Är brysselkål bara småkål?

admin 0 Comments Articles

Är brysselkål bara småkål?

Du har sett många babygrönsaker förut, men är brysselkålen babyversionen av stora grönkålar?

Brysselkål och grönkål: Båda är kaxiga men inte likadana

Ledsen att jag måste spränga en Barbie-stor bubbla, men nej, dessa brysselkålar är faktiskt inte babykålar. De tillhör dock samma familj, Brassica, eller korsblommiga familjen. Andra medlemmar är grönkål, broccoli, blomkål, grönkål, rovor, senap och bok choy. När det gäller kål äter vi huvudet som växer upp ur marken. Dessa huvuden, som kan vara runda, koniska, avlånga eller spetsiga, kan väga mellan 1 och 12 pund vardera. Med brysselkål äter vi knopparna från en lång, tjock, fiberrik stjälk.

Relaterad läsning: Vi lovar att brysselkål inte smakar som smutsiga strumpor när du steker, rör om eller till och med ångar dem – om du inte överdriver. Den svavelhaltiga lukten som vajar från överkokta, särskilt kokta, brysselkålar kommer från föreningen glukosinolat sinigrin, som också har cancerbekämpande egenskaper.

Chowhound

Brysselkålar har fått sitt namn för att Bryssel, Belgiens huvudstad, var den plats där den moderna versionen av grönsakerna först odlades, någon gång runt 1500-talet. De har en lång växtsäsong, från vår till höst, och trivs i kallare klimat. Dessa små grönsaker varierar från storleken på valnötter till golfbollar och är fulla av näring, från fibrer, protein och kalium till vitamin A, C och K.

Kål är en av de äldsta registrerade grönsakerna i historien, med mer än 100 sorter. De vanligaste sorterna i USA är grön, krispigbladig Savoy; slätbladig grönkål; och rödkål, som ser lila ut för vissa av oss. (Det är färgen på lila aubergine, eller hur?) Huvudet är inte alltid format som ett huvud. Ibland är det platt eller spetsigt. Kålen har inte heller något emot svalare klimat, men dess växtsäsong är kortare. Näringsmässigt liknar kålen brysselkålen, men har mer kalcium och mindre kalium.

Chowhound

Enligt University of Maine Extension har dessa små belgiska killar dubbelt så mycket C-vitamin som sin större kusin, så ursäkta att de pruttar ibland. Även om kålen inte är lika vidrig innehåller den också svavel och avger en oönskad lukt när du kokar den för evigt. Så låt bli. Brysselkål är ganska bittert när det äts rått, men kål är ganska milt, vilket alla som har använt kål som wrap eller i en slaw vet.

Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade Adjustable Mandoline Slicer, $34.97 från Amazon

Det enklaste sättet att strimla någon av grönsakerna super snabbt, tunt och jämnt.

Köp nu

förvara brysselkål otvättad och täckt i kylskåpet i upp till fem dagar, och förvara kål otvättad och i en plastpåse eller behållare i kylskåpet i upp till två veckor.

De bästa brysselkålsrecepten för brysselkål &kål

Vi har så många olika sätt att tillaga kål och brysselkål på rätt sätt, att du måste prova ett par i höst. Här är en handfull av våra bästa tips:

Chicken Larb Cabbage Cups with Sriracha, Lime, and Green Beans

Chowhound

Vi gillar det här receptet på grund av ordet ”larb”. Det låter häftigt. Jag skojar bara. Larb är en thailändsk eller laotisk kryddig salladsrätt med malet kött som vanligtvis steks under omrörning med smaker som lime, chili, mynta, fisksås och grön lök. Åh, och det tar ungefär 35 minuter att göra den, så det passar oss bra. Ångkokt ris är alltid trevligt, men kålblad är ett svalkande, krispigt, kolhydratfattigt redskap som inte heller behöver smutsa ner ytterligare en gryta. Ta del av vårt recept på kycklinglarb.

Kålrot och citronrisotto

Chowhound

De små killarna skivas i skivor och fräses i olja med citronjuicezest för ljus smak, och sedan blandas de med plumpade fikon och krämig risotto. Få vårt recept på brysselkål och citronrisotto. Om du har något över kan du forma det till kakor direkt från kylskåpet, doppa det i uppvispat ägg och panko och sedan steka det i en stekpanna för att få läckra kakor med krämig insida och krispig utsida till middag. Lägg bara en sallad vid sidan av.

Broccoli Slaw

Chowhound

Rå grön- och rödkål blandat med påsar, strimlad broccoli funkar så bra när du tillsätter grekisk yoghurt, tranbär och valnötter. Få vårt recept på broccolislaw. Servera tillsammans med något stekt kött.

Relaterad läsning: 11 höstslaw-recept med höstprodukter i huvudrollen

Shaved Brussels Sprouts Salad

Chowhound

Håller du minnet när vi sa att råa brysselkålar är bittra? Det kan man glömma i det här fallet. Med kloka tillsatser av citronsaft, pinjenötter, hårdkokta ägg och ost är de allt annat än det. Få vårt recept på sallad med raserad brysselkål.

Potatis- och kålhasch (Colcannon)

Chowhound

Två gånger stekt potatis, smörkryddad lök och kål som fortfarande är lite krispig gör detta till en irländsk godbit som är för läcker för att reserveras enbart för St Patrick’s Day. Få vårt recept på potatis- och kålhasch.