Att samla enbär för mat och medicin
- 25.2K
- 4.3K
- 2
Juniperbär är allmänt kända för att vara en krydda eller vara smaksättare för gin, men de har många andra användningsområden också! Det är lätt att leta efter enbär eftersom enbärsträd är ganska vanliga. Lär dig mer om att leta enbär och hur du kan använda dem som mat och medicin!
Wildcrafting Weeds
Om du vill lära dig mer om de ätliga och medicinska ogräs som omger oss och hur du kan använda dem kan du kolla in min e-bok:
Gather & Root Online Foraging Course
Min online-foraging-kurs är ett utmärkt sätt att lära sig om vilda ätliga och medicinska växter! Anmäl dig för att lära dig mer om kursen för samlande + rot här.
Samlande av enbuskar & Bär
Joel och jag var i Tahoe en vinter och jag sa till honom: ”Jag är säker på att vi kan hitta några enbuskar medan vi är här.” Efter att ha tillbringat många år i Yosemite trodde jag att enbuskar var ganska vanliga i Sierra, men vi såg inga i Tahoe!
Men inte mer än en vecka senare, när jag var hemma igen och gick en annan väg än vanligt på grund av kraftiga regnskurar som översvämmade min vanliga väg, hittade jag ett bestånd av enbuskar med några fylliga bär.
Så, här hemma och i stan, letade jag efter enbuskar!
Det är så med enbuskar (Juniperus spp.) att de är ganska vanliga på hela norra halvklotet, och vissa arter planteras till och med som prydnadsträd i landskapsarkitektur.
Enabuskar och bär, liksom de flesta barrträd, passar utmärkt för höstföda och vinterföda.
Enabuskar har nål- eller fjällliknande blad, beroende på arten. Vissa har nålar när de är unga som övergår till fjäll när de mognar.
Vackra och väldoftande enbuskträd har blivit en av mina favoriter under årens lopp. De har ofta ett knotigt och vittrat utseende som jag tycker är trevligt.
Junkrar har en distinkt aromatisk ”gin-liknande” doft och producerar blå frökottar som kallas enbär, vilket är vad vi är intresserade av idag!
Notera: Östlig rödceder (Juniperus virginiana) är faktiskt en enbuske och inte alls en ceder!
Identifiering av enbuskar
Enbuskarna hos enbuskar är egentligen köttiga kottar, inte riktiga bär alls, som vanligen är täckta av en vit, pudrig blomma. Denna blomning är faktiskt vildjäst, och du kan använda bären för att göra din egen vildjäststart för hemmabryggning!
En sak att nämna, det finns vissa sorter av enbär som innehåller en kraftfull kåda som är giftig för människor om den äts i stora mängder. Var medveten om detta.
Det bästa sättet att avgöra detta är att smaka på en liten bit av ett bär och om det är hårt och bittert spotta ut det och använd det inte internt. Oroa dig inte, de är bara milt giftiga och du skulle behöva äta mycket av dem för att göra någon skada, så en liten tugga är inget problem i det här fallet.
Men var snäll och gör inte samma sak med andra vilda bär om du inte är säker på att de är identifierade!
Jag har gjort det här testet tidigare med enbär och har bara haft dem som smakat underbart pinjigt och lätt sött, utan att det ens fanns en antydan av bitterhet. Fantastiskt, faktiskt!
Relaterat: Hur man identifierar barrträd: Det finns även en ingrediens i mitt recept på vintergin.
Ett ätbart användningsområde för enbär
Juniperbär är det primära aromämnet för gin, och de är en ingrediens i mitt recept på vintergin.
Namnet ”gin” härstammar faktiskt från antingen det franska eller holländska (ingen vet säkert) ordet för enbär. Men enbär är bra till så mycket mer än bara gin!
Torkade enbär används ofta som krydda eller smaksättare i saltlake och kött, särskilt till fågel- och viltkött. Jag använder enbär i saltlaken till mitt recept på nitratfri corned beef.
De är också vanliga som en krydda för inläggning och jäsning. Jag har använt torkade enbär i min fermenterade surkål och älskar den subtila smak den ger.
De här kakorna med enbär är ett festligt och läckert sätt att använda dem också!
Torkade enbär kan köpas från Mountain Rose Herbs. De har också en kryddblandning för inläggning som innehåller enbär.
Medicinska användningsområden för enbär
Juniperbär är också ett mycket effektivt läkemedel, vilket jag kan intyga från förstahandsupplevelsen.
De är framför allt ett kraftfullt diuretikum, tillsammans med att de är antiseptiska och antivirala, vilket gör dem extremt effektiva för att behandla UTI:s (urinvägsinfektioner).
Jag har varit benägen att drabbas av dessa hemska och smärtsamma infektioner tidigare, och efter att ha bestämt mig för att sluta ta onödiga antibiotika när jag var i mitten av tjugoårsåldern började jag dricka uva ursi- och enbärste så fort jag kände att en sådan var på väg.
Jag tänker inte ljuga, smärtan fanns fortfarande där, men efter två eller tre anfall inom ett år eller så kunde jag bekämpa infektionen för gott och har inte haft någon sedan dess… mer än 15 år senare!
Jag har ett recept i min bok Healing Herbal Infusions for a UTI Tea som innehåller enbär, uva ursi och några andra örter som också är bra för urinvägarna.
Junbär och dess bär är också otroligt vackra och har en underbar rökelseaktig doft. Om inte annat kommer det att se och lukta vackert i ditt hem och ge lite aromaterapi.
Och du kan förvandla det till ett fantastiskt väldoftande Juniper Spice Beard Balm för den skäggiga personen i ditt liv!
Men för tillfället, även om enbär är mer än bara gin, så glöm inte gin:
Gå och ta en martini och tänk på hur underbara enbären är. Du kan tacka mig senare!
