Pistachio Measures, Equivalents, and Substitution
ピスタチオはデザート以外にも、魚介類、鶏肉、サラダなど多くの料理を引き立てます。 ピスタチオは、豊かな風味、バターのような食感、そしておそらく予想外ではあるが魅力的な緑色の色合いを皿に加える。 しかし、レシピに書かれているピスタチオの重量やカップ数が、殻付きピスタチオの重量と同じである場合、混乱することがあります。 幸いなことに、ピスタチオを使ったどんなレシピでも滞りなく作ることができる、いくつかの簡単な変換方法があります。
殻付きからナッツミートへの変換
高価ですが、ピスタチオは殻付きで買うのが魅力的で、「ナッツミート」または「カーネル」と呼ばれることがよくあります。 殻をひとつひとつこじ開けるのは時間がかかるし、単調だし、マニキュアも台無しになりかねません。 もし、レシピにピスタチオの殻付きが必要で、ナッツミートの袋がある場合は、いくつかの基本的な交換が可能です。
殻付きピスタチオ1ポンド＝殻付き2カップ
殻付き1オンス＝約20個
殻付き1カップ＝1/2カップ
殻付き寸法の変換
レシピが重量で殻付きピスタチオを要求していて、殻から核を自分で取り出すか、ナッツミートを購入した場合、フードスケールを持っていなければ測定値を変換しなければならないでしょう。
殻付き1ポンド＝ナッツミート3/3カップ
殻付き1オンス＝ナッツミート3/3テーブルスプーン
ピスタチオの代用品
直前にレシピ作成を決め、手元にピスタチオがない場合は、ピスタチオの代用品として使用します。 また、ナッツの殻を剥かず、ピスタチオの核に高い値段を払いたくない場合は、緑の皮のナッツの代わりにいくつかの代用品を作ることができます。
ピスタチオの風味だけが必要で、固い食感は必要ない場合は、ピスタチオオイルを大さじ2～4杯で代用することができます。 レシピに使用する他の油の量も同じだけ減らしてください。
ピスタチオの風味だけでなく、カリカリとした食感も必要な場合は、ほとんどのレシピで他のナッツを代用することができます。 松の実、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツなどがおすすめです。
ピスタチオを使ったレシピ
ピスタチオを簡単に計量する方法がわかったところで、さまざまなおいしいレシピにピスタチオを取り入れてみましょう。 ディジョンマスタードとレモン汁が、砕いたピスタチオを切り身に付着させるのを助けるのです。 豚肉、アプリコット、ピスタチオのドレッシングは、丸太のまま調理し、スライスしたソーセージの「パテ」のようなものです。
ピスタチオといえば、デザートが思い浮かぶ方も多いと思いますが、たくさんのレシピから選ぶことができます。 マジパンを使うお菓子は、ピスタチオの実で作ると鮮やかなグリーンが映えます。 また、トルコの自家製ピスタチオベークラバは、クルミを使った伝統的なものから変化しています。