Co to jest papryka?
Wielu twierdzi, że papryka jest tak samo niezbędna w Twojej kuchni jak sól i pieprz. Oto informacje na temat tej popularnej przyprawy.
Och, papryka! To przydatna przyprawa, którą warto mieć w swojej szafce ze względu na jej bogaty smak. Jej charakterystyczny czerwony kolor pochodzi z odmiany czerwonej papryki Capsicum annuum, do której zalicza się paprykę czerwoną, paprykę i paprykę chili. Jako narodowa przyprawa Węgier, gdzie istnieje osiem różnych gatunków różniących się pod względem ostrości i smaku, papryka jest znana ze swojej niesławnej roli w gotowaniu gulaszu. Jednak ta jaskrawoczerwona przyprawa ma dom w wielu innych przepisach.
Zobaczysz ją posypaną nad gotowanymi jajkami, dodaje niesamowitego smaku do suchych pocierek, i uderza w zupy i gulasze. Jest on wykonany przez suszenie i mielenie papryki – czasami słodkiej, a czasami ostrej. Dlatego też istnieją różne kategorie tej podstawowej przyprawy.
Typy papryki
Możesz kupić słodką, pikantną i wędzoną paprykę w większości głównych rynków lub na Amazon (link partnerski). Możesz użyć słodkiej dla bardziej subtelnego smaku i ostrej papryki dla dużego kopa ciepła. Jeśli masz słodką paprykę pod ręką, dodaj trochę pieprzu cayenne, aby nadać jej pikantniejszy smak. Wędzona papryka dodaje wyczuwalnej, zwęglonej nuty, która jest idealna do dań z grilla lub tych przyrządzanych na kuchence, aby dodać im głębi. Wystarczy rozważyć, czy danie, które przygotowujesz, będzie dobrze sparowane z profilem smaku wędzonego.
Słodka papryka
Kiedy widzisz słoik z przyprawami oznaczony jako po prostu „papryka”, jest to na ogół słodka strona. Jest to najbardziej łagodna papryka i bardzo wszechstronna z kuchni węgierskiej, występująca w przyprawach i sosach, chili lub duszonych potrawach, takich jak pulled pork.
Pikantna papryka
Pikantna lub ostra papryka jest właśnie taka, ale można ją również spotkać nazywaną węgierską papryką lub Pimentón picante dla typu hiszpańskiego. Może mieć mieszankę papryczek chile, jak cayenne. Kupuj ostrożnie, jeśli nie lubisz ciepła; to przychodzi z kopnięciem.
Papryka wędzona
Na koniec, jest papryka wędzona, która jest również znana jako Pimentón de la Vera lub Pimentón ahumado picante dla typu hiszpańskiego. The papryka suszyć nad ogniem produkować swój klasyczny dymny smak zanim oni są zmieleni w górę. Chili, gulasze, sosy barbecue i mieszanki przypraw są doskonałym sposobem na włączenie unikalnego smaku bez konieczności rozpalania grilla lub wzmocnienia smaku naturalnego dymu podczas gotowania.
Zalety zdrowotne
Papryka zawiera karotenoidy, które są rodziną przeciwutleniaczy, które pomagają zapobiegać chorobom. Jedna łyżka stołowa papryki zawiera 100 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy A w wyniku działania beta karotenu, tylko jednego z karotenoidów, które zawiera.
Jak kupować i przechowywać
Pierwszą zasadą przy zakupie papryki jest ostrożność co do tego, ile ciepła chcesz. Dobrze jest mieć pod ręką odmianę pikantną i niezbyt pikantną. Paprykę można kupić w butelkach lub luzem, w tym przypadku należy przechowywać ją w pojemniku z hermetyczną pokrywą. W obu przypadkach, przechowuj ją w ciemnej szafce z dala od ciepła i światła słonecznego.
Gotowanie z papryką
Uzyskasz najwięcej smaku z papryki, kiedy jest podgrzewana w oliwie z oliwek, rosole lub innych płynach do gotowania – chociaż możesz użyć jej jako przystawki do świeżych jajek i jajek benedykt. Używaj jej w suchych przyprawach do mięsa. Możesz go użyć do przygotowania glazury. Bądź ostrożny, gdy używasz go na dużym ogniu w pan searing, ponieważ przyprawa może burn.
To pary zaskakująco dobrze ze słodkimi składnikami, takimi jak melasa, dlatego używam go w tym przepisie glazurowanego łososia. Lubię też używać papryki w meatloaf i do przyprawiania mojej zupy z tortilli z kurczaka.
Przepisy, które używają papryki
- Pieczone steki z kalafiora
- Sos barbecue domowej roboty
- Wolno gotowane chili z indyka
- Grillowane kotlety wieprzowe
.