Foundation for Alternative and Integrative Medicine
数年前に初めてステビアのことを知ったとき、私は興奮しました。 ついに、化学者の研究所で作られたものではなく、ハーブに由来する甘味料が登場したのです。 人の手によるものではなく、自然の産物なのですから、良いものに違いありません。 糖分を含まないので、血糖値に影響を与えず、糖尿病患者にも安心して使えると考えられていた。 砂糖の何倍もの甘さがあるので、ほんの少量で砂糖と同じ甘さが得られ、しかもカロリーはゼロ。 2120>
マーケティング担当者は、ステビアを、血糖値のコントロール、砂糖への欲求の緩和、体重減少の補助、消化器系の健康増進に役立つ天然ハーブ系甘味料として宣伝しました。 南米の原野にしか生息しない希少なハーブに由来するため、エキゾチックな魅力がありました。 ステビアは、砂糖や人工甘味料よりもはるかに健康的な、天然で健全な甘味料というイメージが定着していました。 ステビアを自宅の食事に加え、砂糖や人工甘味料の代わりに使用するよう、他の人にも勧めました。
しかし、私はステビアの副作用に気づき、心配になりました。 ステビアは、宣伝者が主張するように、本当に健全で健康的なのだろうかと思うようになったのです。 そこで私は、誇大広告を超え、事実を明らかにするために科学を掘り下げてみることにしました。 その結果、私は衝撃を受けました。 ステビアについて語られている情報の多くは、真実というよりも、マーケティング上の誇大広告なのです。 調べれば調べるほど、私たちがステビアについて信じていることのほとんどは、単に真実ではなく、製品を売ろうとする販売促進者によって作られた神話や誤解であることがわかりました。
研究を通して、ステビアの多くの問題を発見しました。この記事には書ききれませんが、6つの主要な神話を取り上げ、発表された医学研究や昔ながらの常識によって検証された事実をお伝えしたいと思います。 それはマーケティング担当者が私たちに与えるイメージであり、私たちはその嘘にまんまと引っかかっています。 植物から採れるからといって、それが健全で無害であるとは限りません。
毒やその他の有害な天然物質もたくさんあります。 ウルシの葉に触れたり、イラクサに刺されて痛い思いをしたことはないだろうか。 青酸カリやリシンなど、多くの毒は植物に由来しています。
ステビアが植物に由来するというだけで、健康に良いどころか、無害にもなりません。
神話2：ステビアはハーブの甘味料
私たちは皆、ステビアが「ハーブ」の甘味料であると聞かされてきました。 真実から遠いものはありません。 店頭で販売されている甘味料は、ステビアの植物とは似ても似つかないものです。 実際、これらの甘味料はステビアと呼ぶべきでもなく、化学名であるレバウディオサイドAとステビオサイドで呼ばれるべきなのです。 これはすべて、ステビアのマーケティング担当者が一般の人々を欺くために用いる誤解の一部です。
店で買うステビア甘味料は、ハーブとも天然物とも呼べず、高度に加工、精製、浄化された化学物質なのです。 ステビアの甘さは、ステビオール・グリコシドと呼ばれる化学物質に由来しています。 精製過程で、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、エッセンシャルオイル、その他の植物成分がすべて取り除かれ、精製されたステビオール・グリコシドが残されるのです。 一部の製造業者は、製品を個々のステビオール配糖体、主にレバウディオサイドAとステビオサイドに精製します。
ステビアは、砂糖やコカインよりも自然なものではありません。 砂糖はテンサイから抽出・精製されます。 コカインはカカオの葉から抽出され、精製されます。 同様に、ステビア甘味料はステビアの葉から抽出され、精製されたものです。 ステビアを「ハーブ」甘味料と呼ぶのは、砂糖がビートから取れるので「植物性」甘味料と呼ぶようなものです。
砂糖やコカインと同様に、精製ステビア抽出物は白い結晶性の粉末を形成しています。 これは、どのような形であれ、元のハーブとは似ても似つかぬものです。 ハーブというより麻薬のようなものです。 最も強力な薬物的効果は、砂糖の200倍から300倍の甘さです。
神話3：ステビアは中毒性がない
