Ragi Mudde, Ragi カリ レシピ
Ragi mudde のレシピ. シコクビエの粉で作ったラギボール. ラギ・ムッデ（カンナダ語：ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ） ラギ・サンガティ（テルグ語：రా సంటి）ラギ・カリ（タミル語：ராகி களி）…。
ラギ・カリはタミルナドゥ州のいくつかの地域で日常的に食べられているものですが、私の母は家で作ったことがありません。 私は義理の姉のMaithraから、このRagi mudde / kaliの作り方を学びました。 Ragi muddeはカルナータカ州の主食で、毎日食べられています。 カルシウムと鉄分が豊富に含まれています。 私は今、自宅で定期的にそれを作る。
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私たちはラギ粉1カップに対して2カップの水を必要とします。 水、小麦粉を計量して置いておきます。
カップ半分の水を取り、ラギ粉小さじ2杯を入れてよく混ぜ、スラリーにします。 
鍋に残りの水を入れ、沸騰するまで温めます。 そのお湯に塩小さじ半分を加えます。 塩は実はお好みで。 個人の好みです。 
沸騰したお湯にラギースラリー（水とラギーを混ぜたもの）を入れます。 
ラギのムッデを作るとき、私は幅の広い鍋を使うのが好きで、ムッデが非常に均一に調理されるのを見たことがあります。 
次に、残りのラギ粉を振りかけます。 混ぜないでください。 
中火で4～5分加熱します。
泥をかき混ぜるのに、伝統的に棒を使用します。 これはRagi Koluと呼ばれています。 
4-5分後、ラギをかき混ぜ始める。 乾いた粉が残らないようによく混ぜます。 
数分間混ぜ続けます。
混ぜるとボール状になり、鍋の側面からくっつかずにはがせるようになります。 この段階でマッドデの出来上がりです。 この段階でマッドデが非常に濃くなった場合は、鍋に大さじ2～3のお湯を加えてよく混ぜます。 
皿にギー小さじ1杯を入れ、その上にムッデを置く。 ムドデがくっつかないようにギーが広がります。 
皿にムッデを捨て、ヘラでボール状にする。 ボールを取り分ける。 
手を水に浸し、ボールを形成してみる。 注意 泥だんごはとても熱くなります。 
出来上がりです。
バサルやマトンクザンブーと一緒に召し上がってください。
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Description
Recipe for ragi mudde.のレシピです。 シコクビエの粉で作るラギボール。 ラギ・ムッデ（カンナダ語：ರಾಗಿ ಮುದ್ದ）ラギ・サンガティ（テルグ語：రా సంటి）ラギ・カリ（タミル語：ர¾கி க↪MB3↩ி）…
Ingredients
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- （1カップは約240ml）
- 1カップ Ragi Flour
- 2カップ water
- 1/4 teasproon 塩
- ギー小さじ1
作り方
- 水カップ半分を取り、ラギ粉小さじ2を入れてよく混ぜ、スラリーにする。 置いておきます。 鍋に残りの水を入れ、沸騰するまで加熱します。
- 沸騰したお湯にラギースラリーを入れ、塩小さじ1/2を加えます。
- ここで、残りのラギ粉をまぶします。 混ぜないでください。
- 4～5分後、ラギーを混ぜ始める。 乾いた粉が残らないようによく混ぜます。
- 2～3分混ぜ続けます。
- 混ぜたものがボール状になり、鍋の側面からくっつかずに離れます。 この段階でマッドデの出来上がりです。 この段階でマッドデが非常に濃くなった場合は、鍋に大さじ2～3のお湯を加えてよく混ぜます。 お湯は必要な分だけ使ってください。
- お皿にギー小さじ1杯を入れ、その中に入れてください。 ムッデがくっつかないようにギーを塗り広げます。
- ムッデを皿の上に落とし、ヘラでボール状になるようにします。
- 手に水をつけ、ボールを形成する。
- 熱いうちにサービスする。
- カテゴリー: メインディッシュ
- Cuisine: 南インド料理