Blir broccoli dålig? Hur länge håller den?
Broccoli, liksom de flesta färska grönsaker, säljs utan produkt- eller utgångsdatum. Eftersom det genomsnittliga broccolihuvudet är för stort för en enda måltid kommer du ofta att ha några rester. Därför kan man fråga sig om broccoli blir dålig och hur länge håller broccoli? Låt oss se.
Gör broccoli dåligt?
Broccoli är en typ av korsblommiga grönsaker, tillsammans med kål, grönkål och blomkål. Den är rik på mineraler, K-vitamin och antioxidanter och har många hälsofördelar, bland annat för att förebygga cancer. Ändå kan den, liksom andra färska grönsaker, förstöras.
I allmänhet kan du äta vissna broccoli, men den kommer inte att smaka likadant och den kommer att förlora sina näringsmässiga egenskaper med tiden. Därför är det viktigt att köpa så färska produkter som möjligt. Om du vet hur du ska förvara den på rätt sätt kan du förlänga dess hållbarhet avsevärt.
Hur länge håller broccolin?
Om du vill använda rå broccoli till smoothies, sallader eller dippar är det kanske mer praktiskt att köpa grönsaken dagen innan och lämna den i skafferiet under tiden. Annars är det mycket klokare att placera den i kylskåpet och på så sätt undvika att den försämras.
Hur länge håller broccoli (diagram) |
|||
|
Broccoli typ |
Kökskvarter | Kylskåp | Kylskåp |
| Färsk | 2 till 3 dagar | 7 till 10 dagar |
Upp till ett år |
|
Färsk styckning |
Osäkert | 3 till 5 dagar | Upp till ett år |
| Kokta | Osäkert | 2 till 3 dagar |
Upp till ett år |
Ett helt broccolihuvud kan hålla sig i kylskåpet i 7 till 10 dagar, beroende på dess skick före köpet. Genom att skära av buketter förkortas denna period till cirka tre till fem dagar.
Om du bestämmer dig för att tillaga broccoli och inte använda allt omedelbart är det säkert att förvara det i kylskåpet i två till tre dagar. Lämna den aldrig i rumstemperatur i mer än en timme eller två eftersom sjukdomsframkallande bakterier kan utvecklas i den.
5 tips för att veta om broccolin har blivit dålig
Om du förvarar broccolin för länge kommer den att förlora sin kvalitet och sina näringsmässiga egenskaper. Dessutom kan den skada din hälsa när den väl har försämrats. Det finns fem tecken på att det är dags att slänga den:
- Färg – Färsk broccoli har en mörkgrön färg som blir gul med tiden. Du kan skära av några gulaktiga buketter i början, men släng hela huvudet när det helt och hållet blir gult. Det kanske inte gör dig sjuk, men det smakar inte heller gott.
- Lukt – Broccoli innehåller en hög halt av svavel. När den börjar ruttna kommer du att känna en stark, obehaglig lukt av ruttna ägg även om den ligger i en sluten behållare i kylskåpet. Det är ett säkert tecken på att den inte är säker att konsumera.
- Textur – Det är vanligt att broccolin blir slapp efter ett tag, men du kan återuppliva den genom att förvara den i vatten. Det är dock ingen långsiktig lösning. När du märker att floretterna blir bleka eller slemmiga bör du slänga dem eftersom grönsakerna redan har börjat ruttna.
- Mögel – Om du förvarar den för länge kan både rå och kokt broccoli utveckla mögel. Vita mögeltrådar eller svarta och bruna fläckar på buketter betyder att grönsakerna är förstörda. Släng dem hellre än att riskera din hälsa genom att delvis avlägsna mögel.
- Stjälk – Så länge broccolin är färsk är stjälken fast och grön. Om den ändrar färg och blir mjuk och kladdig är det dags att köpa färska grönsaker istället för förstörda.
Hur man förvarar broccoli längre
Som jag redan har nämnt håller färsk broccoli inte länge. Om du inte använder den inom en vecka efter köpet kan du antingen frysa in den eller slänga den. Lyckligtvis kan flera tips och tricks hjälpa dig att bevara grönsakernas färskhet och kvalitet längre än vanligt.
Köksskåp
Om du förvarar din broccoli på en hylla, försök att inte utsätta den för för mycket fukt eftersom den snabbt kan förstöras. Undvik därför att tvätta broccolin när du köper den, men skölj den under en ström av kallt vatten strax före tillagning.
Efter en dag eller två i skafferiet kan broccolin bli slapp. I så fall kan du korta av stjälken och lägga den i en burk med vatten. På så sätt rehydreras grönsakerna och du kan spara dem till en annan dag.
