪玉菌の個体数が増加します。 悪玉菌はピーナッツの収穫に悪影響を与える病気の数を増やす原因となります。 そのため、殺虫剤と殺菌剤の使用量が増えることになります。 従来のピーナッツ作物では、成長期の間、8～10日ごとに何らかの農薬が散布されるのが普通です」
「身体への悪影響は陰湿で、炎症が体中の細胞系にダメージを与え、時間をかけてゆっくりと現れます」と、この研究は述べています。 EPAはグリホサートの標準登録レビューを実施しており、グリホサートの使用を制限すべきかどうかを決定する期限を2015年と定めています。 この研究は、同庁に提出された多くのコメントのうちの一つです。
ピーナッツは暖かい気候で栽培される傾向があり、その結果、かなり湿度が高くなることがあります。
菌類そのものは心配する必要はありませんが（殺菌剤のレベルが上がっていることは懸念材料ですが）、「アフラトキシン」として知られる菌類から放出される毒物があります。 この発ガン物質は肝臓を攻撃し、致命的な毒素となる。 科学者たちは、アフラトキシンの低レベルかつ長期的な暴露に懸念を表明している。 コーネル大学によると、研究では肝臓がんのリスクとの相関関係が示されています。
ピーナッツは小さな害虫の大きな標的でもあるため、ピーナッツは農薬で最も日常的に飽和状態にある作物のひとつでもあります。
アメリカで消費されるピーナッツのほとんどは、今や私たちが食べる最も農薬汚染されたおやつのひとつになっています。 USDA Pesticide Data Programは、ピーナッツバターから8つの農薬を発見しました。 ピペロニルブトキシドは26.9%見つかりました。
National Pesticide Information Centerによると、ピペロニルブトキシドは実験動物における発癌の限定的な証拠に基づき、ヒトに対する発癌性物質の可能性があると考えられています。 ピペロニルブトキシド (PBO) は、がんや肝機能および神経系への悪影響など、さまざまな短期および長期の影響を引き起こす非常に毒性の高い物質で、農薬製品に最もよく使用される相乗剤の 1 つとなっています。 相乗剤とは、有効成分の毒性を高めるために農薬製剤に加えられる化学物質のことです。
結論から言うと、ピーナッツとこれらの農薬だけがピーナッツバターに含まれているわけではありません。 従来のピーナッツバターには、水素添加油、砂糖、塩、および大豆タンパク質、コーンシロップ、安定剤などのその他の成分が含まれていることがあります。 これらの原料の多くは、独自の殺虫毒素を生成したり、除草剤の増量に耐えられるように遺伝子操作されていることがある。 言い換えれば、ピーナッツと一緒に一連の製品を手に入れることになります。
アフラトキシンは、従来のものでも有機栽培でも存在するため、ピーナッツバターの冷蔵保存はアフラトキシンの成長を遅くするために非常に重要なのです。
では、食べる人はどうすればよいのでしょうか。
ピーナッツバターを食べるなら、有機ピーナッツバターを買い、それを冷蔵保存してください。 なぜオーガニックなのか？ 従来のピーナッツに適用されている肥料、殺菌剤、殺虫剤の添加物や、高果糖コーンシロップ、水素添加油（遺伝子組み換え作物や遺伝子組み換え大豆が含まれている場合があり、1990年代後半に導入されると、大豆アレルギー患者の数が50％増加しました）などを避けることができます。
その上、遺伝子操作された成分のアレルギー性についての動物実験モデルはないので、これらの成分を導入し特許を取得した化学会社の約束に頼るしかないのである。 FDAは、独立した長期的なヒトの健康に関する研究を行っていません。 その結果、ウェグマンのような食料品店チェーンは次のように述べています：
「遺伝子組み換え食材のテストは、不可能ではないにしても、非常に困難です。 たとえば、コーンシロップ、大豆、キャノーラ、コーン油のような、高度に加工された原料の出所を確実に特定できる検査はありません。 これらは、遺伝子組み換え作物から作られた最も一般的な4つの原材料です」
食品アレルギーの子どもを持つ親なら、足を止めてしまうほどです。
