Choklad sockerkakor
Dessa choklad sockerkakor skryter med underbar chokladsmak, tjocka centra, krispiga kanter, och har gott om utrymme för att dekorera glasyr! Använd dina favoritformar och prova min klassiska kungliga glasyr eller enkla glasyr.
Jag erkänner: det har tagit mig ett tag att fullända chokladsockerkakan. Och jag ger dig bara det bästa när det gäller sockerkakor. Jag svär på strössel.
De här sockerkakorna med choklad är fantastiska! De har inte bara den perfekta balansen mellan choklad och smörig godhet, de är också otroligt enkla. De är krispiga i kanterna, mjuka i mitten och glasyren stelnar inom ett par timmar så du kan stapla dem, ge dem i present, slå in dem, äta dem alla omedelbart eftersom de kommer att ropa ditt namn när du går förbi.
Chokladfrestelser, de är.
Här bakom receptet
Det här är ett helt enkelt grundrecept. Det finns inget konstigt eller komplicerat och jag kan garantera att du har de flesta av ingredienserna i ditt kök just nu. Receptet är anpassat från mina ursprungliga sockerkakor. Med det receptet som grund har jag lagt till kakaopulver för chokladsmak. Vi använder mer bakpulver för extra lyft och om du minns min artikel om dutch-process vs naturligt kakaopulver vet du att dutch-process kakaopulver vanligtvis paras ihop med bakpulver. Men du kan faktiskt använda antingen dutch-process- eller naturligt kakaopulver i det här kakreceptet eftersom det bara blir knepigt när bakpulver är inblandat – det är då du troligen behöver använda det sura naturliga kakaopulvret.
Och ja, så ja – enkla ingredienser i det här receptet på chokladkakor och du kan använda vilket kakaopulver du tycker bäst om! Jag föreslår ett högkvalitativt och otroligt välsmakande kakaopulver. Två jag älskar är Hershey’s special dark och Ghirardelli 100 % osötad kakao.
Tip: Det är absolut nödvändigt att sikta mjöl och kakaopulver tillsammans. Detta säkerställer att de två blandas perfekt och luftas. Tar bort eventuella klumpar också.
Här är den handkranade sikten som jag äger och älskar.
Ett annat tips! Istället för mjöl kan du strö kakaopulver på arbetsytan när du rullar ut kakdegen. Jag rullar ut degen på pergamentpapper, men om du använder din bänkskiva – dammas med kakaopulver. Mjöl är helt smaklöst, så det är lika bra att använda kakaopulver för extra chokladsmak, eller hur?
Likt mina vanliga mjuka utskurna sockerkakor rullar jag ut degen innan jag kyler den i kylskåpet. Med alla mina recepttester har jag lärt mig att den här metoden är mycket enklare än att kyla kakdegen som helhet och sedan försöka rulla ut en kall degbit. Förstår du mig? Kom ihåg att det är viktigt att kyla kakdegen. Dina kakor kommer att sprida sig överallt om degen inte är kall och fast.
Efter 1-2 timmar i kylskåpet är chokladdegen redo att formas.
Chokladsockerkakorna gräddas till att vara mjuka i mitten och underbart krispiga i kanterna. De tar bara cirka 10 minuter i ugnen. Super snabbt!
Chocolate Sugar Cookie Icing
Jag har TVÅ glasyrrecept och du kan välja vilket som passar dig bäst.
- Favorit Royal Icing: Royal icing är min favoritglasyr för sockerkakor eftersom den är lätt att använda, torkar inom 1-2 timmar och inte smakar som härdat cement. (Den är på den mjukare sidan!) Jag gör den med marängpulver. Marängpulver ersätter råa äggviter, en ingrediens som traditionellt finns i recept för kunglig glasyr. Marängpulver eliminerar behovet av färska ägg, men ger ändå samma konsistens. Du kan hitta marängpulver i vissa bakgallerier, i de flesta hantverksbutiker med en bakavdelning och på nätet. Det knepigaste är att landa på den perfekta konsistensen för royal icing, men jag tillhandahåller en video i receptet för royal icing för att vägleda dig.
- Easy Glaze Icing: Du kan hitta mitt recept för enkel glasyr tillsammans med mina sockerkakor till jul. Den här glasyren är lättare att göra än royal icing eftersom du inte behöver en elektrisk mixer och konsistensen inte är avgörande för resultatet. Den är dock tunnare än royal icing och ger inte samma skarpa detaljer som royal icing-dekorationer gör. Det tar också drygt 24 timmar att torka.
