Hur man anordnar den ultimata fonduefesten 2021
Vill du anordna den mest minnesvärda och läckra fonduefesten 2021? Om så är fallet, låt oss börja med grunderna. Ett fondueparty kretsar kring en gryta med fondue, även känd som smält ost eller choklad. Den serveras med en mängd olika matvaror, till exempel färska frukter och grönsaker. Tänk på det som en kinesisk varm gryta, förutom att ingredienserna doppas i en gryta med läcker smält ost i stället för varm buljong.
Fonduefester tenderar att vara retro-stil. Internationella sociala middagsteman som hot-pot kan dock införlivas i klassiska fonduerecept för att piffa upp denna sammankomst. I övrigt är en fonduefest ett sätt att återknyta kontakten med dina nära och kära över middagsbordet – kanske för att prata om retrorätter som är på väg att göra comeback och om den gamla goda tiden. Vi vet att mat binder oss samman, oavsett vilket arv vi har. Så om du vill knyta starkare band med din familj och dina vänner får du här några tips från professionella kockar och festtips som hjälper dig att ordna den ultimata fonduefesten 2021.
Försök att uppdatera dina fonduer med internationella teman
Som maträtt är fondue tilltalande flexibel; hemmakockarna kan enkelt införliva vilka smakprofiler och ingredienser som faller dem i smaken. Evenemangsplanerare Greg Jenkins från Bravo Productions i Long Beach, Kalifornien, berättar att ”du kan göra fonduefesten till ett mer spännande koncept genom ett tema”. Jenkins tycker särskilt om att väva in internationella teman i sina fonduerecept; han gör en mexikanskinspirerad ostfondue med jalapeños och Monterey Jack-ost, en irländskt influerad version med Guinness och irländsk cheddar, och en sydstatsliknande ”Mississippi Mudslide”-dessertfondue med Baileys och bourboninblandad choklad.
Kreativ chef Mariana Leung på Wicked Finch Farm i New York anser att internationella fonduer kan expandera bortom olika ost- och kryddblandningar, och hon kategoriserar personligen kinesisk hot pot som ett starkt fonduealternativ. ”Fondue behöver inte enbart vara ost eller choklad. Om du letar efter ett hälsosammare alternativ kan du överväga kinesisk hot pot! Du har ångande, doftande buljong som bas val styckningsdelar av biff eller skaldjur eller ditt val av proteiner. Du kan också bli finare eller enklare med grönsaker. Mina flickvänner och jag har turats om att vara värdar för vår trerätters ”dip-middag” där vi börjar med en gruyèrefondue som förrätt, sedan asiatisk fondue som huvudrätt och slutligen en dessertfondue som avslutning”, insisterar Leung.
Förvandla din fonduefest till en potluckfest
I fondues samarbetskaraktärs anda ger sammanslagningen av en fonduefest med en potluckfest både en välkommen variation och en känsla av lagarbete till din fest. Evite ”Celebration Expert” Zaria Zinn säger att ”fonduefester är den perfekta ursäkten för ett potluck med vänner. Ordna med några typer av fondue och be dina vänner att ta med sig sin favoritdopping för att dela med sig av den. Vi älskar att kombinera gröna äpplen med ostfondue och små bitar av pundkaka med rik chokladfondue. Du kan till och med lägga till lite mer värme till festen genom att göra det till en vänskaplig tävling och be var och en att rangordna sin favorit eller mest upprörande doppningsvara. Vinnaren får skryträttigheter till nästa års fest!”
Snåla inte med förberedelsetiden eller ingrediensernas kvalitet
En festrätt som består av smält ost eller choklad kan tyckas vara en enkel uppgift att utföra, men fonduefestvärdar bör utmana sig själva att ta god tid på sig, vara uppmärksamma på sina val av ingredienser och skaffa så högkvalitativa produkter som möjligt. ” inte så lätt som de är gjorda för att vara. Att skära grönsaker och göra dips tar mycket tid. Jag skulle avsätta minst sex eller sju timmar för förberedelser om du bjuder fler än fem personer. Och handla en annan dag om du måste springa till flera butiker för att hämta ingredienser. Tänk på estetiken: de bästa fonduefesterna har en visuellt tilltalande matspridning. Tänk därför på hur alla dina doppningsalternativ ser ut tillsammans. Skaffa grönsaker i många olika färger och servera brödet på färgglada tallrikar så att det inte ser för intetsägande ut. Detta ger fantastiska Instagrambilder!” råder livsstilsbloggaren Heloise Blaure från HomeKitchenLand.
