Byt ut den trendiga grönkålen mot grönkål
Grönkålen är den underdogs bland de gröna grönsakerna. De har skjutits åt sidan till det yttersta hörnet av grönsaksdisken för att ge plats åt 17 olika sorters grönkål. Det gör mig mycket ledsen att veta att medan kålgrönsaker är i sin bästa ålder, mättar restauranger och livsmedelsbutiker fortfarande livsmedelsmarknaden med irriterande grönkål. Därför har jag tagit fram några anledningar till varför detta borde vara kålens genombrottsår, så att vi äntligen kan få kålen att vila.
Det viktigaste är att kålgrönsaker är mer näringstäta än sina krispiga motsvarigheter. Enligt USDA Food Composition Database innehåller en portion rå grönkål färre kalorier och mer kalcium, samtidigt som den innehåller samma vitaminer som gjort grönkålen så populär bland hälsogurus.
En av anledningarna till att jag inte är något stort fan av grönkål är att den smakar som – ja, den smakar som en grönsak. Och jag menar det på det mest stötande sätt som är möjligt. Även om den fortfarande är rejäl, tycker jag att grönkål är en mildare grönsak. Under vintermånaderna när de är i säsong smakar till och med stjälkarna, som vanligtvis går till spillo när man förbereder grönkål, sött. Jag gillar att äta stjälkarna råa när jag lagar mat, eller att använda dem i recept som kräver selleri.
Precis som med grönkål kan du göra sallader, grytor, smoothies och till och med chips av grönkål. De breda, platta bladen på kålrötter gör dem också till den perfekta bladgrönskan för inplastning och fyllning. Fyll dem med spannmål, magert protein eller fler grönsaker för en rolig och hälsosam måltid. Grönkålens pretentiösa, krulliga blad klarar inte av den utmaningen.
För det sista kommer det alltid att finnas en mycket speciell plats i mitt hjärta, och i min smak, för en stor gryta med gröna grönsaker gjorda av en sydstatsmormors händer. Om man låter grönkålen sjuda tillräckligt länge blir den mör och ack så smakrik. För den fulla sydstatseffekten kan du lägga till en skinka och ett kilo salt, men jag föredrar att hålla det enkelt (och veganskt) med vitlök och lök när jag lagar mina gröna grönsaker.
Nästa gång du behöver en grönsaksfix, ge kålrötter en chans, och tillsammans kan vi ge denna grönsak den ära den förtjänar.