Hjärtan på bilden är dekorerade med min royal icing med hjälp av Wilton piping tip #4. Om du inte gillar spritspetsar kan du helt enkelt doppa kakornas toppar i glasyren som jag gör med mina djurkakor. 
Bjud in några vänner, samla barnen och ha kul med att dekorera dessa klassiska chokladkakor. Och piffa upp dem med strössel!
Beskrivning
Det här är de bästa mjuka chokladsockerkakorna du någonsin kommer att göra. Det är ett enkelt recept och de är så roliga att dekorera! Kylning är det viktigaste steget, så hoppa inte över det.
Ingredienser
- 3/4 kopp (172 g) osaltat smör, mjukt till rumstemperatur
- 1 kopp (200 g) strösocker
- 1 stort ägg, i rumstemperatur
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1 och 1/2 kopp (188 g) all-mjöl (sked & utjämnad)
- 3/4 kopp (63g) osötad naturlig kakaopulver (eller holländsk process)
- 1 tesked bakpulver
- 1/8 tesked salt
För dekoration
- Min enkla glasyrglasyr eller kunglig glasyr (jag använde den kungliga glasyren)
- Sorterat strössel
Instruktioner
- I en stor skål med en hand-handmixer eller en stativmixer utrustad med ett paddeltillsats, vispa smöret i 1 minut på medelhög hastighet tills det är helt slätt och krämigt. Tillsätt strösockret och vispa på medelhög hastighet tills det är fluffigt och ljust. Vispa i ägget och vaniljextraktet på hög hastighet. Skrapa ner skålens sidor och botten vid behov.
- Själva mjölet och kakaopulvret tillsammans i en medelstor skål. Vispa i bakpulver och salt tills det är blandat. Blanda långsamt på låg hastighet i de våta ingredienserna tills de är kombinerade.
- Dela degen i 2 lika stora delar. Rulla ut varje del på en bit pergament till cirka 1/4″ tjocklek. Stapla bitarna (med pergamentpapper emellan) på ett bakplåtspapper och ställ dem i kylskåp i minst 1-2 timmar. Kylning är obligatoriskt. Om du kyler i mer än ett par timmar, täck den översta degbiten med en enda bit pergamentpapper. Du kan kyla upp till 2 dagar.
- När degen har kylts, förvärm ugnen till 350°F (177°C). Klä 2-3 stora bakplåtspapper med pergamentpapper eller silikonmattor. Antalet omgångar beror på hur stora/små du skär ut dina kakor. Ta ut en av degbitarna ur kylskåpet och använd en kakform för att skära ut former. Överför den utskurna kakdegen till det förberedda bakplåtspappret. Rulla om resten av degen och fortsätt att skära ut tills allt är använt.
- Bak i 10 minuter- kakorna kommer fortfarande att verka mjuka. Se till att du roterar bakplåtspappret efter halva baktiden. Låt dem svalna på bakplåtspappret i 5 minuter och flytta sedan över dem till ett galler för att svalna helt innan de glaseras.
- Mak glasyren och dekorera de svalnade kakorna på det sätt du vill. Jag färgade inte glasyren, som du kan se. Lägg strössel ovanpå glasyren om så önskas. När glasyren har satt sig är de här kakorna perfekta att ge bort i present, skicka eller mumsa på direkt. Jag tycker att de håller sig mjuka i ungefär 5 dagar i rumstemperatur.
Notiser
- Frysningsinstruktioner: Vanliga eller dekorerade sockerkakor fryser bra upp till 3 månader. Vänta tills glasyren har satt sig helt innan du lägger dem mellan pergamentpapper i en frysvänlig behållare. Tina dem i kylskåp eller i rumstemperatur. Du kan också frysa kakdegen i upp till 3 månader innan du rullar ut den. Förbered degen genom steg 2, dela den på mitten, platta ut båda halvorna till en skiva som vi gör med pajskorpor, svep in varje i plastfolie och frys sedan in. För att tina, tina skivorna i kylskåpet och låt dem sedan komma upp i rumstemperatur i ca 1 timme. Kavla ut degen enligt anvisningarna i steg 3 och kyl sedan i kylskåp i 1 timme innan du skär ut i former och gräddar.
- Receptet kan fördubblas.
Nyckelord: chokladsockerkakor
Här är min vaniljversion. Du kan inte göra fel med dem!
