The Surprise Reason I Gave Up Veganism After 6 Years
@victoriadawsonhoff
7年近く前に両親にビーガン食を採用することに決めたと伝えたとき、その宣言が議論を引き起こし、結局、私は誓いを立てることになりました。 「健康である限り、これを続ける」と伝え、定期的に血液検査をして栄養状態を把握し、約束を果たすと付け加えました。 その時、私の胸に去来した傲慢な気持ちを今でも覚えている。 私は新しいライフスタイルを始めて数週間が経ち、とても元気で、この仮説的なジレンマが現実になるとは想像もできませんでした。 残酷な 3 年間で初めて、私はついに、食べ物に支配されるのではなく、力を得たと感じたのです。 当時、私は摂食障害から一時的に回復しており、いかなる種類の制限的なダイエットも赤信号を出すに違いなかった。 しかし、ヴィーガニズムは、最終的に、私の人生の不可能な章において、私が見つけた最初の救いの筏となりました。 地元のファーマーズ・マーケットから仕入れた旬の食材を使った栄養たっぷりの食事をするたびに、私は自分自身をつなぎ合わせていることに気づいたのです」
その後数年間、私は「ビーガン」ではなく「プラントベース」という用語を使うようになりました。 私は、世界の食糧システムの倫理的、環境的な影響について、より多くを学びました。 回復期を脱し、ほぼ快適な寛解期に入りました。
そして今年の初め、私は、自分が決して直面することはないとナイーブに考えていた、唯一の譲れないものに直面することを余儀なくされました。 数週間、健康的なライフスタイルを維持しながらも、常に疲れを感じ、気分も沈みがちで、全体的に「オフ」な状態が続いたため、もしかしたら食生活が影響しているのかもしれないと考える時期が来たのです。 しかし、その前に、私はより非科学的な戦略で遊んでいる自分に気づきました：欲求。
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アリヴェールの研究所に初めて血液サンプルを送る数カ月前、ある寒い土曜日の朝、私はロサンゼルスで最高のファーム・トゥ・テーブル・レストランの一つ、Sqirlのブランチに出かけました。 何度も目を通してきたメニューを前にして、いつもの穀物料理の上に卵を乗せたいという欲求に駆られたのだ。 このカフェでは、最も持続可能な食材のみを使用していると知っていたので、決断は簡単でした。 帰りにファーマーズ・マーケットに立ち寄り、さらに1ダース購入しました。
あの衝撃的な朝食の後、植物ベースの食生活を正式に中断したのは、自発的なエネルギーの爆発によるものだとか、身体的なメリットだとか、そういうことをふりかえるつもりは毛頭ありません。 ただ、とてもおいしかったので、環境に優しいという私の哲学を守り続ける限り、卵を食事に再び取り入れることが最終的に何か影響を与えるかどうかを確認しない理由はない、と考えたのです。 数日のうちに、私のエネルギーレベルは急上昇し、一日中シャープに感じられ、運動も楽になりました。 こんなに早く良くなるなんて、信じられないほど嬉しかったです。何年も続けてきた生き方から一歩踏み出すのは苦いですが、これは正しい決断だと思いました。
昨年3月にアリヴェールの共同創設者クレイトン・ルイスと会ったとき、私は興味がありましたが、半信半疑でした。 その時点で、いくつかの異なる家庭用遺伝子ウェルネス・テストを試してみましたが、私の快適さのためには、誤差があまりにも大きすぎることに気づきました。 (その中でも、アボカドに高感受性があるという検査は、バカバカしくもあり、恐ろしくもあった）。 しかし、ルイスが説明を続けるうちに、アリヴェールは少し違うような気がしてきた。 血液検査はすべてラボで行うので、自宅で指を刺して行うような粗雑な検査は必要ないのです。 栄養レベルだけでなく、食事、フィットネス、健康全般にわたる遺伝子マーカーを調べる。 コルチゾールのレベルもモニターされる。
アリヴェイルは、その包括性を誇り、それはルイスとのミーティングから数週間後、看護師が私の右腕から8本の血液バイアルを取り出したときに、痛いほど明らかに感じられたのです。 しかし、私は自分の中の健康オタクが活性化するのを感じ、自分の結果がヘルスコーチである登録栄養士のエリカと議論できるようになる頃には、事実上、期待で熱狂していました。
エリカとすべての異なるパネルを解析して、私が簡単に自分を良くする小さな方法をすべて具体的に見ることは、控えめに言っても、とても魅力的でした。 例えば、私のコルチゾールレベルは少し異常であることがわかったので、すぐにコーヒーの摂取量を減らし、ストレスを管理する目標を立てました。 私は特定の関節や腱を痛めるリスクが遺伝的に高いことを知ったので、ヨガのような負荷の少ない運動を心がけることを検証しました。 さらに、私は遺伝的に朝型人間であることがわかりました。 ここで私は、かつて神聖視していた食事療法が、今ではいかに不十分であるかを、絶妙なディテールで目の当たりにしたのです。 鉄分濃度はボーダーライン。 南カリフォルニアの生活にもかかわらず、ビタミンDが不足していた。