砂糖の大きな問題の1つは、中毒性があることです。 実際、研究によると、砂糖はコカインと同じくらい、あるいはそれ以上の中毒性があるそうです。 たとえば、実験用ラットにコカインと砂糖の両方を自由に摂取させると、ラットはコカインよりも砂糖を好みます。 すでにコカイン中毒になっているラットでさえ、選択肢を与えられるとすぐに砂糖に中毒を切り替えてしまいます1
人もまた、砂糖に中毒になります。 それが、肥満が蔓延している理由の一つです。 コカインのように、砂糖は脳の快感中枢を刺激して、甘いものを食べたくなり、つい食べ過ぎてしまうのです。 チョコレートを一枚食べたら、もう一枚、もう一枚と食べたくなったことはありませんか？ もう十分食べたはずなのに、もっと食べたくなってしまうのです。
砂糖への依存は、砂糖だけでなく、すべてのノンカロリー甘味料にも及びます。 砂糖」中毒というより、「甘いもの」中毒なのです。 砂糖そのものというよりも、甘さに中毒になるのです。 ノンカロリー甘味料は、砂糖と同じ脳の快楽中枢を刺激し、同じ欲求と中毒を引き起こします。
研究者は、砂糖とは化学的にまったく異なるサッカリンを使ってラットをテストしました。 結果は同じでした。 甘味料の種類は問題ではなく、強力な効果を誘発するのは甘味であり、甘味料の種類や甘味料の特定の化学的構成は問題ではありませんでした。 ステビアにも同じ効果があります。 ラットにサッカリンとステビアのどちらかを選ばせると、ステビアを好む傾向はサッカリンと同じくらい強くなります2
ステビアへの依存症は、私が最初に気づいた特徴の1つでした。 人々は、一度使い始めると、砂糖やアスパルテームからステビアに中毒を切り替えてしまうのです。 砂糖で甘くしたデザートやジャンクフードを食べる代わりに、ステビアで甘くした同じ種類の食品を食べるようになったのです。 そして、甘いものへの欲求も同じだったそうです。 ステビアは甘いものを抑制するのではなく、甘いものへの欲求や中毒を生かし、活性化させるのです。
Myth 4: Stevia helps in weight loss
Most people use stevia to eliminate the calories from sugar and reduce their total calorie consumption as a means to lose or maintain their weight. しかし、それを使用する人は、減量に非常に成功していない、と体重を減らすために管理している人は、それを非常に懸命に働いて、彼らの総カロリー摂取量を大幅に削減する必要があり、彼らの減量の旅は、常に、不快な闘争となっています。 問題の単純な真実は、ステビアや他の非カロリー甘味料は、減量を支援するものではなく、体重増加を促進するということです！
研究は、人々が彼らの食事に非カロリー甘味料を追加すると、彼らはそれを失うのではなく、太る傾向にあることを示している。 これは、ダイエットソーダを飲んでいる人たちではっきりと実証されています。 この効果は、体重に問題がある人がダイエットソーダを飲む傾向があるので、体重が増えやすいからというわけではありません。 3
動物実験では、砂糖と比較して、ノンカロリー甘味料は、総カロリー摂取量、体重増加、体脂肪沈着の増加につながることが証明されています。 4 ノンカロリー甘味料の種類に違いはなく、ステビアを含め、すべて同じ体重増加効果があります5
この理由は、砂糖が舌の味覚受容体を活性化し、脳と消化管にメッセージを中継してホルモンを放出し、入ってくる砂糖のカロリーの準備をするからです。 ノンカロリー甘味料を摂取すると、舌にある同じ甘味の受容体が活性化され、これと同じプロセスが動き出すのです。 しかし、期待した糖カロリーが来ないと、空腹感が強まり、過食や体重増加を促します。 また、代謝の効果もあります。 砂糖は食後すぐに代謝を促しますが、ノンカロリーの甘味料はそうではありません。 6
ノンカロリー甘味料を含む食事をした後、より多くのカロリーが脂肪に変換され、貯蔵されるのです。 その理由は、化学的な構成や、ハーブから来るか実験室から来るかには関係なく、その強烈な甘さとカロリーのなさに関係しているのです。
神話5：ステビアは消化の健康に良い
