Hemlagat rustikt bröd recept

admin 0 Comments Articles

Hemlagat rustikt bröd recept

Med en skorpig utsida och en mjuk insida, ger det här receptet på hemlagat rustikt bröd ett väldoftande bröd som är perfekt för smörgåsar eller för att njuta av till pasta, soppa eller annat som du gillar jästbröd till.

Jag brukade säga att jag inte var någon bagare eftersom jag inte finner glädje i bakningens tekniska natur. Det är så vetenskapligt – hur viktiga proportionerna är för slutresultatet, hur ingredienserna interagerar med varandra när de omvandlas osv.

De säger att bakning görs bäst genom att mäta ingredienserna i vikt för att säkerställa precision. Du kommer att märka att jag fortfarande inte gör det – och det fungerar bra för mig för tillfället.

Men det som verkligen har förändrats är att jag håller på att utveckla en affinitet för bakning. Även om vetenskapen kring bakning fortfarande inte har något större intresse för mig, finner jag degar fascinerande.

För övrigt älskar jag slutresultatet.

Tag till exempel det här hembakade brödet. Detta är ett rustikt brödrecept som jag har använt i många år. Det var ursprungligen skrivet för tillagning i en brödmaskin, men jag har sedan dess använt det för att göra det för hand – och jag gillade resultatet ännu mer än originalet. Det resulterande brödet är väldoftande och degigt, perfekt att smörja när det är varmt.

Det här är ett bröd som kan stå upp för tyngre pålägg också.

Men degen? Den är så annorlunda än andra jästdegar som jag har arbetat med.

Frigt talat, när det gäller degar är den här slarvig, ful och ostyrig. Den är lös och våt – och den är klibbig. Tips: använd våta händer om du behöver blanda det sista mjölet. Det förhindrar att du blir ett med degen.

Lita på mig när det gäller detta.

Och när du låter den här degen jäsa, kavla ut den och forma en stock, börjar den bilda en vacker brödlimpa som bakas till en vacker, skorpig sådan. Det är inte en slät, perfekt brödlimpa, utan en med karaktär och nyanser.

Det hela är lite poetiskt, egentligen.

Nu ska man verkligen låta brödet svalna innan man skär upp det. Men det är svårt att motstå lockelsen av det varma brödet som bara väntar på att bli smörat, så jag ska inte säga något om du inte låter det svalna helt innan du hugger i det. Ibland måste man bryta mot reglerna.

Servera det här rustika brödet till din favoritsoppa. Eller tillsammans med din söndagssås. Eller med vad du än älskar att piffa upp på helgerna.