Bröstmjölksost på menyn i New York
Ta fyra koppar bröstmjölk, tillsätt löpe, salt och yoghurt – ja, fyra koppar bröstmjölk, enligt ett recept som skapats av kocken och restauratören Daniel Angerer i New York, som lagt ut sitt recept för lönnkaramelliserad pumpa med ost i krusform på sin blogg, och erbjudit att ”den som vill prova det är välkommen att göra det så länge som tillgången räcker”.
Angerer driver Manhattan-restaurangen Klee, och bröstmjölken levereras av hans fru och restaurangmedägare Lori Mason efter att paret upptäckte att de hade ett överskott i frysen som var avsett för deras lilla dotter Arabella. Angerer förklarade på sin blogg:
”Min maka matar vårt barn med bröstmjölk. Vi har turen att ha gott om pumpad mammas mjölk till hands och vi fryser till och med in en bra mängd av den – min maka funderar faktiskt på att donera en del till en spädbarnsmjölksbank som skulle kunna hjälpa små bebisar i Haiti och liknande, men under tiden (mjölkbanken kräver kontroller som tar lite tid) fick vår lilla frys slut på plats. Att slänga den skulle vara som att slösa bort guld.”
Så Angerer bestämde sig för att experimentera – ”min överfyllda frys och mina naturliga matlagningsinstinkter fick mig att tänka på att göra ost av (mänsklig) modersmjölk” – och lade ut resultatet på Internet.
”Jag var lite orolig över tanken på att göra ost av modersmjölk”, skrev han. ”Jag undrade om det var etniskt – eftersom jag inte har sett det på någon restaurangmeny ännu. Slutsats – min maka höll med – vår bebis har gott om reservmjölk i frysen så den som vill prova det är välkommen att prova det så länge tillgången räcker (tänk på lagringstiden för osten).”
Angerer berättade för Toronto Star att kunderna på hans restaurang har bett om att få prova osten och att han har förberett en del amuse-bouche – en canapé av bröstmjölksost med fikon och ungersk peppar – men att han inte har några planer på att sälja den: ”Det är något som skrämmer mig”, säger han.
Av de två satser som han har gjort hittills smakade den första salt-söt och den andra var något kryddig. ”Det beror på vad min fru har ätit. Det styr smaken”, säger han till Star.
Lori Mason säger att paret har fått kritik för receptet. ”Jag tror att mycket av kritiken har att göra med kombinationen av sex och ost, men … bröstet är till för att göra mat”, säger hon till New York Post.
Enligt Post har stadens myndigheter uppmanat restaurangen att hålla sin bröstmjölksost borta från kunderna. ”Restaurangen vet att ost gjord av bröstmjölk inte är avsedd för offentlig konsumtion, vare sig den säljs eller ges bort”, sade en taleskvinna för stadens hälsodepartement.
För två år sedan kontaktade djurrättsorganisationen Peta Ben and Jerry’s glassföretag med idén att använda bröstmjölk i stället för komjölk. Det var för mycket till och med för det berömda liberala Ben and Jerry’s, som tackade nej.
Det fullständiga receptet finns på Angerers blogg. Här är ingredienserna:
My Spouse’s Mommy Milk Cheese Making Experiment
(grundrecept med 8 koppar valfri mjölk – ger ungefär ½ pund ost)4 koppar modersmjölk
1½ tesked yoghurt (måste vara aktiv odlad yoghurt)
1/8-tablett löpe (köp från stormarknaden, vanligtvis i puddingavdelningen)
1 tesked havssalt
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}}{{highlightedText}}
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- Dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger
.