How to Season a Molcajete + VIDEO

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How to Season a Molcajete + VIDEO

• VIDEOを見るか、ステップバイステップのチュートリアルに従って、molcajeteに味付けする方法について説明しています。

  

  Watch the VIDEO or follow the step-by-step tutorial on how to season a molcajete.

  

  

  要するに、モルカヘテとはメキシコの乳鉢と乳棒のことである。 その歴史は、アステカやマヤがメキシコの主役だった数千年前まで遡ります。 スパイスを砕いたり、サルサを作ったりするのに使うが、まずは「キュアリング」「シーズニング」をする必要がある。

  

  

  Molcajetes は火山性の玄武岩でできています。 そのため、新しいモルカジェットはシーズニングや “慣らし “が必要なのです。 そうしないと、緩い火山性玄武岩が食べ物の中に入ってしまいます。 おなかに石が入るのはよくないですね。 😉

  

  

  ここで何をするか…
  まず、モルカジェの下にタオルを敷き詰めます。

  

  

  モルカジェテの伝統的で最も一般的な味付けは、白米を使う方法です。 また、クミンシード、乾燥コーン、乾燥豆を使うこともできます。

  

  

  モルカヘテの味付けには、たくさんの粉砕が必要です。 怖がらずに入ってみてください。 どんどん挽きましょう。 ただ、ぶつけたり、削ったりしないように。 ウインク。

  

  

  また、ボウルだけでなく、モルカジェテの側面にも手を入れます。

  

  

  米が粉状になったら、水を少し足します。 混ぜてさらに研ぎます。 ここでも、側面をしっかりと。 副業であって、本業ではありません。 笑）

  

  

  すすぐ、すすぐを繰り返します。 このモルカジェテは汚れが少なかったです。 ありがたいことです! 中にはとてもとても汚れていて、お米が灰色になってしまうものもあります。 その場合は、米が灰色にならず、白くなるまで研ぎ続けます。

  

  

  火山性玄武岩は多孔質です。 つまり、小さな穴が開いているのです。 モルカジェテにニンニクで味付けをすることで、硬化と風味付けという2つの素晴らしいことをやっていることになるのです。 勝ってください。 Win.

  

  

  乳棒を回して反対側を使うことを忘れないでください。 杵も同じ火山性の玄武岩でできているので、味付けが必要です。 ニンニクにさらに米を加えて続けます。

  

  

  ここで少し水を加えます。 水はペーストを作るのに役立ちます。 ペーストが灰色に濁っている場合は、このステップを何度も繰り返してください。 わかっています。 わかっています。

  NOTE: この時点で研磨に疲れているかもしれませんが、もう1ラウンド研磨する必要がある場合は、それを行ってください！

  NOTE: この時点で研磨に疲れているかもしれませんが、もう1ラウンド研磨する必要がある場合は、それを行ってください。 あなたはあなたの家族の “火山 “サルサを供給することはありません。 爆発する食べ物について話す! Haha.

  

  

  色が変わったのがわかりますか? これこそ、あなたの求めるものです! モルカジェテの味付けは大変な作業です。 美味しいメキシコ料理への愛情が込められているのです。 また、代々受け継ぐことができる素晴らしい家宝になります。 Happy Grinding!

  Read More on the History of the Molcajete

  

  How to Season a Molcajete + VIDEO

  VIDEO もしくはステップバイステップチュートリアルで、molcajeteをどのようにしてシーズンするかがご覧になれます。 完成したら、おいしいメキシコ料理を作ることができます。

  プリントピン

  Course: 前菜

  Cuisine: メキシカン

  準備時間： 1時間

  合計時間： 1時間

  人分。 1

  カロリー。 356kcal

  著者名 Maggie Unzueta

  Ingredients

  • ▢未乾燥モルカジェテ1個 ▢米1/2カップ
  • ▢水1/2カップ
  • 4～ ⒸMaggie Unzuetaにんにく5片
  • ▢水

  作り方

  • モルカジェテに米1/4カップを入れる
  • 米を粉末状になるまですりつぶす。
  • モルカジェテに水を大さじ2～3杯加える。
  • （ペースト状になるくらい）。
  • すり鉢で水と米を混ぜ、ボウルごとすり潰す。
  • ボウルの側面もしっかりと。
  • すすいでください。
  • モルカジェテににんにくを入れる。
  • すり鉢でにんにくをつぶす。
  • 残りの米をモルカジェテに入れる。
  • 米とニンニクを混ぜ合わせ、濃いペースト状にします。
  • 水を少し足します。
  • （ペースト状になるくらい）
  • すり鉢で側面を削りながら混ぜます。
  • 灰色になったら水洗いしてこのステップを繰り返します。
  • そうでない場合は、水洗いして自然乾燥。
  • 使えるようになるまで24時間かかります。

  Note

  モルカジェが必要です。 下にタオルを敷いて、より頑丈に握れるようにしています。 挽いている間に動かないようにするためです。 トマティーヨは、殻から少し出ているような、しっかりした緑色のものを用意しましょう。 また、白っぽいものではなく、緑色のものがよいでしょう。 これらは熟していないため、熟すのに時間がかかります。

  栄養

  カロリー。 356kcal｜炭水化物: 78g｜たんぱく質：7g｜脂質：1g｜飽和脂肪酸：1g｜ナトリウム：13mg｜カリウム． 食物繊維：1g｜糖質：1g｜ビタミンC：4mg｜カルシウム：48mg｜鉄：1mg

  Tried this recipe?Mention @MamaMaggiesKitchen or tag #MamaMaggiesKitchen!このレシピを試してみませんか？

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