Why Does Honey Vary in Color Texture and Taste?
It may never crossed your mind but there are as many types as honey as a type of flowers are there. そして、あなたは彼らが味、色、質感で大幅に異なることができます信じるだろうか…約あまりに多くを学ぶために読み続ける…
私は、グラフィックスの上の段落で変化を引き起こすものに言及しました。 と簡単な答え、味、色とテクスチャは、ミツバチが収集蜜源によって決定されます。
（楽しい事実：彼らが訪れる花によって “フレーバー “蜂蜜は品種蜂蜜として知られている）
例えば、ほとんどの人はクローバー蜂蜜に精通している。 クローバーは、ミツバチが訪問し、ハイブに持ち帰るために蜜を収集するのが大好き豊富な花です。 ミツバチはこの蜜を、かき混ぜたり扇いだりして、水分が減り、私たちが大好きな濃厚なシロップ状のおいしさになり、さまざまな形で楽しむことができるのです。 これがハチミツから連想される味わいです。 まろやかな甘さと心地よい味わい。 (上の写真では、クローバーは左から2番目です）
さて、代わりにラベンダーの畑を思い浮かべてください。 ラベンダーはとても独特な香りをもっています。 この香りは、ラベンダーの特徴の一つです。 この花から採れるはちみつは、クローバーの花から採れるはちみつとは全く違う味になることは想像がつくと思います。
味は、容器や保存時の注意にも影響されることがあります。 ガラス容器は、蜂蜜の元の味を（充填する前に適切に洗浄した場合）を維持します。 プラスチックや金属容器は、蜂蜜に化学物質を浸出することができ、taste.
ので、味の違いを説明することができます。 色とテクスチャは、どちらも同じ要因に依存することができます。
生の蜂蜜は花のソースに応じて非常に暗いからほとんど無色に色を変えることができます。 蜂蜜は一般的に年齢とともに暗くなるように色も年齢によって影響を受けることがあります。 蜂蜜の色のもう一つの要因は、結晶化プロセスです。 蜂蜜は一般的にcyrstallizedときに明るく表示されます。
そして、それはテクスチャで私たちを残します。 テクスチャは、花のソースに依存することができます。 アーモンドとタンポポは非常に粗いですがクローバー蜂蜜は、クリーミーな一貫性を持つ傾向があります。 これは、蜜源のプロパティの違いによって引き起こされます。 いくつかは、はるかに低い水分含量を有し、化学組成で変化する。
そしてそれは蜂蜜は味、色、およびテクスチャに異なる理由である。