Är Ciabattabröd veganskt?

Är Ciabattabröd veganskt?

När jag har blivit vegan har en av de mest svårslagna frågorna varit: ”Är Ciabattabröd veganskt?” Minst ett halvt dussin gånger har jag fått folk att titta på mig när jag äter min Ciabatta och säga: ”Vänta, kan du äta det där?”. Detta brukar följas upp av en mängd frågor, ofta från blivande eller övergående veganer. Ännu mer överraskande är det faktum att de fann att jag faktiskt njöt av brödet lika mycket som någon annan person. Men detta var inte i centrum för uppmärksamheten. Att avslöja att jag hade ciabattabröd som en stapelvara i mitt hushåll skulle få andra veganer att bli ännu mer nyfikna.

Men är Ciabattabröd veganskt? Vanligtvis, men inte alltid. I en perfekt situation skulle allt ciabattabröd vara veganskt. Detta är dock inte fallet. Men den goda nyheten är att de flesta ciabattabröd jag stött på är veganska. Och som jag kommer att förklara längre fram ligger mycket av det i de ingredienser som finns.

När jag började med min veganska kost skulle jag äta ciabattabröd så länge jag kan minnas. Ciabattabröd till frukost, göra veganska smörgåsar till lunch och rullar till middag. Ett stort antal gånger köpte jag brödet från ett matställe eller ett exklusivt veganskt bageri.

Men tyvärr, som en dag skulle visa sig, var ciabattabrödet jag åt inte alltid en vegansk produkt. En titt på ingredienserna på etiketten och jag visste att jag var tvungen att ifrågasätta om ciabattabrödet faktiskt var veganskt. Detta är till varför följande avsnitt kan vara av intresse.

Är allt Ciabattabröd veganskt?

Som jag nämnde tidigare är ciabattabröd i allmänhet en av de renaste formerna av veganskt bröd som finns. Det betyder att brödet i grund och botten består av fyra enkla ingredienser, som alla är veganska. Endast mjöl, salt, vatten och jäst behövs när man gör ett ciabattabröd.

Jäst, i synnerhet, är av stort fokus eftersom veganer skulle argumentera för dess veganska karaktär. Men jäst – den mikroskopiska svamp som är ansvarig för att brödet går upp – påminner mer om mögel eller svamp.

Den förökar sig genom att knoppa, vilket är som grenarna på ett träd. Till och med dess vetenskapliga namn, Saccharomyces Cerevisiae, kan översättas till den sockerätande svampen. Detta innebär att jäst i bröd är säkert och okej för veganer att äta.

Det är dock inte allt ciabattabröd runtomkring som är veganskt. Vissa brödtyper har extra ingredienser som gör att de skiljer sig från de traditionella ciabattabröden. I synnerhet ciabatta al latte är ett färskt bröd som berikats med andra ingredienser för att det ska hålla sig mjukt och fluffigt. I det här fallet använder denna Ciabatta mjölk för att ändra konsistens och smak – vilket innebär att den inte är vegansk.

Det finns också andra ciabattabröd som inte uppfyller veganska standarder på grund av ingredienserna. Det gäller särskilt dagens kommersiella ciabattabröd som finns på de flesta livsmedelsbutikers hyllor.

Då det finns ett föremål för massproduktion kommer de flesta av dessa färska ciabattabröd fulla med sötningsmedel, fetter och andra ingredienser.

– Mono- och diglycerider: Detta är kommersiella ciabattabröd, som kan ange ingredienser som mono- och diglycerider. Båda dessa ingredienser är nödvändiga för att vatten och olja ska kunna blandas, men de kommer också från djur. Andra tillsatser som enzymer kan också vara animaliska extrakt, vilket också sänker Ciabattas veganstandard.

– Lecitin: Lecitin är en samlingsbeteckning för en kategori av emulgeringsmedel som används för att jämna ut livsmedelstexturer. Den här ingrediensen kommer främst från sojabönor, men kan också komma från äggulor. Om den används i ciabattabröd skulle brödet inte vara veganskt.

– Vassle: Efter forskning fann jag också att vissa bagare också ersätter vatten eller mjölk och använder vassle i stället för Ciabatta. Detta är ofta för att ballongera degen och har en större ciabatta i slutet. Tyvärr är vassle en biprodukt från mjölk- och ostbearbetning. Av denna anledning är det avgörande att kontrollera och se till om ciabattatypen inte innehåller vassle.

– Degförbättringsmedel: Degkonditionerare är en annan grupp av populära brödingredienser som veganer ofta förbiser. De består av många olika ingredienser eller kemikalier som tillsätts för att stärka degstrukturen på något sätt.

Som sådan kan en degförbättrare vara allt från ett enzym, mineralsalt, oxidationsmedel, emulgeringsmedel eller ett jästnäringsämne. PH-regulatorer, vitalt vetegluten (VWG) och redoxmedel finns också med på listan över många ingredienser i degförbättrare.