オメガ6とオメガ3の比率
「脂肪酸」という言葉は、2種類の重要な区別を単純化しすぎた流行語のようなところがありますが、実際には、この「脂肪酸」という言葉は、「オメガ6」と「オメガ3」の重要な違いを単純化しています。 オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率は、私たちの健康状態に重大な影響を与えるということが、研究により明らかになっています。 オメガ6系を多く含む食事は、肥満、メタボリックシンドローム、炎症などの原因になると言われています。 現代の食生活では、卵や肉、植物油に含まれるオメガ6系脂肪酸が重視されていることが問題なのです。 オメガ6系は少量であれば私たちの健康に重要ですが、魚やナッツに含まれる健康的な脂肪であるオメガ3系のバランスが、炎症反応を抑制してくれます。
私はエリカに、食事に卵を取り入れてからエネルギーレベルはかなり高くなったものの、気分や全般的な脳霧には少し悩まされていると打ち明けたことがあります。 コルチゾールレベルのバランスが悪いことが原因であることは確かですが、エリカは、オメガ3レベルの低さも関係しているかもしれないと指摘しました。 血液検査の結果、私は炎症を起こしやすい体質であることがわかりました。 オメガ3脂肪酸、特にEPAとDHAは、脳の健康と発達に不可欠であるため、欠乏すると、疲労などの気分関連の症状に加えて、軽いうつ病を悪化させることが研究で示されています。
Erica は、私がほとんど菜食主義であることを知っていたので、オメガ3サプリと妊婦用ビタミン剤（DHAが豊富）を処方してくれました。 彼女は、サプリメントだけで、私のレベルに変化をもたらすことができると確信していましたが、私の食生活を少し変えることで、最も早く、明らかな成功を収めることができるだろうと指摘しました。 私は、サプリメントについては楽観的であると明るく答えましたが、今後数週間のうちに気分が良くならなければ、何か違うことを試してみようと、また静かに誓っている自分に気づきました。
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ビタミンの摂取を毎日忘れるというひどい記録にもかかわらず、新しいライフスタイルに対する熱意が勝り、サプリメントを規定通りに摂取しました。 しかし、最終的に問題になったのは、その一貫性ではありませんでした。 それどころか、毎朝薬を飲んだ後、衰弱したような吐き気を感じ、しばしば朝の通勤時間に車を止めてしまうほどでした。 満腹時に飲むとか、飲む時間を遅くするとか、いろいろ工夫しても効果はほとんどありませんでした。
イライラしていた私は、せめてビタミンDを増やそうとアルバへ旅立ちました。 そして、「郷土料理への敬意」から、しかし本当は「絶望」から、昼食に新鮮なマグロを注文したのです。 帰国後、持続可能な方法で調達したシーフードを週に数回、食事に取り入れるという試みを始めました。 生まれて初めてサーモンを調理することを学びました。 昼食によく注文するポケ丼には、アヒマグロをひとすくい入れるようになりました。 牡蠣が大好きなことを思い出した。 新しい食材に出会えることがどんなに楽しいことか。 それから数週間、私は心身ともに大きな変化を感じました。 霧が晴れるようになり、エネルギーレベルがピークに達しました。 私は、ハイキング、ジャーナリング、一般的な「自分」の時間の優先など、私のストレスを軽減するセルフケアの儀式に一貫して従事するモチベーションを感じました。 しかし、私の内なる懐疑論者、つまり、これはすべて確信的なプラセボ効果の結果なのではないかと思う、静かだが執拗な声は、2回目の血液検査の結果が出るまで、完全に鎮まることはなかったのです。 最後の電話では、エリカと私は6ヶ月前と比較した結果の違いに驚きました。 オメガ6が緑色に戻っていたのだ。 オメガ6は緑に戻り、オメガ3はまだ完全に最適とは言えないが、増加傾向にある。 鉄分とビタミンDのレベルも、再び正常な範囲になりました。 しかし、エリカとその結果について話しているとき、私を襲った感情の波は予想外でした。 ヴィーガンの食生活が、もはや私のためにならないことを示す具体的な証拠がここにあったのだ。 最初のポーチドエッグを食べてから9ヶ月後、私はついに、公式に、その扉を閉じたのです。私が大切にしてきた食事方法だけでなく、それにしがみついて生きてきた少女をも置き去りにしたのです。 「それが私の健康に役立つ限り、私はこれを行うだろう”。 今度こそ、本当にそう思っています。 痩せたね」が褒め言葉として感じられない理由