15 latinamerikanska frukter som överraskar din smak
Den kanske mest färgstarka och älskvärda av resenärens tre delar – mat, husrum och vatten – är maten. Var man får tag på den, hur man hittar den, hur mycket den kostar, om den gör dig sjuk eller inte. Detta är bland alla resenärers berättelser. Men utöver äpplen, bananer och apelsiner kan man över hela världen hitta människors favoritfrukter som ser ut som något som drömts fram av någon med malariainducerad feber.
De vanliga varningarna gäller, skala den, koka den eller glömma den, men de mer orädda kan försöka sig på att tvätta dem väl (med rent vatten), bygga upp en liten lokal tarmflora eller kasta försiktighet mot vinden. Ett annat alternativ är att vänta tills de dyker upp i den lokala snabbköpet. Dina smaklökar sänder tackbrev.
Nedan följer 15 fantastiska frukter som du inte bara vill träffa och glömma, utan som du vill fotografera, njuta av och ta med dig hem. Var försiktig med den sista, om den inte är tillagad och konserverad förbjuder många regeringar import av färska frukter och grönsaker för din vanliga resenär.
Pitaya/ drakfrukt
(I Armericas: Mexiko, Centralamerika, sydamerikanska tropikerna, särskilt Ecuador)
Dessa avlånga gula frukter är inte vapen, även om man undrar om de skulle kunna användas som sådana i en nödsituation, alla gulaktiga-orangefärgade och täckta med otrevliga taggar. Istället för att använda en som stridsklubba köper du en på marknaden, skär den på längden och skopar ut det gråaktiga fruktköttet som är fläckat med små, ätbara svarta frön. Frukten är milt söt, men dess främsta styrka är egentligen dess utseende. Eldsprutning valfritt.
Açaí (säg: a-sigh-EE)
(Främst Brasilien)
Detta är en frukt från en brasiliansk palm som dyker upp som allas vår nya favoritfrukt som innehåller antioxidanter. Det är ett runt, mörklila bär som sötas, fryses fast och sedan mosas och serveras tillsammans med skivade bananer och granola på befolkade stränder i Brasilien som açaí na tigela (açaí i en skål). Det har en stark, nästan druvliknande smak och kan också drickas i sin slushier-form från ett glas, och dyker upp som smaksättare i andra produkter. Bären kan vara svåra att få tag på, men den frysta godiset finns i hela Brasilien och i vissa större städer i USA.
Guavor (goiaba, guayaba)
(I Nord- och Sydamerika, Mexiko, Brasilien, Karibien)
Första gången jag såg guavor till salu på gatan i São Paulo trodde jag att det var små vattenmeloner i storlek som äpplen. Denna tropiska frukt är knölgrön på utsidan, rosaröd på insidan och luktar lite citronliknande. Beroende på sorten kan den vara mycket rik på antioxidanter och C-vitamin, och oftast dyker den upp på bordet kokt till en geléliknande pasta på frukostbordet som goiabada eller i sötsaker fyllda med densamma.
Membrillo (kvitten)
(I Nord- och Sydamerika: Mexiko, Chile, tempererade zoner)
Den muterade äppelliknande membrillo är vanligen gul, har en uttalad knöl i ändan och blåmärks lätt, vilket har lett till det chilenska uttrycket ”mas machucado que un membrillo” (mer blåmärkt än en kvitten). De är syrliga, äts ibland utan att man kan ta dem med salt, och dyker upp i en skivbar gelé som liknar den brasilianska goiabada, som i detta fall kallas dulce de membrillo eller helt enkelt membrillo.