Dessa är också ingredienser som tenderar att tillföra mycket smak och textur till brödet, men de flesta kommer från animaliska produkter. Några av ingredienserna är

• – Ägg
• – Smör
• – Grädde
• – Kasein
• – Honung
• – Natriumkaseinat

Ciabattabröd: En översikt

I en vegansk värld skulle Ciabatta vara det bästa brödet. Varför? Det mesta är veganskt och praktiskt taget tillgängligt överallt. Från de färska bröden på bageriet till det udda vitbrödet i livsmedelsbutikerna skulle Ciabatta vara en härlig basvara för veganska hushåll.

Men så är inte fallet, och mycket av det beror på att de flesta veganer inte känner till brödets ursprung.

Ciabattabrödet, som jag känner till det, kommer som ett mjukt, fuktigt bröd med en platt och långsträckt form. Det vita brödet har sitt ursprung från Italien i början av 1980-talet och blev senare ett hett inslag för snabbmatskedjor.

Namnet ”ciabatta” är italienskt för ”mattoffel” till den form brödet tar efter gräddning. Senare, på 1990-talet, korsade brödmodet Atlanten och blev nästan allmänt känt. Det var inte längre ett gammaldags europeiskt vitt bröd utan ett bröd för alla brödätare.

Men numera utökas brödbeläggningen enormt och du kan prova ditt ciabattabröd med andra välsmakande rätter. Det traditionella brödreceptet har dock samma värden som tidigare.

I synnerhet har ciabattabrödet ett rykte om sig för sitt näringsvärde. Det är uppenbart att det är ett vanligt vitt bröd, så det finns inte mycket att bedöma när det gäller näringsvärdet.

För det första innehåller ciabattabrödet totalt 240 kalorier i varje skiva. Denna standardportion gör det lämpligt för en vegan som letar efter ett kaloritillskott. Förutom kalorimåttet innehåller ingrediensförteckningen 70 % kolhydrater, 18 % protein och 12 %.

Judging from these, I can tell that it is challenging to contemplate the Ciabatta bread as a low-fat choice. Detta gör det till ett utmärkt val som ett komplement i kostmenyn.

Hur man kan avgöra om ett Ciabattabröd är veganskt

Att skilja på om ett Ciabattabröd är veganskt är oftast okomplicerat. För min egen del skulle jag vilja att alla bagerier som har min ”bread-on-premise”-funktion skulle tala om för mig vilka ingredienser ciabattabrödet innehåller.

Det är ganska standard för välrenommerade bagerier att tala om exakt vad som ingår i ciabattabrödet som de tillverkar.

Jag brukar också skilja veganskt ciabattabröd i livsmedelsbutikerna, tack vare ingrediensförteckningen. Detta är ofta fallet när jag stöter på ett exklusivt sortiment av bröd för veganer.

Kontrollerar man ingrediensförteckningen på varje förpackning får man en berättelse om vilka ingredienser som bara finns i det veganska brödet. Det är också det bästa sättet att se till att jag undviker ”veganskt” bröd med ingredienser eller produkter från djur.

Det är dock inte alltid möjligt att avgöra om ett ciabattabröd är veganskt genom att lita på etiketten. Jag fann att det bästa sättet att undvika detta är att göra mitt ciabattabröd då och då.

Endast genom detta skulle jag kunna försäkra mig om att utbudet av ciabattabröd var färskt och tillverkat av veganska ingredienser. Och det bästa är att receptet är ganska enkelt, med tanke på att bara några få ingredienser behövs.

I början kommer det att ta tid att göra ett ciabattabröd, men det är inte så svårt. Som jag kom fram till, spenderade jag den mesta tiden på att kontrollera att degen jäser och gräddas ordentligt. I andra situationer skulle jag föreslå att man använder eller ställer in en timer för att se till att ciabattabröden kommer ut med gyllene skorpor.

En automatisk brödmaskin gör också arbetet mer hanterbart. Jag skulle bara behöva sätta de veganska ingredienserna, och allt arbete skulle vara att vänta.

Hursomhelst är ciabattabrödreceptet ganska lätt att bemästra och ger dig tillfredsställelsen av nybakat bröd som inget butiksköpt bröd inte skulle kunna erbjuda.

Jag testade receptet som jag hittade härifrån för att komma fram till mitt välsmakande ciabattabröd. Så gå in i köket och prova det.

Bottomline

Så, låt oss sammanfatta om ciabattabrödet.

Det är ett enkelt italienskt vitt bröd som ofta är veganskt. Men du kommer att behöva hålla utkik efter de icke-veganska ingredienserna som bagarna brukar slänga i. Dessa vanliga ingrediensförbrytare utgör tyvärr det mesta av det ohälsosamma vanliga brödet. Så att veganisera även ditt ciabattabröd betyder fortfarande mycket.

Det får dig att spara pengar, förbli frisk och ungdomlig. Samtidigt får jag som vegan också kännedom om ett veganskt bröd som jag kan göra till en del av min hälsosamma påbörjade frukost. Med den här enkla guiden ska du kunna skaffa ett gott vegobröd som hjälper dig att få tillfredsställa lusten att äta ett vegobröd. Med beroende på vilka ingredienser som finns tillgängliga bör du därför kunna få ett ciabattabröd som är veganskt.