Är vetegräsjuice säkert för personer med glutenintolerans? | Real Food RN
Vete gräsjuice ser självklart bra ut för dig. Den är vackert smaragdgrön och sprudlar av energi och hälsa. Friska människor som ser friska ut dricker den. Den lever och växer där mitt framför dig i juicebaren. Det är mycket hälsosamt för dig men vissa av oss måste som frågan: innehåller vetegräsjuice gluten?
Om du har läst mitt inlägg 9 Amazing Wheatgrass Juice Benefits vet du hur näringsrikt det är. Du vet att vetegräs innehåller så många bra saker som:
- Järn
- Klorofyll
- Vitaminer A, C och E
- Magnesium
- Kalcium
- Aminosyror
Innehåller vetegräsjuice gluten?
Det är vetegräs. Och om du är glutenintolerant, glutenkänslig eller har IBS, celiaki eller Crohns sjukdom ägnar du en stor del av dagen åt att studera etiketter och se till att du gör allt du kan för att hålla vete borta från din kropp. Vete är nämligen den viktigaste källan till gluten. Samma sak som kan få dig att må fruktansvärt dåligt.
Du är van vid att avkoda menyer, burketiketter, livsmedelstillverkarnas termer som ”stabilisatorer”, ”dextrin”, ”emulgeringsmedel” och ”modifierad livsmedelsstärkelse”. Du gör din hemläxa för att hitta det dolda glutenet i allt från bröd till salladsdressing. Vetegräsjuice ser ut som en självklarhet: vete = dåligt, eller hur?
Ja, det är inte så enkelt eller okomplicerat. Många experter säger att vetegräsjuice (och korngräsjuice för den delen) inte innehåller gluten om de görs enbart av skotten. Gluten förekommer endast i kornen eller fröna från gräsväxter som vete, korn och råg. Andra experter säger dock att vetegräs endast kan vara glutenfritt om det är skuret på en längd mellan 2 och 9 tum. Detta säkerställer att den del som används är tillräckligt långt från det spirande fröet som det växer från och ännu inte är tillräckligt moget för att ha börjat utveckla frökapslar.
Så om du ser vetegräs växa i sin lilla låda i juiceaffären eller juicebaren
och
- gräset är bara stjälkar eller skott, utan några fröställningar
och
- Du ser juicetillverkaren klippa skotten och lägga dem i mixern (en mixer som endast används med glutenfria ingredienser)
och
- butiken ser ren ut, med minimal risk för korskontaminering med glutenhaltiga ingredienser,
då borde juicen vara säker för dig att dricka.
Som alltid, beroende på din nivå av känslighet eller reaktioner, kan det gå bra att gå vidare och dricka juicen, men om du har några som helst tvivel, beställ något annat. Och om du gör din egen juice hemma av hemodlat vetegräs och har ett glutenfritt kök och okontaminerade apparater kan du naturligtvis känna dig trygg med att dricka den.
Tre ord att komma ihåg
Du är förmodligen redan mycket bekant med dessa tre nyckelord att komma ihåg när du lever ett glutenfritt liv:
- Troende
- Korsförorening
- Alternativ
Troende
Som en person som undviker gluten måste du lita mycket på andra människors ärlighet. Att hävda att en måltid, en dryck eller en produkt är glutenfri är ett stort påstående. Om det sker ett misstag någonstans i tillverkningen, beredningen eller serveringen är det du som får betala för det med din hälsa.
Livsmedelstillverkare har kommit långt när det gäller att vara tydliga med ingredienserna i sina produkter. Genom noggrann läsning och avkodning av etiketter kan du ta reda på om en livsmedelsprodukt är säker för dig att äta eller inte.
Men det är en helt annan nivå av tillit som du sätter till juicetillverkaren för att han eller hon ska känna till sin goda glutenfria praxis, så att du kan vara säker på att din dryck är säker att konsumera.
Och när det gäller din vetegräsjuice måste ditt förtroende sträcka sig tillbaka genom hela produktionsprocessen, till och med tillbaka till gården.
