Dal Recept (Indisk linscurry)
Det mest fantastiska och autentiska indiska dalreceptet full av smak, så enkelt och näringsrikt. Gör det fylligt och exotiskt i restaurangstil eller enkelt och tröstande i hemmets stil. Garanterat en hit alltid!
Denna dal passar bra till kryddiga köttbiffar och vårlöksparatha.
Indian Dal Recipe
Den indiska dal har lika många recept som det finns familjer i Indien. Men det finns två populära – ett exotiskt och rikt restaurangrecept som kallas tadka dal och sedan ett grundläggande enkelt dalrecept så som det tillagas hemma.
Tadka är ett indiskt ord som används för att beteckna processen att krydda en maträtt genom att försiktigt temperera kryddor i varm olja och sedan tillsätta den till beredningen. Detta hjälper till att extrahera aromerna och blanda in dem i rätten.
Vad är Dal?
Detta är den indiska maträtten i sin helhet. Den stavas på olika sätt – dal, daal, dhal eller till och med dahl – baserat på dess fonetiska uttal.
En av de mest populära maträtterna på den indiska subkontinenten, som rutinmässigt återfinns i enkla hem till de rika matsalarna. Och det med en bra anledning!
Den är ganska billig, lätt att göra med lätt tillgängliga ingredienser och med ett globalt massappeal. Så med den här rätten och det här receptet väljer du en säker vinnare till din nästa meny.
Receptets ingredienser
Dal eller linser: Här använder jag masoor dal (röda linser) eftersom den är allmänt tillgänglig och kokar snabbt till en slät maträtt. Men du kan också använda många andra indiska gula linser – channa dal, toor dal, split moong dal, eller en kombination.
Kryddor och kryddor: För tadka-stilen behövs kumminfrön, vitlök, ingefära, torkad röd chili, curryblad, gurkmeja, chilipulver, kumminpulver, korianderpulver, garam masala, kasuri methi (torra bockhornsklöverblad), finhackad schalottenlök eller lök etc
Tomater: För att få en god smak av tadka-stilen kan du använda en av följande kryddor: ”Om du vill ha en tomat, kan du använda en tomat som är en del av en maträtt: En liten mängd finhackade tomater ger en härlig smak, textur och utseende till dal.
Hackad koriander: En liten mängd finhackade tomater ger en härlig smak, textur och utseende till dal.
Hackad koriander: Detta är en viktig ört att använda till dal.
Curryblad: Detta ger en karakteristisk smak som är typisk för dal och vissa indiska rätter. De färska bladen finns i indiska livsmedelsbutiker och torkade blad kan hittas på nätet.
Ghee/smör: En klick ghee eller brunt smör som droppas över dal tar den till nästa nivå.
Grön chili: Om du vill att dalrätten ska vara het, tillsätt hackad grön chili.
Citron: Om du vill att dalrätten ska vara lite syrlig kan du tillsätta lite citron- eller limejuice.
Hur man gör den
I en kokgryta kokar du röda linser med hackad lök, hackade tomater, skivad vitlök och gurkmeja tills de är genomstekta och mustiga.
Restaurantstil Tadka
Hetta upp olja i en liten kastrull och fräs spiskumminfrön, torkad röd chili, curryblad, ingefära, vitlök, schalottenlök och tomater.
Så tillsätt gröna chilifrukter, gurkmeja, rött chilipulver, korianderpulver, spiskumminpulver, garam masala och kasuri methi. Rör om och stäng av värmen.
Häll i det mesta av den tempererade kryddoljan och koriander i den kokta dalen, rör om och låt sjuda. Toppa med resterande temperering, koriander och ghee.
Simple Home Style
Hetta upp olja och fräs senapsfrön, spiskumminfrön, skivad vitlök, torkad röd chili och curryblad.
Häll i det mesta av den tempererade kryddoljan och koriander i den kokta dalen, rör om och låt sjuda. Toppa med resterande temperering, koriander och ghee.
Är dal hälsosamt?
Dal är vegetariskt, lätt och utgör en hälsosam maträtt med brunt ris. De delade linser som används för att göra den här rätten är fulla av protein, fibrer, folsyra, fosfor, mangan, järn och fytokemikalier.
Linser är en bra källa till lösliga fibrer och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Regelbunden konsumtion av linser kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar och fetma.
Varianter
Denna dal är glutenfri, vegetarisk, äggfri, nötfri och sojafri.
- Vegan och mjölkfri: Använd kokosolja eller någon annan vegetabilisk olja efter eget val.
- Om du tillsätter en klick ghee och/eller smör får dal en mycket fyllig smak. Du kan göra ditt eget bruna smör om du inte har ghee. Om du använder olja för tillagning av dal behöver du bara några teskedar ghee eller brunt smör droppas på toppen för att få en extra god smak. Kolla in vårt inlägg om baklava-receptet för hur du gör brunt smör.
- Tillägg andra finhackade grönsaker för att ge den en annan smak och arom.
- Använd en kombination av gula linser för att göra dal med en annan smak och konsistens.
Pro tips
- Vattna linserna före tillagning, om du använder toor dal (delade duvor), chana dal (gula delade ärtor), moong dal (delad grön gram).
- Hacka lök och schalottenlök mycket fint.
