FRESH MUSTARD AND TURNIP GREENS
私はどんな種類の生野菜も好きで、全部一緒に調理してもいいのですが別々に調理してもいいんです。 コラード、カブ、マスタードグリーンにタマネギ、酢、ゆで卵を添えて食べると最高です。 もちろん、「ポット・リッカー」を浸すためのコーンブレッドも必要です。 これは鍋に残った汁のことです。 私たちはどの料理も大好きですが、マスタード・グリーンが一番好きかもしれません。
Mustard greens, collards and turnip greens are all easy to prepare and make a delicious side dish anytime.
2 to 3 bunch of greens, about 2 pounds (Can be turnip, mustard or collards) 1 large onion, chopped (Optional) I don’t like onion cooked in my greens. 3つの束で作ったグリーン（カブ、カラード、カブのどれでもOK）。 野菜に火が通ってから入れるのが好きです。 豚バラ肉（ハムホック、塩豚、ハム、ベーコンでも可）みじん切り1カップ 水1カップ（もっと入れてもいい、私はポットリッカーがあるといい） 砂糖小さじ1（オプション） ベーコン2～3枚（焼いて上から崩す） 水を沸騰させ、肉を鍋に入れて5分ほど加熱。 青菜は茎を取り除き、数回に分けて洗う。 青菜の水切りは不要。 玉ねぎ、砂糖と一緒に鍋に入れる（砂糖を入れない人もいますが、私は新鮮な野菜に少量の砂糖を入れると味が引き締まると思うのでいつも入れています。 青菜に蓋をして、柔らかくなるまで煮る。 私は15分ほど煮ます。 茹ですぎはよくないので。 6〜8人前くらいになります。 お楽しみに 
最高のコンフォートフードは、いつもグリーン、コーンブレッド、フライドチキンです。 ~マヤ・アンジェロウ
Fresh Mustard and Turnip Greens
マスタードとカブのグリーンが大好き！
Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course: 野菜
Cuisine: アメリカン
サービング。 6人分
著者：菅野淳一 The Southern Lady Cooks
Ingredients
- 2～3束のグリーン 約2ポンド（カブ、マスタード、コラードでも可）
- 1個の大きな玉ねぎのみじん切り（オプション） 私はグリーンで調理した玉ねぎは好きではありません。 青菜に火が通ってから、後で加えるのが好きです。
- ポークジョウル 1/2カップ ハムホック、ソルトポーク、ハム、ベーコンのみじん切り
- 水 1カップ さらに追加してもよい。 私は青菜にポットリカーをかけるのが好きです
- 小さじ1 砂糖（オプション）
- 2〜3スライスベーコンを加熱して上に崩す（オプション）
使い方
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水を沸騰させて、肉を鍋に加えて約5分間煮る。 青菜は茎を取り除き、数回に分けて洗います。 青菜の水切りは不要です。 玉ねぎ、砂糖と一緒に鍋に入れる（砂糖を入れない人もいますが、私は新鮮な野菜に少量の砂糖を入れると味が引き締まると思うのでいつも入れています。 青菜に蓋をして、柔らかくなるまで煮る。 私は15分ほど煮ます。
マスタード、カブ、コラードグリーンを忘れずに！
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