- Var ditt vetegräs odlat på ett fält eller i en anläggning i närheten av glutenhaltiga sädesslag?
- Hur kan du som konsument vara säker på att det inte fanns några frön som började bildas i grödan innan den skördades? Om det fanns, kommer grödan att innehålla gluten.
- Packades den i samma anläggning som förpackar eller bearbetar glutenhaltiga produkter?
Krysskontaminering
Krysskontaminering är ett ständigt problem för personer som undviker gluten: beroende på hur känslig du är, kan minsta lilla spår av dolt gluten förstöra allt ditt noggranna arbete. Ditt hemkök är relativt enkelt att glutenprotesera och hålla rent och säkert. Det är svårare när du är ute och letar efter hälsosamma mellanmål. Om ett kafé, en restaurang eller en juicebar hävdar att de är glutenfria eller har glutenfria alternativ måste du lita på att de är uppriktiga och gör sitt bästa för att leva upp till det löftet.
Det ligger i ditt eget intresse att se kritiskt på hur de presterar innan du riskerar ditt inre. Här är en kort checklista över hur du kan hålla dig säker och när du undrar om vetegräsjuice innehåller gluten.
- Ställ frågor – Se om personalen kan sina glutenfria grejer. Varifrån kommer deras produkter? Innehåller deras lilla vetegräsfläck endast stjälkar eller kan du se fröknoppar? Har de något emot att du ställer frågor eller verkar ”glutenfritt” vara en börda för dem?
- Har personalen fått utbildning i glutenfria metoder för att se till att ingen korskontaminering sker?
- Visa deras hygienrutiner – Har de separata skärbrädor, knivar, mixers och andra verktyg för att hålla livsmedel och ingredienser åtskilda? Tvättar personalen händerna mellan kunderna? Tvättas den glutenfria berednings- och serveringsutrustningen separat?
- Innses det en glutenfri beredningszon eller förbereds allt i samma utrymme?
- Verkar det vara en disciplinerad arbetsplats eller är det på gränsen till kaotiskt där slarviga rutiner skulle kunna smyga sig in?
Alternativ
Om du inte kan vara helt säker på att deras vetegräsjuice faktiskt är glutenfri, kanske du borde fundera på vilka alternativa bladgrönsaker som kan ge dig samma eller till och med bättre shot av vitaminer och mineraler. Lyckligtvis finns det fler alternativ än någonsin tidigare i takt med att juicebarerna erbjuder ett större utbud av färska ingredienser.
Om du är orolig för risken att din vetegräsjuice ska innehålla ens en antydan av gluten, kan du överväga följande ersättningsväxter som näringsmässigt är lika bra eller bättre än vetegräs:
- Spenat har mer järn, kalcium, magnesium och kalium än vetegräs. Spenat får också bättre poäng på betakaroten och C-vitamin.
- Grönkål har mer protein – vi älskar det här fermenterade grönkålspulvret (använd kupongkoden REALFOOD för 10 % rabatt på hela din beställning!)
- Mangold har mer K-vitamin och folat.
- Spirulina har omega 3 och omega 6, som inte finns i vetegräs. Spirulina har också mer järn, magnesium, fosfor, kalium, zink och koppar än vetegräs – här är spirulina som vi älskar (använd kupongkoden REALFOOD för 10 % rabatt på hela din beställning!)
Trust Your Gut
Innehåller vetegräsjuice gluten? I slutändan finns det inget definitivt svar. Det handlar om att stärka dig själv och bli din egen glutendetektiv.
Av allt att döma litar du på din magkänsla! Glutenintoleranta eller känsliga personer kan utveckla en fin radar, ett ”spindelsinne” för dolt gluten. Många år av forskning och erfarenhet har gått åt till att bygga upp denna glutenkänsliga instinkt, och den bör respekteras. Om du är osäker eller om du bara känner att det inte stämmer, stoppa det inte i munnen. Om du inte är säker på att den vackra smaragdgröna saften inte innehåller gluten, lita på dig själv och drick den inte.