Bakade veganska krabbkakor – fuktiga och smakrika med en krispig skorpa 1
Mindre fett, mer smak – dessa mjuka, bakade veganska krabbkakor är fyllda med majs, grönsaksbitar och all den fisk- och skaldjurssmak som du älskar, inbäddade under en lätt, krispig skorpa.
Bakade veganska krabbkakor
Förra helgen besökte vi våra vänner Jim och Dina i deras strandhus för en grillfest. Vi satt på bakdäcket och pratade om det ena och det andra, och givetvis kom samtalet att handla om min växtbaserade kost. Jim sa att det enda han inte kunde ge upp var skaldjur.
Vid omnämnandet av skaldjur – blev jag plötsligt på humör.
Sedan förra veckan hade jag markerat en hel del recept som jag ville prova från Kristy Turners kokbok ”Men jag kunde aldrig bli vegan”. Det är en sammanställning av 125 recept för alla som tror att de aldrig skulle kunna bli veganer eftersom de inte skulle kunna ge upp . Om du inte har kollat upp hennes kokbok rekommenderar jag den varmt. Jag hade markerat så många recept att jag till slut tog bort markeringarna och sa till mig själv att jag bara måste göra allt i hela boken.
Ett av recepten som fångade mitt öga först råkade vara artichoke crab cakes.
De såg enkla nog ut att göra, och jag kunde byta ut vad jag hade till hands. Även om jag inte hade ostronkakor hade jag glutenfri brödsmulor som jag just hade köpt på Native Sun. Annars skulle jag förmodligen bara ha malt lite glutenfritt bröd från DeLand. Hennes tartarsås är också en kryddig Sriracha-tartarsås – med en 6-åring som äter dem skulle detta inte fungera, så jag bytte ut lite grovmalen, beredd senap istället. Jag smög en smak och blev inte besviken. Krämig. Syrlig. Perfektion.
Snygga skålar från Cape Cod
De svåraste delarna av det här receptet var pulseringen av kronärtskockorna och hackningen av några grönsaker. Inte svårt alls.
Och eftersom jag skär ner på oljan bestämde jag mig för att baka dem istället för att steka dem. De blev jättefina i ugnen! Lätt krispiga på utsidan och superfuktiga och smakrika på insidan. Jag kunde inte tro hur mycket som liknade riktiga krabbkakor de var! Jag har kommit till insikt om att med många av våra favoriträtter med animalisk mat är det kryddorna vi älskar, inte själva köttet. Jag serverade dem tillsammans med några bakade lökringar doppade i kikärtsmjöl och kryddor och lite ångad broccoli, serverade i mina favoritskålar för havsdjur som jag köpte i Cape Cod. Är de inte söta?
Hoppa upp till affären, köp ett par burkar med kronärtskockshjärtan och börja laga mat!
Tip: De här skulle vara en fantastisk maträtt eller aptitretare. Gör kakorna lite mindre, lägg de förkokta kakorna i kylskåpet tills du är redo att åka till din destination, sätt in dem i ugnen när du är framme, vänd dem en gång och toppa med tartar. Du blir festens hit!
Bakade veganska, glutenfria krabbkakor
Har du en favoriträtt som du antingen tror att du aldrig skulle kunna ge upp, eller som du letar efter en ersättning för? I så fall kan jag ge ett förslag från Kristys bok!
- 1/3 kopp vegansk majonnäs
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk grovt malen, beredd senap
- 2 15 oz burkar med kronärtskockshjärtan, avrunna och sköljda
- 1 kopp gf-brödsmulor, krossade gf-kräksaker eller till och med krossade ris- eller majskakor!
- 2 gröna lökar, hackade
- 1/4 kopp majskärnor, färska eller frysta
- 1/4 kopp hackad grönsaksblandning (jag använde rödkål, rödlök och paprika)
- En handfull hackad persilja
- 2 tsk Old Bay seasoning
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt & Peppar, efter smak
- Kokosnötsolja för smörjning av bakplåtspapper
- Värma ugnen till 375 F.
- Mixa ingredienserna till tartarsåsen och ställ åt sidan; pulsa kronärtskockshjärtan några gånger i en matberedare till en krabbliknande konsistens, men inte till puré.
- I en stor skål rör du i kronärtskockshjärtan, brödsmulor, grönlök, majskärnor, grönsaker, persilja, Old Bay, vitlökspulver och salt &peppar; rör om tills de precis har kombinerats; forma dem till kakor; lägg dem på en kokosoljefettad bakplåt. Grädda i 25 minuter och vänd dem efter halva tiden. Servera med tartarsås.
Restimat näringsvärde
4 portioner
Mängd per portion
Kalorier 306.5
Total fett 12,6 g
Mättade fetter 2,1 g
Polyomättade fetter 0,2 g
Monomättade fetter 1.6 g
Kolesterol 0,0 mg
Natrium 936,7 mg
Kalium 841,9 mg
Total kolhydrater 43,6 g
Dietfiber 13,0 g
Socker 3.6 g
Protein 8.5 g
Vitamin A 0.9 %
Vitamin B-6 14.2 %
Vitamin C 54.1 %
Vitamin E 2.4 %
Kalcium 9.6 %
Koppar 25.4 %
Folat 38,0 %
Järn 19,7 %
Magnesium 33,2 %
Mangan 29,1 %
Niacin 12,2 %
Pantotensyra 8,1 %
Fosfor 20.5 %
Riboflavin 8,9 %
Selen 0,8 %
Thiamin 12,1 %
Zink 7,4 %
*Procentuella dagliga värden är baserade på en kost på 2 000 kalorier. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på ditt kaloribehov.
Du tittar på telefonen efter hämtmat efter jobbet eftersom du är för trött för att komma på vad du ska laga till middag.
Lägg ner telefonen och plocka upp min 6 Ingredient or Less Cookbook.
Hemlagad. Enkelt. Snabbt.
Klicka här för att lära dig mer.
