HealthyEats
Våren är i luften! Och jag kan inte tänka mig något bättre sätt att fira än att samlas runt ett picknickbord med nära och kära för att njuta av detta varma skift i vädret (som förhoppningsvis är här för att stanna) och, naturligtvis, god mat. Ett deviled egg är den perfekta fingermaten, inte bara näringsriktig och läcker utan också mycket mångsidig när det gäller fyllningen. För att inte tala om att något säger mig att du har några extra hårdkokta ägg som hänger i kylskåpet.
Den klassiska versionen med gul senap och majonnäs är säkerligen en succé – men fyll äggen med grillsås, hummus eller mangoguacamole och vänta bara på att se spänningen och glädjen i folks ansikten.
Men även om fyllningsalternativen kan vara lockande, är nyckeln till att göra de bästa djävulska äggen att börja med perfekt hårdkokta ägg som är lätta att skala. Här är några tips som jag lärt mig genom att experimentera:
* Undvik att använda superfräscha ägg. Om du köper ägg i affären är chansen stor att de är färdiga för omedelbar användning. Om du däremot köper dem direkt från en bonde ska du vänta minst en vecka innan du använder dem.
*Starta med varmt vatten i stället för kallt vatten. I alla rekommendationer jag läste stod det att jag skulle börja med kallt vatten, koka upp det och sedan koka äggen under en viss tid. Det stämmer att denna metod ger jämnare kokta ägg, men att börja med varmt vatten ger ägg som är mycket lättare att skala, vilket är mycket viktigt för deviled eggs; orörda äggvitor är mycket vackrare för ögonen.
*När äggen är kokta, lägg dem i ett isbad. Detta underlättar också skalningen.
Här har jag gjort tre olika fyllningar, som du kan piffa upp på några minuter och jämnt fördela bland ett halvt dussin ägg. Du kan enkelt dubbla eller tredubbla receptet efter behov.
Hur man kokar ägg
I en kastrull får du vatten att koka upp. Sänk försiktigt ner äggen i vattnet (jag använder en sil eller en slev).
Sänk värmen till en svag simning och koka i 10 till 12 minuter.
Släpp ner äggen i det förberedda isbadet.
När äggen har svalnat, knacka skalen mot ett hårt underlag och skala dem under rinnande vatten.