| Nota (din 5):
Am crescut în Marion, NC și am mâncat foarte mult când eram copil. Am mâncat-o doar de câteva ori de când am părăsit NC în ’66, dar încă mi-e dor de gustul ei. Aici, în Montana, oamenii se uită la mine de parcă aș fi nebun când îl menționez. Nu știu ce mărci sunt disponibile acum, dar Neeses era cea mai bună când locuiam acolo… dar asta a fost acum mai bine de 50 de ani.
Comentariu trimis: 7/31/2016 (#20006)
De la Steffisews
Mulțumesc. Sunt fiica unei fete din NC. Nu am crescut mâncând terci de ficat… a început când m-am căsătorit cu soțul meu care era din Rutherford County. Dragoste instantanee… și copiii și cu mine am mâncat o tonă de atunci. Copiii mei nu mănâncă nimic de ficat în afară de asta. Îmi vine atunci când știu că cineva din NC vine în Florida. Mi-aș dori doar să se vândă în magazinele alimentare de aici.
Comentariu trimis: 1/23/2016 (#19758)
De la Linda-17
Cu vreo 45+ ani în urmă, familia unui prieten era din N.C. Mama lui făcea tot timpul terci de ficat. O gătea într-o oală sub presiune uriașă, probabil pentru a găti mai repede carnea de porc. Îmi amintesc că au amestecat în făină de porumb. Iar când era gata, umpleau tone de tavă de pâine și o înghețau. Când dezghețau una pentru a o mânca, mă chemau să vin la ei să mănânc. O prăjeau și făceau sandvișuri. Urăsc ficatul, dar întotdeauna mi-a plăcut terciul de ficat. Nu am încercat încă această rețetă, dar o să-mi placă la nebunie, are în ea toate lucrurile pe care mi le amintesc de atunci. Vreau ca soțul meu, copiii și nepoții mei să o încerce. Toate rețetele pe care le-am găsit nu mi-au reîmprospătat amintirile, dar a ta da. Aceasta va fi perfectă. Mulțumesc foarte mult.
Comentariu trimis: 11/8/2015 (#19638)
De la JimH
Am crescut în Rutherford County. Am avut deseori Liver Mush până când m-am mutat în California. Soacra mea ne-a învățat să ne facem singuri cu exact această rețetă. Acum avem o problemă în a face rost de ficat de porc aici. Fiica mea a venit din Arizona săptămâna trecută pentru a face Liver Mush și nu am avut ficat de porc. Am zis că ce naiba. Vom folosi ficat de vită și așa am făcut. La fel de bun, nici o diferență. Nu a mirosit casa la fel de rău ca ficatul de porc. Singurul motiv pentru care am folosit carne de porc a fost pentru că era acolo în ziua uciderii porcilor, împreună cu capul de porc, în anii 1930. La sfârșitul zilei, singurul lucru care mai rămăsese de la acel porc era remoricul. Mușchiul de ficat era ultimul lucru pe care îl făceam după ce toată șunca, umerii și carnea de alături erau gata să fie coapte, cotletele de porc, conservele și cârnații erau făcute. Apoi venea cel mai bun dintre toate. Asta se întâmpla cu mult timp în urmă, când eram copil.
Comentariu trimis: 25/10/2015 (#19605)
De Fata
Este bun la gust.
Comentariu trimis: 15/7/2015 (#19479)
De la Cowell
Locuind în Hubert, NC, nimic nu se compară cu a merge acasă (Forest City, NC) și a aduce kilograme înapoi pentru micul dejun.
Comentariu trimis: 5/19/2015 (#19416)
De la Mikey
Sunt de acord, Hunter’s Livermush este cel mai bun și majoritatea restaurantelor folosesc marca Hunters…. Știu pentru că am întrebat. Celelalte mărci au bucăți de ficat în ele și nu sunt măcinate la fel de fin ca Hunter’s. Am crescut în Hickory, NC și tocmai am cărat 2,5 kg în Utah săptămâna trecută… nimic nu se compară cu Hunter’s… PERIOD.
Comentariu trimis: 5/7/2015 (#19405)
De la Luv Hunters
Singurul terci de ficat bun este cel de la Hunters din Marion, NC.
Comentariu trimis: 5/4/2015 (#19399)
De la Mike Mc
Eu sunt din Jacksonville, NC și am crescut mâncând asta! Îmi plăcea la nebunie cu griș, șuncă și ouă. Aș mânca ouă doar dacă aș putea să le amestec cu livermush – deși în estul NC îi spuneam budincă de ficat. Colegul meu de cameră de la facultate, Perry, era din North Wilksboro, și el îi spunea livermush.
Comentariu trimis: 5/3/2015 (#19396)
 De la Meridian (Membru al echipei Breakfast)
MULTUMESC! Această fată din NC încearcă de LUNI de zile să găsească o rețetă bună pentru a face propria mea terci de ficat – abia aștept să încerc asta!
Comentariu trimis: 4/16/2015 (#19365)
De la Charlene
O altă fată din Rowan County care intervine. Am crescut cu terci de ficat și îl ador! Credeam că e o chestie de Sud… dar din comentarii, se pare că e o chestie de NC?
Comentariu trimis: 30/03/2015 (#19343)
De la Ann23
Știu că este un sacrilegiu, dar nu aveam grăsime de porc sau untură, așa că am înlocuit untul și uleiul rafinat de cocos. Aroma a fost bună. Ficatul pe care l-am folosit a fost marinat cu multe condimente și apoi gătit în acea marinată. Asta a adăugat multă aromă la terci. Eu nu măsor nimic, așa că doar „ochiometric” când vine vorba de făină de porumb și lichid. Este foarte greu să o dai în bară. Prima dată când am mâncat terci de ficat a fost la un restaurant de pe Lacul Norman. M-am îndrăgostit!!
. |