スーパーに行くと、有機ピーナッツバターの列が広がっています。 また、ピーナッツアレルギーでなくても、Journal of the American Medical Associationに掲載された2002年のハーバード大学公衆衛生学部の研究によると、大さじ1杯のピーナッツバターを週に5回以上摂取すると、2型糖尿病の発症リスクが20％減少するとのことです。
汚染されていない強大なピーナッツは、食物繊維、ビタミンE、カリウム、葉酸、亜鉛、マグネシウムの良い供給源でもあり、レスベラトロール（赤ワインにも含まれる）、フラボノイド、抗酸化物質を含み、その健康効果は、さまざまな病気を予防するためにますます証明されつつあるのです。 ただし、化学物質を避けるために、オーガニックのものを選ぶことを忘れないでください。 Arrowhead Millsのオーガニック・ピーナッツバターは、アフラトキシンを全く含んでいないことを謳っています。
最後に、ピーナッツアレルギーのお子さんを持つご両親にとって、ピーナッツが大豆と交差反応することがあることを知っておくことも本当に重要なことです。 メイヨークリニックとAsthma and Allergy Resource Centerによると、ピーナッツアレルギーの人は、大豆を含む食品を食べた後にアレルギー反応を起こす可能性があります（追加情報へのリンクはこちら）
では、アメリカ人はどうしたらよいのでしょうか。
- ピーナッツアレルギーをお持ちの方、またはその疑いがある方は、すぐに医療専門家に診てもらい、最善の治療と予防プランを決定しましょう。
- ピーナッツバター好きの方は、クリーンなピーナッツを食べましょう。 オーガニックピーナッツバターでは、遺伝子組み換え原料や合成有毒化学物質の使用を認めていません。
- それらのアフラトキシンを遠ざけるためにピーナッツバターを冷蔵保存しましょう。
- オプションについて学ぶ：アーモンドバター、ひまわりナットバターやその他のオプションは、影響を受ける人が増えているため、利用可能になっています。
- ピーナッツアレルギーに影響を受ける人に対して思いやりを持つこと。 誰もそれを持つことを選択しないでしょう。 エピネフリン注射に命がかかっている可能性のある子供を持つことは、どこの親でも選ぶことはないでしょう。 協力し合うこと。 ピーナッツアレルギーの子供を持つ親は、おそらく本当に怖がっており、それは多くの異なる方法で表示することができます。 幼年期の風景は変わってきています。
Know the Signs of an Allergic Reaction
The Mayo Clinicは食物アレルギー情報の信頼できるリソースで、次のことを強調しています：
The most common food allergy symptoms are include.食物アレルギーの最も一般的な症状は、次のとおりです。
- 口内のヒリヒリ感やかゆみ
- じんましん、かゆみや湿疹
- 唇、顔、舌、喉などの腫れ
- ヒーリング、鼻詰まりや呼吸困難
- 腹部の痛み。 下痢、吐き気、嘔吐
- めまい、ふらつき、失神
アナフィラキシー
一部の人では、食物アレルギーが、アナフィラキシーと呼ばれる重度のアレルギー反応の引き金となることがあります。 これは、以下のような生命を脅かす症状を引き起こす可能性があります。
- 気道の収縮や締め付け
- 喉の腫れや呼吸困難な喉仏の感覚
- 血圧の激しい低下を伴うショック
- 急激な脈拍
- めまい、ふらつき、意識喪失
アナフィラキシーは緊急時の治療が非常に重要となります。
Photo by JeepersMedia
ロビン オブライエンは、インパクト投資会社rePlant Capitalの共同設立者で、土壌の健康と農家のための財政的回復力を築くため、土壌から棚までの統合資本を展開する企業である。 また、戦略的アドバイザリー会社であるDo GoodとAllergyKids Foundationの創設者でもあります。 2009年には、ランダムハウス社から『The Unhealthy Truth』という本を出版し、彼女のTEDxでの講演は数十ヶ国語に翻訳され、世界中で数百万人が視聴しています。