Tomate de arbol (Trädtomat, tamarillo)
(I Nord- och Sydamerika: Guatemala, Honduras, Brasilien, Ecuador, Argentina, Colombia, Venezuela, Jamaica, Puerto Rico och Haiti)
Denna avlägsna släkting till tomaten, som också tillhör familjen nattskadesorter, finns i Peru, Chile, Ecuador, Colombia och Bolivia och odlas i andra delar av världen, bland annat på Nya Zeeland. Den kan vara orange eller gul i smaken och har en avlång form med en definierad spetsig ände. Den kan ätas rå eller tillagad med en sirap, och dyker ofta upp i juice. Smaken är en korsning mellan papaya och en riktigt stark tomatsmak, och fruktköttet är mjukt.
Nísperos (loquats, japansk häggmispel, ameixa amarela)
(Ursprungligen från sydöstra Kina, nu i Amerika i: Subtropiska områden i Chile, Uruguay, Argentina, Brasilien)
Nisperos är en av vårens förebådare på södra halvklotet, och dessa mjuka gulorange frukter dyker ofta upp på marknaden i gigantiska högar med bladen kvar. Man kan äta skalet eller pressa ut fruktköttet, men i vilket fall som helst är det en stökig sak att äta nisperos, och varje fikonstor frukt innehåller ett eller två frön som måste spottas ut i handen eller ut på gatan. Smaken är milt söt, och de kan hittas i burk i sirap, men purister föredrar dem färska.
Physalis (Cape Gooseberry, Chinese Lantern, Colombia: uchuva, Peru: aguaymanto)
(I Nord- och Sydamerika: Colombia, Peru)
Physalis är en annan medlem av nattskattefamiljen, den här gången gömd inuti ett pappersskal som inte är olik en tomatillo. Varje enskild frukt är lika stor som en liten körsbärstomat och är syrlig, även om frukten också kan vara ganska söt. På sommaren kan man hitta dem färska och äta dem direkt, men de är också vanligare i en frörik, pulpaartad konservering med samma namn.
Cherimoyas (chirimoya, anona blanca, graviola custard apple)
(I Nord- och Sydamerika, Chile, Peru, Ecuador, El Salvador, Belize, Guatemala, Brasilien, Haiti)
Dessa är stora, klumpiga, gröna frukter som kan vara hjärtformade eller runda, och som ser vagt uråldriga ut, som om de tidigare hade fjäll. När man bryter upp en har de ett mjukt vitt fruktkött som ger cherimoyan det namn den är känd under i stora delar av Karibien, ”custardäpple”. Det är prickigt med stora, avlånga brunsvarta frön, som inte äts. Ta en sked och njut av en av dessa frukter direkt ur skalet för dess päronliknande smak med mer än en touch av krämighet. Den kan också serveras som en del av en punsch som serveras med sött vitt vin.
Jackfrukt (jaca)
(I Nord- och Sydamerika, Brasilien, Surinam)
Jackfrukten, släkting till brödfrukten, kommer ursprungligen från Indien men odlas över hela tropikerna. Den är stor och taggig och man undrar vad upptäckarna av frukten trodde att de skulle hitta inuti. Brödfrukter kan bli ganska stora och det sägs att de ger tillräckligt med frukt för att mätta en by, vilket är en bra varning för att du förmodligen inte vill köpa en hel. Den mildsmakande frukten säljs på gatan i små påsar, i sektioner som måste skäras av frukten. Gör som lokalbefolkningen, stoppa en milt söt, något stärkelserik sektion i munnen och spotta ut fröna.
Passionfrukt (maracuyá, grenadilla)
(I Nord- och Sydamerika, Brasilien, Colombia)
Samtidigt som du antagligen har smakat passionsfruktjuice, kan denna lilla frukts utseende förvåna dig. Den kan se knölig och uttorkad ut från utsidan, och när du skär upp den avslöjar du en kladdig massa av orangefärgat fruktkött med gröna frön som prickar över i det inre. Den är vanligast som juice, men dyker upp i glass då och då, och sötare sorter i Colombia kan ätas med sked. Smaken är något citrusliknande men med en kraftig dos av något annat och en mycket distinkt lukt.
