Pickled Green Cherry Tomatoes
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美しい小さな緑の「黄梨」チェリートマトが漬けられるのを待っています…
本当に大きすぎるにんにくはないのですからね。
休暇から帰宅した私は、すぐに庭にトボトボと出向くことはしませんでした。 猛烈に洗濯を始めたのです。 早くということではありません。 洗濯物を増やさなければならないことに激怒したのです。 前にも言ったことだが、何度も言うようだが。 私はバンの中に入り込んだ包装紙やパンくずや砂を片付けようとしました。 犬たちの耳の後ろを掻いたり、食事を作ったり、『バスカヴィル家の犬たち』を読み終えたり、従兄弟がクリスマスに間に合うように新世代の『バイオニクルズ』が発売されることを知らせてくれたという子供たちの話を聞いたり、メールをチェックしたり、その他いろいろなことをしていたら、おそらく私の注意を必要とする植物があることに気がつきました。 長靴を履いて庭に出ると、
HOLY WUH! 一週間で、庭全体が怪物のようなチェリートマトの苗に占領されてしまったようです。 計算すると、こんなにたくさんのプチトマトを食べきるのは無理だとわかった。 さらに計算を続けていくと、スープやシチューに使うために熟した実を冷凍保存しても、無駄にしない私の心には耐えられないほどのトマトが残っていることがわかった。 この豪華なプチトマトをどうするか？ 白ワインビネガー、ニンニク、ディルの実と葉っぱ、ローリエとヨウ素添加されていない塩です。 スコア！
プチトマトのディル漬けは最も簡単な漬け物の一つなので、瓶に詰めて塩水を作り、同時に夕食を作ることができました。 準備としては、プチトマトを丁寧に洗ってヘタを取り、塩水を沸かし、トマト1パイントにつきニンニク1片の皮をむき、瓶とリングを殺菌するだけです。 食器洗い機があれば、瓶の消毒が一番簡単です。
華やかな色、パリッとした食感、ジューシーな風味のディル漬けのグリーントマトは、真冬のサラダに加えると、ちょっとした夏の味になります。 でも、プチトマトのディルピクルスはもっといい。 青トマトのピクルスの良さをそのままに、かわいらしい一口サイズに仕上げました。 サラダはもちろんのこと、前菜としても上品で味わい深く、シンプルでかわいらしい。 ありがとうございます！
白ワインビネガー漬け平飼いグリーンチェリートマト
このレシピは自由に味を変えてみてください。 ディルの代わりにタラゴンを使っても、フランスらしいピクルスになります。 ディルの代わりにタラゴンを使えば、フレンチピクルスになりますし、ハバネロを使えば、グリーンチェリーボムになります。 創造力を働かせてください。 いつものように、このレシピは瓶ごとのスケーラブルなフォーマットでお届けします。 お好きな数だけ作ってください。 塩水は、レシピにある量と同じか、場合によってはそれ以上作ることをお勧めします。 余った塩水は冷蔵庫で保存できます。 1/4カップの不足のために、もう1回塩水を用意し、煮沸しなければならないのは、非常にもどかしいことです。 また、余った塩水は、肉の塩漬けやサラダのドレッシングに使うこともできます。
材料
塩水:
- 3 1/2 cups white wine vinegar
- 3 1/2 cups water
- 1/4 cup pickling salt (non-iodized salt will work well here.) 塩水は、塩分を含まないどの塩でも大丈夫です。 塩が極細の場合は、大さじ1杯分減らしてください。)
1パイントの瓶1つ分。
- 皮をむいたにんにく 大1片
- ローリエ 1枚
- ドライディルシード 小さじ2
- ドライディルウィード 小さじ1/2
- S small, firm green cherry tomatoes, carefully wash and stems (Sherry tomatoes cannot lay the whole or quartered in standard-sized tomatos can be used by small, firm green standardized tomatoes.))
反応しない中型の鍋に、塩水の材料をすべて入れて強火にかける。 塩水が沸騰するのを待つ間、瓶に水を入れます。
それぞれの瓶に、ニンニク1片、ローリエ、ディルシード、ディルウィードを入れます。 プチトマトを瓶の上1/2程度までしっかりと詰める。 トマトの上から、瓶の縁の1/2以内まで塩水を注ぎます。 縁を拭き、蓋をかぶせ、リングをねじ込みますが、あまりきつくねじ込まないでください。 (なぜこれが重要かについては、ここをクリックしてください!)
缶詰めに瓶を入れ、瓶が1インチ以上隠れるように水を入れる。 カンナに蓋をして、鍋を強火にかけます。 お湯が沸騰したら、蓋をしたまま15分ほど強火で煮ます。 15分経ったら火を止め、蓋を取り、さらに5分間瓶をお湯の中に入れておく。 クーリングラックに移し、そのまま一晩冷やす
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