- Stoppa kokningen av dal innan den når önskad konsistens, eftersom den kommer att tjockna lite mer efter kokningen.
- Du kan också prova att använda kycklingbuljong för att koka dal i stället för vatten. Det kan ge en unik smak till dal.
- Lagera rester i kylskåpet och värm upp den genom att tillsätta lite vatten för önskad tjocklek.
Mer indiska recept:
- Paratha (plattbröd i flera lager)
- Hälsosam grönsaksupma
- Helvete-Naan
- Enkla Aloo Gobi
★ Gjorde du det här receptet? Kommentera gärna och ge det ett stjärnbetyg nedan!
Dalrecept (indisk curry av röda linser)
Skriv ut
Spara för senare Sparas!
Ingredienser
Dal
- ▢ 1 kopp röda linser masoor dal eller andra gula linser
- ▢ 1 lök gul, medium, finhackad
- ▢ 1 tomat hackad
- ▢ 3 vitlöksklyftor finskivade
- ▢ ¾ tsk gurkmeja
- ▢ 4 koppar vatten
- ▢ Salt efter smak
Restaurant Style Tadka (tempering)
- ▢ 2.5 msk olivolja eller ghee
- ▢ 2 tsk kumminfrön
- ▢ 4 torkade röda chilifrukter
- ▢ 8 – 10 curryblad
- ▢ 1.5 tum ingefära finrivet
- ▢ 4 vitlöksklyftor finrivet
- ▢ 1 schalottenlök medelstor, finhackad (eller liten lök)
- ▢ 1 tomat liten, finhackad
- ▢ 1 grön chili valfritt, ta bort fröna för mindre hetta
- ▢ ¼ tsk gurkmeja
- ▢ 1 tsk chilipulver* Kashmiri chilipulver är mindre starkt.
- ▢ 1 tsk mald koriander
- ▢ ½ tsk mald kummin
- ▢ ¼ tsk garam masala
- ▢ 1 tsk kasuri methi torra bockhornsklöverblad
Home Style Tadka
- ▢ ½ tsk senapsfrön valfritt 10 curryblad
Garnish
- ▢ 2 msk koriander hackad
- ▢ 1 msk ghee valfritt
Utrustning
- ▢
- ▢
- ▢
Instruktioner
-
Skölj linserna väl tills vattnet är klart och låt dem rinna av i en sil. Tips: Om du använder andra gula linser i stället för röda linser hjälper det att blötlägga dem i vatten i cirka en timme.
-
I en medelstor kastrull tar du de avrunna röda linserna, hackad lök, hackade tomater, skivad vitlök, gurkmeja och vatten och låter det koka upp.
-
Sänk värmen och låt det koka i cirka 30 minuter. Tillsätt salt efter smak och fortsätt koka tills de flesta linserna börjar brytas ner, blir lite mosiga och får en tjock såsliknande konsistens.
-
Kok dal tills den når en konsistens som är tunnare än vad som önskas, eftersom den kommer att tjockna ytterligare efter kokning.
Restaurant Style Tadka
-
Hetta upp olja eller ghee i en tjockbottnad såspanna. Placera handflatan fem centimeter ovanför oljan och när den är tillräckligt varm, tillsätt kumminfrön.
-
När fröna börjar spraka, tillsätt torkad röd chili och curryblad. Fräs lite och tillsätt sedan hackad ingefära och vitlök.
-
Sauté några minuter och tillsätt sedan hackad schalottenlök och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan hackade tomater och koka tills de mjuknar.
-
Nästan tillsätt grön chili, gurkmeja, rött chilipulver, korianderpulver, spiskumminpulver, garam masala och kasuri methi. Rör om och stäng av värmen. Låt inte kryddorna brännas.
-
Häll sedan i det mesta av den tempererade kryddoljan och hälften av den hackade koriandern i den kokta dal, rör om och låt sjuda i 5-10 minuter.
-
Överför dal i ett serveringsfat. Lägg resterande temperering, koriander och ghee på toppen. Servera med ångat ris.
Home Style
-
Hetta upp olja eller ghee i en tjockbottnad såspanna. Placera handflatan tre tum ovanför oljan och när den är tillräckligt varm, tillsätt senapsfrön och kumminfrön.
-
När fröna börjar spraka, tillsätt den skivade vitlöken och fräs lite. Tillsätt sedan torkad röd chili och curryblad. Fräs allt tills vitlöken får en ljusbrun färg och currybladen är kokta.
-
Släck värmen och tillsätt det mesta av den tempererade kryddoljan och hälften av den hackade koriandern i den kokta dalen, rör om och låt puttra i 5-10 minuter.
-
Överför dalen till ett serveringsfat. Lägg resterande temperering, koriander och ghee på toppen. Servera med ångat ris.
Anmärkningar
- Ghee finns att köpa i de flesta stormarknader. Eller så kan du göra det hemma. Kolla in anteckningsavsnittet i receptet på kikärtskakor.
- För att sänka värmen tar du bort fröna från de gröna chilifrukterna.
- Curryblad finns i indiska livsmedelsbutiker.
- Du kan ersätta chana dal, toor dal, moong dal eller en kombination och justera tillagningstiden därefter.
- Om du använder andra gula linser (och inte röda linser) är det bra att blötlägga dem i vatten i cirka en timme.
Näringslära
Mer indisk curry
Dela inlägget: