leverworst

leverworst

Kook de lever en het vette varkensvlees gaar. Haal alleen de lever uit de bouillon en maal fijn. Voeg maïsmeel, pepers en salie naar smaak toe. Voeg genoeg bouillon toe om het mengsel zacht te maken. Kook in een pan tot het meel gaar is, onder voortdurend roeren. Doe in een vorm. Druk aan tot het koud is. Snijd in plakjes en serveer koud of gebraden.

Een van de meest geliefde ontbijtgerechten van North Carolina is de Poor Boy’s Pate’, levermoes. Deze delicatesse, krokant gebakken en geserveerd met grutten en roerei, is een heerlijke manier om de dag te beginnen.
Mr. Breakfast bedankt Mr. Breakfast voor dit recept.

Van Tom H

Waardering (van 5):

Groot recept. De vrouw en ik zweren bij Macks, gemaakt in Shelby, NC (de thuisbasis van livermush).
Commentaar ingediend: 9/6/2018 (#20624)
Van gene

Rating (out of 5):

Ik ben dol op alle leverpuree, ongeacht het merk.
Commentaar ingediend: 8/18/2018 (#20613)
Van bblack
Dit lijkt erg op Pennsylvania Scrapple die ik mijn hele leven heb gegeten. Die kleine gewoonte kwam van mijn vader wiens familie zijn oorsprong had in het zuidoosten van Pennsylvania. Ik woon in Florida en kan het vinden in de supermarkt of op een lokale plek genaamd de ‘Amish Country Store’.
Commentaar ingediend: 4/23/2017 (#20269)
Van Boston Blackie

Rating (van 5):

Uitstekend recept! North Carolina heeft het daar te pakken! Bedankt voor dit recept.
Commentaar ingediend: 2/19/2017 (#20201)
Van Jim B.

Rating (out of 5):

Geweldig recept! Probeer voor de grap eens 3 pond lever en 5 pond lendenvlees. Een geweldig kerstontbijt!
Commentaar ingediend: 11/9/2016 (#20113)
Van K.I.
YAY…. GEEN TARWE!!! Nu kan ik het weer eten…. Ik zag op de laatste verpakking van Ingles dat er geen tarwe vermeld stond, maar rijstmeel in de plaats. Ik hoop dat dit voortaan het recept zal zijn, zodat ik terug kan naar mijn favoriete eten uit mijn kindertijd.
Commentaar ingediend: 9/19/2016 (#20050)
Van raazorblade

Rating (out of 5):

Ik ben opgegroeid in Marion, NC en at er veel van toen ik een kind was. Ik heb het maar een paar keer gegeten sinds ik in ’66 uit NC vertrok, maar ik mis de smaak nog steeds. Hier in Montana, kijken de mensen me aan alsof ik gek ben als ik het noem. Weet niet welke merken nu verkrijgbaar zijn, maar Neeses was de beste toen ik daar woonde… maar dat was meer dan 50 jaar geleden.

Commentaar ingediend: 7/31/2016 (#20006)
Van Steffisews

Rating (van 5):

Dank je. Ik ben de dochter van een NC meisje. We zijn niet opgegroeid met leverpastei… begon toen ik trouwde met mijn man die uit Rutherford County kwam. Onmiddellijke liefde… en de kinderen en ik hebben er sindsdien veel van gegeten. Mijn kinderen eten niets anders dan lever, behalve dit. Ik krijg het als ik weet dat iemand uit NC naar FL komt. Ik wou alleen dat ze het hier in supermarkten verkochten.
Commentaar ingediend: 1/23/2016 (#19758)
Van Linda-17

Rating (van 5):

Ongeveer 45+ jaar geleden kwam de familie van een vriendje uit N.C. Zijn moeder maakte altijd leverpuree. Ze kookte het in een enorme snelkookpan, waarschijnlijk om het varkensvlees sneller gaar te krijgen. Ik herinner me dat ze het maïsmeel erdoor roerde. En als het klaar was vulden ze tonnen broodpannen en bevroren het. Als ze er een ontdooiden om op te eten, belden ze me om er een paar te komen halen. Ze bakten het en maakten broodjes. Ik haat lever, maar ik was altijd gek op leverpastei. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd, maar ik ga het heerlijk vinden. Het bevat alles wat ik me van toen herinner. Ik wil dat mijn man, kinderen en kleinkinderen het proberen. Elk recept dat ik vond deed mijn herinneringen niet helemaal herleven, maar dat van jou wel. Dit zal perfect zijn. Heel erg bedankt.
Commentaar ingediend: 11/8/2015 (#19638)
Van JimH

Rating (out of 5):

Groeide op in Rutherford County. Had Liver Mush vaak tot ik naar Californië verhuisde. Mijn schoonmoeder leerde ons het zelf te maken met precies dit recept. We hebben nu een probleem om hier varkenslever te krijgen. Mijn dochter kwam vorige week uit Arizona om lever te maken en we hadden geen varkenslever. We zeiden, wat maakt het ook uit. We zullen runderlever gebruiken en dat deden we. Net zo lekker, geen verschil. Het stonk niet zo erg in huis als varkenslever. De enige reden waarom we varkensvlees gebruikten, was omdat het in de dertiger jaren op de dag van het slachten samen met de varkenskop werd gegeten. Aan het eind van de dag was het enige wat overbleef van dat varken, de resten. De leverpap was het laatste wat gemaakt werd nadat alle ham, schouders en bijvlees klaar waren om te pekelen, karbonades, ingeblikt vlees en worst gemaakt was. Toen kwam het beste van alles. Dit was lang geleden toen ik nog een klein kind was.
Commentaar ingediend: 10/25/2015 (#19605)
Van Face

Rating (out of 5):

Smaakt goed.
Commentaar ingezonden: 7/15/2015 (#19479)
Van Cowell

Rating (van 5):

Woonachtig in Hubert, NC, is er niets zoals naar huis gaan (Forest City, NC) en pond terugbrengen voor het ontbijt.
Commentaar ingediend: 5/19/2015 (#19416)
Van Mikey
Ik ben het ermee eens, Hunter’s Livermush is de beste en de meeste restaurants gebruiken Hunters merk…. Ik weet het omdat ik het gevraagd heb. De andere merken hebben brokken lever in hen en zijn niet zo fijn gemalen als Hunter’s. Ik ben opgegroeid in Hickory, NC en heb vorige week 8 pond mee terug gesjouwd naar Utah… niets is beter dan Hunter’s… PERIOD.
Commentaar ingediend: 5/7/2015 (#19405)
Van Luv Hunters
De enige goede leverbrij is van Hunters in Marion, NC.
Commentaar ingediend: 5/4/2015 (#19399)
Van Mike Mc

Rating (out of 5):

Ik kom uit Jacksonville, NC en ik ben opgegroeid met het eten hiervan! Ik vond het heerlijk met grutten, spek en eieren. Ik zou alleen eieren eten als ik ze kon mengen met leverpudding – hoewel we het in Oost-NC leverpudding noemden. Mijn kamergenoot op de universiteit, Perry, kwam uit Noord-Wilksboro, en hij noemde het livermush.
Commentaar ingediend: 5/3/2015 (#19396)
Van Meridian (Team Breakfast Member)
DANK JE WEL! Dit NC-meisje probeert al MAANDEN een goed recept te vinden om mijn eigen leverpuree te maken – kan niet wachten om dit te proberen!
Commentaar ingediend: 4/16/2015 (#19365)
Van Charlene
Een ander Rowan County-meisje dat zich aanmeldt. Ik ben opgegroeid met leverpuree en vind het heerlijk! Ik dacht dat het iets uit het zuiden was… maar uit de commentaren blijkt dat het iets uit NC is?
Commentaar ingediend: 3/30/2015 (#19343)
Van Ann23

Rating (out of 5):

Ik weet dat dit heiligschennis is, maar ik had geen varkensvet of reuzel dus heb boter en geraffineerde kokosolie gesubstitueerd. De smaak was prima. De lever die ik gebruikte was gemarineerd met veel kruiden en gekookt in die marinade. Dat voegde veel smaak toe aan de brij. Ik meet niets af, dus ik doe het op het oog wat betreft het maïsmeel en de vloeistof. Echt moeilijk om dit te verknoeien. De eerste keer dat ik leverpastei at was in een restaurant aan Lake Norman. Ik was op slag verliefd!!