curry av mungbönor

curry av mungbönor

Det är dags för curry av mungbönor! Hämta påsen med mungbönor. Samla ihop några indiska kryddor, ta en burk med tomater och en annan med kokosmjölk, slå lite ingefära och vitlök och bita inte i den röda chilin. Spara den till denna smakrika curry.

Oh herregud, om du inte har en påse mungbönor i huset, gå och köp dem. Jag insisterar. Och jag lovar att du inte kommer att ångra dig.

Efter alla curryrätter jag har gjort, du vet njurbönor, blomkål, spenat, kikärter, köksbänkscurry (jag skojar bara), så finns det en ny curry i stan. Och den är fantastisk!

Det finns några av de vanliga misstänkta som vitlök, ingefära och chili. Och naturligtvis några av våra favoritkryddor i curry som gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kumminfrön. Jag blev så upphetsad att jag till och med rostade några svarta senapsfrön. Fancy, jag vet.

Det som skiljer sig från alla mina andra curryrätter är de där mungbönorna. Inte den delade sorten, märk väl, utan de små mörkgröna mungbönorna.

Om du inte är bekant med mungbönor som små hela bönor (de är lite nya för USA) är det dags att vidga dina vyer. Dessutom har du säkert ätit böngroddar, eller hur? Dessa är dem före groddning.

Dessa små kraftpaket har funnits i tusentals år i Indien som en del av den ayurvediska kosten. De är så magiska att de till och med har betraktats som en traditionell medicin sedan 1500 – f.Kr.

Är mungbönor samma sak som linser?

Kort svar, nej. Mungbönor är inte ens bönor. De är tekniskt sett frön som växer i en balja, så vi kallar dem nu för en baljväxt. Det placerar dem i baljväxtfamiljen med kikärter, linser och bönor, med skillnader.

Det påminner mig lite om när vi slutade kalla Pluto för en planet. En del av oss gamla kallar den fortfarande för en planet, men det är inte tekniskt korrekt. Och precis som Pluto spelar det egentligen ingen roll eftersom de fortfarande har sin plats i världen – den perfekta ingrediensen för detta smaskiga curryrecept.

Vad är så bra med mungbönor?

Hälsosamt, hälsosamt, hälsosamt! De sprudlar av näring. De exploderar med järn, koppar, kalium, magnesium, folat, fibrer och vitamin B6.

En annan bonus. Om du tycker att bönor är svåra att smälta, ta tag i mungbönor tram. De får dig inte att explodera efter att du ätit dem. Och du behöver inte ens blötlägga mungbönor, till skillnad från dess kusiner som svarta bönor eller kikärter. Tänk mungbönor när du tänker husuppdrag.

Och här är receptet som gör att de fortsätter att be om mer.

Låt oss laga den!

När du säger curry, säger jag lager av smak. Så låt oss bygga oss några.

Start med att tillkännage att du gör smaskig curry. Jag menar, börja med att rosta kummin och svarta senapsfrön. Använd samma tjockbottnade gryta som du ska använda till curryn. Rosta fröna i cirka 1 minut. Håll dem i rörelse så att de inte bränns. Du kommer att börja känna lukten av dem. Det är curryens tillkännagivande.

Var inte kvar när kryddorna är rostade. Tillsätt vitlök, ingefära och en skivad eller hackad röd chili. Ja, en jalapeno gör susen. Och nej, vitlöken är INTE ett feltryck – 9 (nio) klyftor. Det är därför du behöver en vitlökspress, min matlagningsvän. Eller lite slamrande musik för att hålla dig igång med hackandet. Det ena eller andra fungerar.

Vi bygger nu lager 3. Det är exakt (mer eller mindre) 2 minuter efter att vi lade till det sista lagret. Du har redan de två första kryddorna där, lägg nu till resten. Så fördela koriander, gurkmeja, cayennepeppar och salt. Du kan utelämna saltet till slutet om du vill ha full saltkontroll. Tillsätt tomaterna samtidigt.

Vi vill att tomaterna ska brytas ner, så använd krossade tomater, eller om du är som jag, använd körsbärstomater på burk och krossa dem med baksidan av en sked. Om du bara har hela tomater är det inga problem. Tärna dem eller ge dem en snabb tur med din stavmixer. Kasta inte bort någon saft. Vi vill ha allt.

Ge nu allt detta i en blandning och låt det koka i 5 minuter. Var noga med att röra om i botten av grytan för att få upp allting. Nu är vi igång och kan köra igång. Tillsätt vattnet (5 koppar), tillsätt de sköljda mungbönorna. Efter 30-40 minuter har du mjuka mungbönor. Och sedan, som om det kunde bli bättre, så kan det det. Vi tillsätter en burk kokosmjölk, hackad koriander och limejuice. Ja, du kan utelämna koriander. Det är sant, det smakar som tvål för vissa människor. Den här curryn är alldeles för god för att riskera det. Om du är tveksam kan du servera koriander som garnering vid bordet.

Har du frågor? Här är några svar

Vad ska jag servera till min mest fantastiska curry? Vi gillar att servera den här curryn över ris, men du kan också gå all uber näring och använda quinoa. Om jag får vara så djärv kan du prova några potatisfladbröd eller gå över till att servera den med pitabröd.

Vad händer om jag inte använder kokosmjölk? Jag förstår. Kokosmjölk har en något hög fetthalt. Använd en kopp växtmjölk och tillsätt ¼ – ½ tsk kokosnötsextrakt (du måste testa detta själv). Det är min magra lösning.

Kan jag bli grön? Ja, verkligen! Tillsätt hackad spenat efter att du har tillsatt kokosmjölken. Om du använder hackad grönkål, tillsätt den lite tidigare så att den kan mjukna.

Kan man frysa in denna curry? Allvarligt talat? Har du rester? Japp, den är en dröm att frysa in. Prova att göra den i förväg och skriv ditt namn på den om du tar med den ut ur huset.

Hur länge håller den sig i kylskåpet? Min regel är 4 – 5 dagar. Jag har aldrig hållit den så länge, men det är regeln för kokta baljväxter. Förvara den i en förseglad behållare. Det är den säkraste metoden att inte förvara den tillsammans med riset.

Jag hör dig nu, ja, det finns delade mungbönor (moong dal) där ute. Jag ska vara uppriktig. Jag har inte testat dem med det här receptet, och jag tror inte att konsistensen eller konsistensen på curryn skulle bli helt likadan. Inte för att den inte skulle vara välsmakande. Bara annorlunda. Om du vill ha ett substitut för mungbönor (och det vill du inte, egentligen), prova duvorter eller sockerärter.

Sluttliga tankar

Att prova ett nytt curryrecept gör alltid min värld ljusare. Att laga mat och en ingrediens som jag inte ofta har i åtanke, som till exempel den långt bort belägna icke-planeten Pluto, ger det en exotisk dragningskraft. Kanske är mitt svärmeri lutar åt det extrema, men bara att skriva om min nya älskade mungbönscurry gör mig liksom lycklig. Det förtjänar definitivt en ny sats. Fred.

Skriv ut