Use one of these Four Simple Garden Designs to Grow Kitchen Herbs
ディル、バジル、コリアンダーなど、料理用のハーブは、成長が早く、庭に直接種をまける一年草が多いですね。 その他のハーブのほとんどは、丈夫な多年草で、毎年花を咲かせます。 多年草も種から育てることができますが、苗が収穫できる大きさになるまでには数カ月を要します。 ハーブの中には、根付きの茎の挿し木から増殖させた植物から始める必要があるものもあります。 例えば、チョコレートや洋ナシのような繊細な香りのミントは苗を購入するのが一番ですし、タラゴンはフレンチタラゴンだけが価値がありますが、これは必ず挿し木から育てられます。 本物のフレンチ・タラゴンであることを確認するには、購入する前に葉を試食してください。
挿し木といえば、ミントやオレガノ、マジョラムを店で買ってきて、育ててみたいと思ったら、ぜひ元気な枝を数本選んで、挿し木で育ててみてください。 葉の上部3～4枚を除き、根元を切り落として緑色の元気な組織に戻し、湿った土の入った鉢に植えて、数日間ビニール袋で覆います。 オレガノは、切り口を植木鉢で1週間覆い、庭で根付かせました（根が伸びるまで、鉢が小さな植物を日光から保護します）。
ローズマリーは、ゾーン7以上では一貫して耐寒性がなく、オレガノ、セージ、タラゴンは、耐寒性があるとされている地域でも、冬の寒風でダメージを受けることがあります。 お気に入りの多年草を冬越しさせるには、鉢に移して休眠させ、気温が20度以下になることの少ない、寒いガレージや外の建物で管理するのが一番安全な方法でしょう。 あるいは、ローズマリーだけを掘り、他の多年草は高さ12インチのワイヤーケージに藁や松葉を敷き詰めて囲います。 常緑樹の枝をゆるく積み上げ、植物の根元にかぶせるのも、冬の厳しい風から守るのに効果的です。
料理用ハーブの中には、特別な株を通販で購入したり、春まで待って地元のガーデンセンターやハーブ農園で苗を購入したりするのもよいかもしれません。 採用候補の植物を吟味する際には、鉢の中で何株育っているのか、じっくりと確認してみてください。 昨春、セージ1株を購入した際、鉢の中に4本の挿し木がきれいに根付いているのを発見した。 バジルの小さな鉢には、6本以上の小さな苗が入っていることが多く、新しい家に慣れるまで数日間日陰に置いておけば、分けて移植することができます。 ここに紹介したような簡単な植え付け計画から始めれば、初めてのキッチンハーブガーデンもきっとうまくいくはずです。 Mountain Valley GrowersやBlossom Farmをはじめ、多くのハーブ生産者がコレクションとして提供している、定評のあるハーブで庭を埋め尽くしましょう。 小さく、シンプルに始めれば、キッチンハーブの素晴らしい風味にきっと満足することでしょう。
寄稿編集者のBarbara Pleasantは、デッキに続く階段をキッチンハーブで埋め尽くしました。