Cashewfrukt (cajú, cashewäpple, jocote de marañon)
(I Nord- och Sydamerika, tropiska Central- och Sydamerika)
Det kommaförmade fröet (som ofta felaktigt kallas för en nöt) är inte den enda produkten som denna tropiska växt har att erbjuda. De ser ut som missformade röda eller gula paprikor och dessa sammandragande-när-de-inte-helt-mogna-frukter kan dyka upp i din frukostfruktkorg. När de är mogna är de söta och saftiga och kan ätas utan vidare. De förekommer också som juice på menyer över hela norra Brasilien.
Prickly pear kaktusfrukt (tonfisk, indiskt fikon)
(I Nord- och Sydamerika, Mexiko, halvtorra områden i Syd- och Centralamerika och Karibien)
Den här frukten kan se ut som den ostickiga delen av kaktusen, men var inte så säker. Dessa avtrubbade, avlånga frukter har i själva verket små fibrösa taggar som täcker deras utsidor och bör hanteras försiktigt. Skär dem på längden och skopa ut fruktköttet med ett enda skeddrag, ät och njut. Smaken ligger någonstans mellan gurka och honungsmelon, även om fröna kommer att påminna dig om att du äter något annat. Den görs ofta till en uppfriskande juice, och studier tyder på att ett extrakt från denna växt kan lindra symptomen på baksmälla, så drick upp!
Pepino dulce (lit: söt gurka, ibland kallad melonpäron)
(I Nord- och Sydamerika: Colombia, Ecuador, Bolivia, Peru och Chile)
Pepino dulce har fått sitt namn på grund av sin påstådda likhet med en gurka. Frukten är avlång och har en spetsig ände och är ofta vitgrön strimmad med lila. De skalas och skivas som en del av en frukttallrik och smakar lite som en melon när de är mogna och något bittra när de inte är det. Fruktköttet är mjukt och fröna man hittar inuti äts inte.
Stjärnfrukt (carambola)
(I Nord- och Sydamerika: Trinidad, Guyana, Brasilien)
Stjärnfrukten är berömd för sitt tvärsnitt som, föga förvånande, ser ut som en stjärna. Med lite tur kan du hitta den som växer på ett träd som är ungefär lika stort som ett äppelträd. När de inte är riktigt mogna är de mycket krispiga och smakar mer som ett grönt äpple än man kan förvänta sig, men när de är gula och ger lite efter, och i varmare klimat, är de saftiga och har en alldeles egen smak. Leta efter carambolajuice i Brasilien, men statintagarna och njurpatienter rekommenderas att undvika denna frukt på grund av vissa av dess grapefruktliknande kemiska egenskaper.
Lulo (naranjilla)
(Colombia, Ecuador)
Det här är en slät frukt, formad som en liten tomat, som den är en avlägsen släkting till. Juice eller milkshakes gjorda på denna frukt får många resenärer att utbrista, kiwi, nej! ananas, nej! mynta! nej! Nej verkligen, frukten är lulo (eller naranjilla) och den finns bara i Colombia eller Ecuador, och används vanligtvis för att göra en uppfriskande, blek apelsinbrun juice. Frukten äts inte utan vidare, även om den ofta dyker upp i Ecuadors nationella alkoholhaltiga dryck (som serveras varm), ett potent hopkok av frukten, socker, sockerrörsalkohol (aguardiente) och kanel.
Hungrig på mer? Läs mer om ovanliga maträtter runt om i världen:
- 11 Delicious Streets Foods from Around the World
- A Dish for All Seasons: Vad man kan äta (och när)
- Exciting Edibles in South America
- The Many Weird Fruits of Southeast Asia
Läs om författaren Eileen Smith och kolla in hennes andra BootsnAll-artiklar
Fotokrediter:
Pitaya, Acai, Guava, Membrillos, Tomate Arbol, Nisperos, Physalis, Cherimoyas, Jackfruit, Passionsfrukt, Cashewfrukt, Prickly Pear, Pepino Dulce, Stjärnfrukt