Fördelarna med groddat brunt ris och varför du borde äta det just nu
PRESENTERAD AV
Ris är kanske inte den första ingrediensen som du tänker på när du hör ordet ”funktionell mat” (flytta dig från avokado och chiafrö), men groddat brunt ris är en näringsrik kolhydratkälla som ditt kök kanske saknar. Det är näringsrikt och lättillgängligt, för att inte tala om läckert. Men vad är brunt ris? Och vad är groddning? Och varför är allt det bra för dig?
”Brunt ris är ett fullkorn”, säger Ishika Sachdev, konsult för näringsterapi i Bangkok. ”Det betyder att det är en innehåller alla delar av kornet – inklusive det fiberrika kliet, den näringsrika grodden och den kolhydratrika endospermen.” Att äta ett fullkorn i stället för ett bearbetat korn (du vet, de vanliga vita) kommer att ge din kropp kraftfulla hälsofördelar. Brunt ris är näringsmässigt överlägset vitt ris, som har bearbetats så att kli och groddar har tagits bort. ”Kli och grodden är faktiskt de mest näringsrika delarna av kornet”, säger Sachdev. ”Detta gör att riset blir näringsmässigt tomt – i helhetslivsmedelsvärlden kallas det för ’dött’ ris eftersom det bara är 100 % raffinerade kolhydrater.”
Då finns det grodda brunt ris. Detta är opolitiskt brunt ris som har grottats (eller grottats) som inte bara blir bättre när det gäller smak och konsistens (om ni gillar att knapra lite krispigt så är det här, gott folk), utan dess näringskvalitet är lika viktig. Groddat brunt ris innehåller femton gånger mer gamma aminobutyrsyra (GABA) än vanligt brunt ris.
GABA sägs bidra till att skydda hjärnan från skadliga aminosyror som är kopplade till Alzheimers sjukdom. Det är också en kraftfull neurotransmittor som ökar det centrala nervsystemets förmåga att stödja god sömn och minska stress (okej då, en skål ris till, tack). Utöver GABA innehåller grovt brunt ris gamma oryzanol, en antioxidant som håller cellerna friska och hjälper dina kolesterolnivåer.
Om du äter brunt ris, särskilt grovt brunt ris, får du mer för din hälsa. ”Brunt ris innehåller inte bara fler mineraler, till exempel magnesium (vilket är det mineral som din kropp ber om om du är sömnlös eller inte känner dig utvilad efter att ha sovit), det ger inte heller blodsockerhöjningar som vitt ris gör”, säger Sachdev. ”Så det är mycket säkrare för diabetiker eller personer med problem med blodsockret.”
Turligt nog för dig är grovt brunt ris en av de lättaste näringsrika kolhydratkällorna på marknaden, bokstavligen. Thailand är hemvist för det bästa riset i världen (du kan låta dina smaklökar vara domare), och livsmedelsbutiker över hela landet har precis vad du behöver för att njuta av grovt brunt ris hemma. Du behöver inte göra grovt brunt ris själv. Du kan hitta det färdigt att äta (eller dricka!) på marknader och i många olika former. Prova färdiggräddat brunt ris, mjölk av gräddat brunt ris, ”jok”-congee eller proteinpulver av ris. Din kropp kommer att tacka dig senare.