胃腸（GI）管は、腸内細菌叢と総称される何兆もの微生物の生息地である。 これらの細菌や酵母の中には、食べ物の消化を助け、ビタミンを生成し、免疫機能をサポートするなど、私たちの健康にとって重要なものがあります。
砂糖や甘いものの過剰摂取は、これらの潜在的に有害な微生物の餌となって増殖し、善玉と悪玉の微生物の間のバランスを崩すと考えられています。 砂糖をステビアに置き換えることで、悪玉菌に行く栄養の量を制限し、成長と増殖の能力を抑え、結果として健康な消化管になるという理論です。 この考え方の大きな問題は、いわゆる善玉菌と悪玉菌の両方が、食事に含まれる砂糖や炭水化物を餌にしているという事実である。
砂糖を食べると、味覚受容体がホルモンを分泌し、消化管に砂糖のカロリーが入ってくるのを準備させる。 ノンカロリーの甘味料も同じような反応を起こします。 ノンカロリー甘味料を含む食品を食べた後、GI管は入ってくる砂糖の負荷を受け取るために準備されます。
腸内の細菌種の90％以上は、ファーミキューテスとバクテロイデテスという2つの主要なサブグループに属しています。 この2種類の細菌の割合は、人の体重に大きく影響する。 肥満の人は、標準体重の人に比べて、ファーミキューテスが50％多く、バクテロイデテスが50％少なくなっています。 ファーミキューテス属は食物を分解して栄養素を取り出すのに適しているため、食物の消化に必要なカロリーの割合が高くなるのです。 このため、ファーミキューテス属は肥満菌と呼ばれることもあります。 8 研究者は、肥満マウスの糞便サンプルを採取し、それを正常体重のマウスに移植して、同様に肥満化させることができます。 また、砂糖の代わりにノンカロリーの甘味料を含む餌を与えることで、正常体重のマウスを肥満にさせることも可能である。 同じことが人間にも起こります。 ステビアを含むすべてのノンカロリー甘味料にはこの効果があります。
ステビアは正常な腸内環境を破壊して、体重増加を促進する代謝の変化をもたらし、正常な消化機能を変化させます。
神話6：ステビアは血糖値に影響しないので糖尿病に良い
あなたは、血糖値に強い影響を与える砂糖を、影響のほとんどないノンカロリー甘味料で置き換えれば、糖尿病に有益であると考えてしまうかもしれない。 このため、ステビアは糖尿病患者にとって砂糖よりも良い選択であると宣伝されてきました。 ステビアは血糖値には直接ほとんど影響を与えませんが、その長期的な影響により、インスリン抵抗性と糖尿病のリスクが大幅に高まります。
ステビアを含むほとんどのノンカロリー甘味料は、簡単に分解・消化されることはありません。 これが、カロリーを提供しない理由です。 これは、カロリーの摂取を抑えたい人にとっては良いことかもしれませんが、深刻な問題を引き起こします。 ブドウ糖が消化管に入ると、その消化と同化を助けるホルモンが分泌され、その結果、ブドウ糖はすぐに吸収され、腸から排出される。
ステビアや他のノンカロリー甘味料も、同じホルモンの分泌を誘発します。 しかし、ノンカロリー甘味料は分解されないので、容易に吸収されません。 9 ステビアを摂取しても血糖値にはあまり影響しないが、消化管内では非常に大きな影響を与える。 ステビアは、消化管を通過する際に、グルコース受容体を活性化し続けます。 その結果、消化管内で大量のブドウ糖を摂取したのと同じ効果が得られます。 この大量のホルモンの流入とそれに対応する糖カロリーの不足は、微生物叢のコロニーの変化、pHの変化、インスリン調節の乱れ、代謝機能障害、体重増加を引き起こし、インスリン抵抗性と糖尿病の発症リスクの上昇につながる。 糖尿病でない人がステビアを使用すると、糖尿病になりやすくなります。糖尿病予備軍の場合は、本格的な糖尿病に追い込まれる可能性があり、すでに糖尿病である場合は、さらに状態が悪化することがあります。
ステビアは、糖尿病の人や糖尿病になる心配のある人は決して使用すべきではありません。 この記事は、ステビアと他のノンカロリー甘味料の主な問題のいくつかにしか触れていません。 すべての証拠を見ると、ステビアは砂糖以上に体重増加、消化管障害、糖尿病を促進することが明らかになった。 より詳細なレポートと研究結果の参照をご希望の方は、拙著『ステビアの欺瞞』をお読みになることを強くお勧めします。 低カロリー甘味料の隠れた危険性」
を読むことをお勧めします。