Tänk på att gul broccoli inte är förstörd, men den har en bitter smak. Om det bara är blomkorgarnas spetsar som har börjat bli gula, skär av den delen och använd resten innan hela huvudet ändrar färg.
Förvara slutligen broccolin borta från frukter, särskilt äpplen, päron och bananer. Eftersom dessa frukttyper innehåller eten kommer det att påskynda broccoliförstörningsprocessen.
Kylskåp
Om du köper broccoli i en plastpåse och låter den stå i kylskåpet kommer du att märka fuktdroppar som samlas på grund av kondensation. Du måste tillåta luftflödet till grönsakerna för att förhindra att de blir dåliga.
Det gamla tricket är att använda en kniv och sticka några hål i påsen nära buketter. På så sätt förlänger du dess varaktighet med ungefär två till tre dagar.
På samma sätt kan du linda in din grönsak i en fuktig pappershandduk och lägga den i en grönsaksavdelning. En så kallad broccolibuket kan stå i kylskåpet ett tag om du förvarar den i en burk med vatten med nedsänkta stjälkar.
Placera den kokta broccolin i en lufttät skål innan du ställer den i kylskåpet. En annan metod är att täcka skålen med aluminium eller självhäftande folie.
Kylskåp
Använd ett bakplåtspapper för att förhindra att broccolibuketterna krossar varandra. Förfrys arrangerade blancherade buketter i några timmar, ta ut dem och överför dem till ziplockpåsar, lufttäta behållare eller plastpåsar innan du placerar dem i frysen igen.
Om du fryser in broccoli för att tillreda barnmat behöver du ultrasmå portioner. Använd en iskuberbricka, barnmatsbrickor eller kakformar för att frysa in några buketter i varje kub.
Plus, du kan koka broccoli och göra en puré. Späd den före frysning med bröstmjölk eller modersmjölksersättning till önskad densitet och frys in i små burkar. Du kan också använda vanligt vatten om du föredrar det sättet.
Tina aldrig broccolipuré i mikrovågsugn för att undvika att kvaliteten går förlorad. Låt den istället stå i rumstemperatur över natten.
Risken med att konsumera en utgången broccoli
Även om broccoli inte har något utgångsdatum kan du bli sjuk om du äter den efter att den har blivit dålig. Fördärvad broccoli har en obehaglig smak, så du vill inte äta mer än en tugga.
Om du äter en stor portion kan du drabbas av matförgiftning med symtom som omfattar milda kramper, buksmärtor, kräkningar och diarré. I vissa fall kan broccoli kontamineras med sjukdomsframkallande bakterier som kan orsaka allvarlig sjukdom.
Och oskadad broccoli kan också medföra vissa risker. Det höga fibervärdet kan orsaka tarmirritation, medan tiocyanat som den innehåller gör att man får problem med sköldkörteln. Som ett resultat kan du få problem med hypotyreos och viktökning.
Sist har broccoli ett högt värde av K-vitamin. Om du tar blodförtunnande mediciner bör du begränsa portionen och undvika daglig konsumtion.
Kan man frysa in broccoli?
Broccoli är en oumbärlig del av många frysta grönsaksblandningar. Därför kan du frysa in den, vilket är ett bra sätt att spara rester i upp till ett år. Du kan frysa både rå och kokt broccoli.
Tänk på att rå broccoli kan bli kladdig och ändra lukt och smak när du tinar den. Därför är det bättre att snabbt blanchera den några minuter innan den fryses in.
Blancherad
Klipp buketter och stjälkar och lägg dem i en kastrull med kokande vatten i några minuter. Överför dem sedan till ett annat kärl med kallt vatten. Snabba på kylningen genom att lägga några iskuber i vattnet.
När det svalnat sprider du ut broccolin på en pappershandduk för att torka väl och använder den lufttäta behållaren eller en zip-lock-påse för att packa in den. Se till att du driver ut all överflödig luft och skriv ner datumet innan du lägger en förpackning i frysen.
Kokad
Tillaga broccolin på samma sätt som du lagar vilken annan maträtt som helst. Dela upp måltiden i mindre portioner, lägg dem i behållare och lägg dem i en frys.
När du bestämmer dig för att använda den, ta ut en behållare kvällen innan och låt den stå i ett kylskåp. Du kan också använda mikrovågsugnen för att tina upp broccolin.
Det finns dock inget behov av att tina upp den om du förbereder soppa eller en gryta. Släng bara den frysta broccolin i en gryta och koka den i cirka tio minuter.
Sammanfattning
Många anser att broccoli är en supermat eftersom den är extremt rik på näringsämnen. Tyvärr är den känslig för fukt, så den förstörs snabbt. Du måste förvara den i kylskåpet eller frysa in rester för att hålla dina grönsaker fräscha och hälsosamma att äta.