Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) マッキ・ディ・ロティ
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Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) soft, インド、パンジャーブ地方の本格的なフラットブレッド、マッキ・ディ・ロティのおいしい作り方と手順。
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti or Makki di Roti is one of the MOST Popular Indian Roti / Flatbread that origates in Punjab.
「Makki ki Roti」はトウモロコシの粉から作られます。
これは冬の間やカリフ期（トウモロコシが収穫される時期）に非常に人気があります。
そして、「本物のパンジャブ食」にするために、ロティには自家製のホワイトバターをたっぷりかけ、Sarson ka Saag、ジャガリー、バターミルクをたっぷりかけて食べるのです。
デリーで育った私にとって、この「Sarson ka saag & Makki ki roti」の組み合わせは、冬の日のためのものでした！
どの家に行っても、新鮮で熱いロティに、バターでドッピングしたクリーム状のサーグが添えられて出てきます。
そのため、秋や冬の季節に近づくと、「マッキ・ディ・ロティ」を食べたいという欲求がますます高まります。
ですから、コーンミールは私の冬の食料品リストの一番上の項目です（時々）。
そして今日、私はいつも完璧なマッキ・ロティを作るためのすべての秘密とコツを共有しようと思います！
マッキ・カ・アッタ（Makki ka Atta: コーンミール粉（コーンフラワーではありません）
これは、私たちの多くが、「コーンミール&コーンフラワー」の間で混乱するので、私が議論したい最初のものです！
コーンミールとコーンフラワーはどちらもトウモロコシ（コーン）の副産物ですが、どちらも異なる研削技術を持っています。
Cornmeal: トウモロコシから作られた粗い粉
Cornflour: トウモロコシを挽いた薄い、ほとんど最も細かい一貫性
Cornmeal は「グルテンフリー」なので、ロティ/フラットブレッドはあまり一緒に保持できず、作る過程や調理過程で通常壊れてしまう。
そのため、小麦粉や万能粉などのグルテンを混ぜて使うこともあります（入手しやすさ次第）。 柔らかいロティのために
コーンミールと他のもち粉を混ぜると、ロティやフラットブレッドがとても作りやすくなります。
次に、最も柔らかく、口の中で溶けるような「Makki ki Roti」のための「生地」を作るために、次のものを混ぜます：
温水
ヨーグルト（または無塩バターミルク）
この水とヨーグルトの混合物で粉をこねれば、非常に美味しくて柔らかいローティができあがることでしょう。
NOTE – 私はフードプロセッサーを使って生地を作っていますが、手でも作れます。
マッキ キ ロティ / Makki Di Rotiを作る：
これは粉のせいで少し固めのパンなので、均一に焼き上げるためにへらを使い、パンやロティを押さえるようにしています。
このようにして、両面が均一に焼けるまで、フラットブレッドを焼き続けます。
ロティがほぼ両面焼けたら、トン（チムタ）で、強い炎にして両面ともふわふわになるまで焼くのです。
出来上がったロティにホワイトバターかギーを塗り、お好みのサーションカサーグや他のカレー、ダルと一緒にお召し上がりください。
ロティの柔らかさを長く保つ：
マッキ キ ロティは毎日作るものではないので、作るたびに次の食事のために余分に作っています。
ロティにバターを塗り、ロティ同士を重ね合わせます。
再加熱する場合は、そのタオルに水を振りかけ、電子レンジで20～30秒（10ロティ）加熱するだけです。
あなたのマッキ・キ・ロティは柔らかく、再び使用することができます。 マッキ/コーンミールは、消化を助け、必要なエネルギーを体に供給するビタミンBが豊富です。
コーンミールは、体が分解して消化するのに時間がかかる複合炭水化物を持っているので、このロティを食べると長い間満腹感があります。
Makki Ki Rotiのカロリー：1ロティあたり約93kcal（バター/ギーなし）
Tried Our Recipe – AWESOME!!!!
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準備時間5分調理時間15分合計時間20分材料
* 生地作り用 *
- コーンミール2カップ
- 全粒粉1/2カップ-。 大さじ2杯追加
- 1/2 ぬるま湯-生地作り用
- 2 Tbsp ヨーグルト-または3 Tbsp バターミルク
- ターメリック一つまみ-オプションで。
- 1/4 Tsp 塩
- 1/4 Tsp レッドチリパウダー
** その他の材料 **
- 1/2 Cup Regular Flour – Flatbreadを作る際の打ち粉用です。
- 大さじ3杯のバター（お好みで）-食べる前にトルティーヤ/ロティに塗るため
作り方
Makki ki Roti – Cornmeal Flatbread
- フードプロセッサにドゥーを取り付け、すべての材料を加えて滑らかで柔軟な生地になるまでパルスします。 (約2～3分かかります)
- 形成した生地から12個の丸いボールを作ります。
- 麺棒で乾いた小麦粉を使って円盤状（3～4インチ）に巻きます。
- 焦げ付きにくいフライパンまたはタヴァを強火で2分熱します。
- 中火にし、ロールケーキ/パンを一つその上に載せます。
- 1分後、ロティを裏返します（裏返すと気泡や茶色の斑点ができます）。
- ヘラでロティを押し、均一に焼きます。
- 両面にそれぞれ1分ほど焼き色をつけたら、フライパンから離します。
- トング（チムタ）を使ってロティを強火にかける。
- あとは、ふわふわになるまで両面を混ぜ、均一にきつね色にする。
- マッキ キ ロティを取り出し、器に盛り付ける。
- バターを表面にまぶし付ける。
- Sarson ka SaagまたはDal/curryまたは任意の野菜を添えてください。
- Serve Hot
栄養情報：
収穫量：
4
Serving Size：
6人前
1人前の量：カロリー.Calendar: 361総脂肪：28グラム飽和脂肪：12グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：13グラムコレステロール：24mgのナトリウム：505mgの炭水化物。 115g食物繊維：8g砂糖：2gタンパク質：13g117シェア