Buffalo Wild Wings återupplivar Wing Tuesdays
Buffalo Wild Wings ansträngningar för att vända utvecklingen har gjort att något som vd Paul Brown antydde innan bläcket torkade på Arbys avtal om att förvärva kedjan med 1 200 enheter har försvunnit. Han sa detta till Business Insider i februari förra året, strax efter att den stora affären på 2,9 miljarder dollar hade genomförts: ”Jag tror att det finns en möjlighet att ta reda på 2000-talets inkarnation av det som gjorde det så framgångsrikt under framför allt det tidiga 2000-talet.”
En av eldsjälarna till Buffalo Wild Wings’ uppsving under den tidigare vd:n Sally Smith, som tillträdde 1996, då det fanns färre än 100 ställen, var denna föreställning om att ingen någonsin hade byggt upp en nationaliserad lokal sportbar. Men när branschen ökade i kölvattnet av den stora recessionen, när hindren för att komma in på marknaden föll och fastigheterna blev mer överkomliga, växte även sportbarkoncept fram. Imiterade de Buffalo Wild Wings? Självklart. Det är helt enkelt en bieffekt av framgång. Men, som Brown medgav, några av dessa nykomlingar var mer innovativa än Buffalo Wild Wings. Och de täckte konsumenternas luckor som kedjan inte lyckades ta itu med. Millennials som börjar bli köpstarka sökte sig inte till kedjor på samma sätt som tidigare generationer gjorde.
Du måste också ta med i beräkningen hur sporttittandet, särskilt i offentliga miljöer, minskade med tanke på streamingtjänster, prisvärda platta skärmar och övergången från kabel- och satellitpaket till mer skräddarsydda tjänster. De yngre konsumenterna, som har ont om pengar, har också börjat laga mer mat hemma, och det innefattade även att göra vingar. Smith själv erkände detta i ett gammalt brev till aktieägarna. Hon lyfte fram bekvämlighetens framväxt bland en växande, yngre bas och hur den utmanade Buffalo Wild Wings mer än många av dess upplevelsedrivna motsvarigheter. Konkurrensen från kycklingrestauranger sköt i höjden tillsammans med denna förändring av preferenser, med varumärken som Wingstop och Chick-fil-A som skalar upp och investerar mycket i teknik.
Ett återupplivat Buffalo Wild Wings gör comeback
En inblick i framtidens Buffalo Wild Wings
Så i princip handlade det om följande: Buffalo Wild Wings blomstrade en gång i tiden enbart genom att differentiera sitt koncept. Om man kombinerar detta med en skala som sportbarer inte kunde konkurrera med så var Buffalo Wild Wings en jättelik jätte med ett stort utrymme framför sig. Men när Buffalo Wild Wings stagnerade i fråga om produktutbud, menyinnovation, digitala vägar, butiksutformning och budskap i takt med att preferenserna förändrades och marknaden mättades, konkurrerade företaget i en kategori som det aldrig hade för avsikt att ingå i. Det växte och trotsade trafiktrenderna eftersom det inte var ett annat casual varumärke. Men gjorde Buffalo Wild Wings tillräckligt för att skydda denna positionering? Under de senaste åren är svaret inte så tydligt.