mung bean curry

mung bean curry

mung bean curryの時間です! 緑豆の袋をとってきて インドのスパイスをいくつか集め、トマトの缶詰とココナッツミルクをもうひとつ手に入れ、生姜とニンニクを炒め、赤唐辛子はかじらないでください。 この風味豊かなカレーのために取っておくのです。

なんと、もし家に緑豆の袋がなかったら、買いに行ってください。 私はそう主張します。

今まで作ってきたカレーは、金時豆、カリフラワー、ほうれん草、ひよこ豆、流し台カレー（冗談）でしたが、街に新しいカレーが登場しました。 そしてそれは素晴らしいものです！

ニンニク、ショウガ、チリなど、お決まりのものがいくつか入っています。 もちろん、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、クミンシードなど、私たちが大好きなカレーのスパイスもいくつか入っています。 あまりの美味しさに、ブラックマスタードシードも炒めてしまいました。

他のカレーと違うのは、この緑豆です。

もし、あなたが緑豆に馴染みがないのなら（アメリカでは少し新しい豆です）、視野を広げる時です。 それに、もやしは食べたことがあるでしょう？ これは発芽前のものです。

この小さなパワーハウスは、インドで何千年も前からアーユルヴェーダの食事の一部として親しまれてきたものです。

緑豆はレンズ豆と同じですか？

簡単に言うと、違う。 緑豆は豆ですらありません。 正確には、さやの中で育つ種子なので、現在ではマメ科の植物と呼んでいます。 つまり、ひよこ豆、レンズ豆、インゲン豆のようなマメ科に属し、違いはあるのです。

それは、私たちが冥王星を惑星と呼ばなくなったときのことを思い出すようなものです。 私たち年寄りの中には、まだそれを惑星と呼ぶ人もいますが、それは技術的に正しくありません。 冥王星と同じように、このおいしいカレーのレシピに完璧な材料である、彼らはまだ世界でその場所を保持しているので、それは本当に重要ではありません。

緑豆の何がそんなにいいのですか？

ヘルシー、ヘルシー、ヘルシー! 緑豆は栄養満点です。 鉄分、銅、カリウム、マグネシウム、葉酸、食物繊維、ビタミンB6が豊富に含まれているのです。 もし、豆の消化が悪いと感じたら、緑豆のトラムをどうぞ。 食べても爆発するようなことはありません。 しかも、黒豆やひよこ豆のような同系統の豆と違って、緑豆は浸す必要さえないのです。

そして、もっと食べたいと言わせるレシピがここにあります。

さあ、作りましょう！

あなたがカレーと言えば、私は味の層と言う。

まずは「おいしいカレーを作ります」と宣言するところから始めましょう。 つまり、クミンとブラックマスタードシードをトーストするところから始めます。 カレーに使うのと同じ底の厚い鍋を使ってください。 1分ほどトーストしてください。 焦げ付かないように動かしてください。 香ばしい香りがしてきます。 これがカレーのお知らせです。

スパイスがトーストされたら、長居は禁物です。 ニンニク、ショウガ、そしてスライスか刻んだ赤唐辛子を加えます。 そう、ハラペーニョでもいいんです。 そして、ニンニクは9片というのは間違いではありません。 だからガーリックプレスが必要なんです、私の料理友達。 またはあなたがミンチを維持するためにいくつかの不規則な音楽。

私たちは今、第3層を構築しています。 最後のレイヤーを追加してから、正確には（多かれ少なかれ）2分後です。 すでに最初の2つのスパイスは入っているので、残りを追加します。 コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、そして塩を入れる。 塩を完全にコントロールしたい場合は、最後まで塩を省いてもかまいません。 トマトも同時に加えます。

トマトを崩したいので、クラッシュトマトを使います。私ならプチトマトの缶詰を使い、スプーンの背でつぶすとよいでしょう。 ホールトマトしかない場合は、問題ありません。 さいの目に切るか、イマージョンブレンダーでさっと回す。 果汁は捨てないでください。

あとは全部混ぜて、5分ほど煮込みます。 鍋の底をかき混ぜて、すべてを拾い上げるようにしてください。 これで出来上がりです。 水（5カップ）を加え、水洗いした緑豆を加えます。 30～40分で、柔らかい緑豆ができあがります。 そして、もっと美味しくなるかと思えば、そうでもない。 ココナッツミルク1缶、コリアンダーのみじん切り、ライム汁を加えます。 そう、コリアンダーは省いてもいいんです。 確かに、人によっては石鹸のような味に感じるかもしれません。 このカレーはそんなリスクを冒すにはあまりに美味しすぎるのです。 迷ったら、コリアンダーはテーブルの上に飾りとして出してください。

Got questions?

最も素晴らしいカレーには何を添えればよいですか？ 私たちはこのカレーをご飯にかけて食べるのが好きですが、超栄養食としてキヌアを使ってもいいでしょう。 大胆に言えば、ジャガイモのフラットブレッドや、ピタパンを添えてもいいでしょう。

ココナッツミルクを使わない場合はどうすればいいですか？ なるほど、そうなんですね。 ココナッツミルクはやや高脂肪です。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供することができます。

グリーンな食事は可能ですか？ はい、そうです。 ココナッツミルクを加えた後に、刻んだほうれん草を加えてください。 ケールを使う場合は、柔らかくするために少し早めに加えてください。 マジっすか！？ 余っちゃうの？ うん、冷凍保存も夢じゃない。 先に作っておいて、持ち帰ったら名前を書いてみてください。

冷蔵庫で何日保存できますか？ 私のルールでは4～5日です。 そんなに長く保存したことはありませんが、調理済み豆類のルールです。 密閉できる容器で保存してください。 お米と一緒に保存しないのが一番安全な方法です。

今なら聞きますよ、そうです、割れた緑豆（ムングダール）が出回っているのです。 正直に言いますね。 このレシピで試したわけではありませんし、カレーの食感や粘り気が全く同じになるとは思えません。 美味しくないわけではありません。 ただ、違うだけです。

感想

新しいカレーレシピを試すことは、いつも私の世界を明るくしてくれます。 あの遠い冥王星ではない惑星のように、あまり頭の片隅にない食材を調理することで、エキゾチックな魅力が生まれます。 極端な言い方をすれば、この緑豆カレーのことを書いているだけで幸せな気分になる。 これはもう一回食べたくなりますね。 平和に。

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