The Proper Way to Cook a Hot Dog?
家庭でホットドッグを調理する際の素敵なテクニックです。
2007年10月26日 Blake Royer
By Blake Royer 私はホットドッグをほとんど調理しないのですが…。
私は家でホットドッグを作ることはほとんどありません–急いでいるときに街角で買うような食べ物です。 コンサートに行く途中の街角で買うようなものです。 昼食に5分もかけられないとき。 給料日や家賃の3日前のとき。 街角で2ドル、運良くパパイヤキング（またはグレイズ・パパイヤ）の近くにいればそれ以下、鉄板で焼かれていて、噛むとあの独特の「パリッ」という音がします。
ある時、ホットドッグを茹でるのは割に合わないと思いました。 実際、私は典型的なホットドッグの露天商–愛情を込めて「ダーティ・ウォーター・ドッグ」と呼ばれる–を避けるようにしています。彼らは、灰色の平らな水から引き上げたふにゃふにゃのものを、まだ水滴の残るバンに挟み、マスタードとたっぷりの濡れたザワークラウト（またはケチャップで煮た玉ねぎ）をトッピングして提供します。 それでも、いざというときには食べる。 ただ、ホットドッグはもう少し焦げ目がついていて、ぷりぷりしている方が好きなんです。
実は、焦げ目とふっくら感というのは、つかみどころのない組み合わせなんです。 茹でるとふっくらしますが、ベチャッとした食感になりがちで、風味が足りません。 焼いてしまうと、焦げ目が早くつきすぎて、固くなってしまうことが多いのです。
これは、ホットドッグの調理法について、あまりに反芻しすぎでしょうか。 ホットドッグは最も安価な食事の一つであることを考えると、考える価値があると思います。 だから、親友が次のような工夫をして、カリッとしっかりした、ふっくらとした犬を作っているのを見たときは、ちょっとびっくりしました。
まず、スキレットに水を少々、鍋の半分がかろうじて浸る程度に入れます。 蒸気が出始めるまで加熱し、ホットドッグを入れます。 お湯が完全に沸騰したところでホットドッグを入れると、塩分が抜けるそうです。 スキレットを傾けて、最後の大さじ1杯程度を水切りする必要があるかもしれません。
次に、ドッグ1個につき大さじ1杯のバターを加えます。 なぜなら、なぜか． ホットドッグがふやけ始め、いろいろと香ばしい色に変わっていきます。 その間に、バンズをトーストしてください。
私はマスタードと刻んだオニオンをつけて食べるのが好きです。 セロリソルト、タマネギ、トマトスライス、レリッシュ、マスタード、ペッパー、ピクルスの槍をポピーシードバンズに挟んだシカゴスタイル、別名「庭を引きずって」、はもっと好きですね。 でも、そんなおいしいものが転がっているわけでもないし、それに、家でホットドックを作って早く食べようと思うと、たくさん切ったり並べたりするのは大変な作業に思えてくる。 誰かが作ってくれた方が、ずっとおいしいんです。
ただ、ケチャップはつけないでください、少なくともシカゴの人にはつけないでください。
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