Freezer Friendly Potato Cheese Soup

november 17, 2021

admin 0 Comments Articles

I den kulinariska världen ser jag mest upp till Ree Drummond på Pioneer Woman. Inte bara för att hon lagar fantastisk mat, utan för att hon gör det samtidigt som hon jonglerar ett hektiskt liv på en ranch, undervisar sina barn på hemmaplan och driver ett företag. Jag har följt henne från början och har aldrig haft ett av hennes recept som jag inte gillat. Det här receptet på potatis-ostsoppa kommer ursprungligen från henne, men jag gjorde några utbyten för att hålla soppan på den hälsosammare sidan. Även med några ändringar har den här soppan fortfarande djup smak och en krämig kick. Och vad jag älskar mest? Den är frysvänlig, vilket gör mitt liv enklare och bekvämt läcker.

Först måste du tärna 3 morötter, 3 selleristjälkar och en medelstor lök. Försök att göra dem alla lika stora så att de blir jämnt tillagade.

Därefter hackar du 6 skalade potatisar. Russets och röd potatis fungerar utmärkt.

Nästan förbereder du ditt bacon. Enligt Rees recept ska baconet stekas i samma stekpanna som du ska göra soppan i så att du kan använda fettet som matlagnings- och smaksättare. Jag har gjort soppan på det sättet och den är fenomenal! Men om du vill spara några kalorier kan du göra ditt bacon (eller till och med kalkonbacon!) i ugnen med hjälp av receptet Easy Clean-up Oven Cooked Bacon. Allt fett kommer att droppa till botten och du kommer att lämnas med ingenting annat än krispiga bitar som du kan hacka upp som topping på din potatis-ostsoppa. Jag gjorde detta med kalkonbacon och ångrade mig inte!

Sätt baconet åt sidan och tillaga grönsakerna. Om du kokade baconet i samma gryta behåller du fettet och slänger i grönsakerna och kokar dem på medelhög till hög värme i cirka 3 minuter. Använd olivolja om du tillagar baconet på annat sätt.

Häll i potatisen, 2 teskedar kreolsk krydda och en 1/2 tesked Kosher salt och en nypa peppar. Låt det koka i cirka 5 minuter.

Under tiden kan du börja riva en kopp Colby Jack-ost. Du behöver också en tesked hackad persilja och en slam av 1 kopp mjölk och 3 matskedar mjöl.

Min vän Candice var den som fick mig att prova den här soppan först. Jag minns den kalla februarinatt jag tillbringade hos henne när min man och jag var på husjakt i Knoxville. Det var ungefär 20 grader ute och vi tvivlade allvarligt på om vårt varma kaliforniska blod skulle klara av en Tennessee-vinter. Candice drog ut alla register och serverade oss denna potatis-ostsoppa i sitt varma kök. Soppan och hennes gästfrihet övertygade oss och vi flyttade till staden en månad senare.

Hoppa tillbaka till grönsakerna för att lägga till dina 8 koppar natriumreducerad kycklingbuljong. Låt buljongen koka upp försiktigt och låt den sedan koka tills potatisen är mjuk. Det kommer att ta ungefär 10-12 minuter. När det är klart häller du i den slam du gjort och låter potatis-ostsoppan tjockna i ytterligare 5 minuter.

När potatisen är mör, skeda portioner av potatis-ostsoppan i en mixer eller matberedare. Mixa den tills den är slät och häll sedan över i en ny gryta. Bearbeta resten av soppan på samma sätt.

Hetta upp den purerade potatisostsoppan långsamt och tillsätt 1/2 kopp tjock grädde och persilja. Du kanske vill testa soppan vid det här laget för att se om den saknar kryddor.

Ladera upp portionerna i fina stora skålar och toppa med en handfull av den rivna Colby Jack-osten. Hacka baconet och strö det på toppen också.

Candice gjorde också det här receptet på vår hemskolkooperations Crockpot-soppa-dag. Varje familj tog med sig en långkokare full av soppa att dela med sig av och vi hade roligt att prova allas recept. Jag tog med mig Hearty 3 Bean Vegetarian Chili, men eftersom ungefär 12 andra personer också tog med sig chili var den helt överskattad och ointressant. Jag gick tillbaka efter Candices soppa två gånger!

Denna potatis-ostsoppa har ett riktigt djup i smaken. Det finns så många rika och krämiga inslag att dina smaklökar inte kan få nog!

Det bästa med den här rätten är att den kan frysas. Jag gjorde den här soppan till en vän som hade genomgått en knäoperation. Hon kunde äta en färsk skål samma kväll som jag levererade den och sedan frysa in resten till en annan gång. För att tina den är det bara att värma den i en kastrull tills den är slät eller låta den tina i kylskåpet över natten. Jag fryser den i en ziplock-påse och tinar den under varmt vatten. Jag älskar den typen av måltider som man gör en gång och äter två gånger! Om du vill ha fler soppidéer kan du kolla in mitt receptregister eller följa min tavla med slurpable soppor på Pinterest. Happy cooking y’all!