Förre restauratören Susan Wheaton från The Sweet Life på Martha’s Vineyard, MA, betonar vikten av att köpa in de bästa ingredienserna som du kan, och förklarar att när hon gör en fondue ”köper hon ost från en ostbutik och förlitar sig inte på färdigförpackad ’fondue’. Vi gör oftast en fransk fondue (även kallad Fondue Savoyard) med Comté, Beaufort och Emmental. När ostarna börjar smälta tillsätter vi lite uppvärmt vitt vin (pinot blanc eller sauvignon blanc). Vi lägger till en nypa muskotnöt och lite peppar. När ostfonduen är nästan klar slår vi ner ett ägg i grytan, blandar det med resten av osten och alla får en sorts ”oströra” – nästan den bästa delen!”
När du gör ostfondue ska du hålla ett öga på ostens smältbarhet
Smaken hos fondueosten bidrar förstås enormt mycket till rättens framgång, men dess konsistens spelar en lika stor roll, så smarta shoppare måste fokusera på båda elementen för att välja rätt ost för detta ändamål. Oldways Cheese Coalition programdirektör Carlos Yescas förklarar detta på följande sätt: ”Om en ost inte smälter bra – oavsett hur god den smakar – är den inte idealisk för att göra fondue. Exempel på sådana ostar är de flesta getostar, de flesta färska fårmjölksostar och de flesta spansktalande ostar. Ostar som inte smälter hindrar dig från att skapa den krämiga konsistens som är en del av fonduens magi – det finns egentligen inget bra sätt att komma runt det. Mycket lagrade hårdostar som den otroligt goda Grana Padano klumpar ihop sig och smälter inte på samma sätt som en perfekt fondueost som Gruyère AOP gör.”
Klassa upp ditt fondueevenemang med ”komponerade fonduer”
Typiskt sett består fondue av en enda kruka med söt eller välsmakande vätska som är omgiven av flera olika alternativ för dippning. Men om du föredrar en mer varierad version av denna idé kan du följa Barbara Brass, vice ordförande för cateringförsäljning på Wolfgang Puck Catering, och bjuda på en serie ”komponerade fonduer”. ”Jag älskar idén med komponerade fonduerätter. I stället för att servera en typ av fondue med en rad olika dippartier, servera några olika typer av fondue med ostar eller kryddor. Filémignonette-tärningar på rosmarinspett tillsammans med en blåmögelostfondue, öl-cheddarfondue med varma bayerska kringlor och karamelliserad lök- och gruyerefondue med rostad crostini”, föreslår Barbara Brass.
Lut dig verkligen in i retrovibben
Ibland är det bästa sättet att modernisera en gammaldags underhållningsstil att helt och hållet omfamna dess retrokänsla. För ett perfekt 2021 fondueparty rekommenderar livsstilsbloggaren och sommeliern Sarah Tracey från The Lush Life följande: ”Ärligt talat, en del av det roliga med en fonduefest är att luta sig mot hur retro det hela är! Kan du inte föreställa dig Don Draper som gör sig redo att bjuda in gästerna till sitt nedsänkta vardagsrum för en kväll med fondue medan Brubeck spelar på Hi-Fi:
Som värd skulle jag dubbla ner på kitschen: Du kan fylla din barvagn, som är inspirerad av mitten av århundradet, med apres-ski-läsk som Chartreuse, Grappa och Amaro. Sätt på några svängiga låtar, släng några vintage Playboy-tidningar på soffbordet, välkomna gästerna med en bricka och spela charader. Om dina gäster är med, varför inte bjuda in till en retro klädkod? Annars kan slipsar vara valfria!”
Vilka drycker ska du servera? Här är några idéer
Om du serverar ostfondue kan du kombinera den med:
- Kolsch, Pilsner eller IPA-öl. Enligt köksmästaren Andrew Asken på den medeltidsinspirerade baren Punch House i Chicago kan man verkligen inte göra fel med öl till en ostfondue. Öl och ost passar helt enkelt perfekt ihop.” Asken väljer lätta öl som en Kolsch, en pilsner eller en ”New England IPA”.
- Riesling, Chenin Blanc eller Gruner Veltliner. På grund av ostfonduens gräddiga fyllighet anser Christie Altendorf, senior eventplanerare, och Rachel Bruzek, designansvarig för catering och matlagning på D’Amico Catering i Minneapolis, att ett ”högsyra, kylt vitt” vin är en utmärkt motpol. Altendorf och Bruzek tycker särskilt om tyska Rieslings, Chenin Blancs från Frankrike och österrikiska Gruner Veltliners till fondue.
- Prosecco. Det krispiga och uppfriskande italienska mousserande vinet som kallas Prosecco är en favoritdryck för ostfondue hos bloggaren och receptutvecklaren Ashley Berger från Sweet Pea Lifestyle, som berättar att ” ostfondue, jag älskar att servera Prosecco. Det är billigt och bubblorna är ett så lätt tillägg till den tunga ostfonduen.”
Om du serverar chokladfondue kan du kombinera den med:
- Pinot noir eller dessertvin. Söta, chokladbaserade rätter som chokladfondue är notoriskt svåra att para ihop med vin, men Greg Jenkins har en enkel lösning: ”Pinot noir eller dessertvin passar bra ihop med smält choklad.”
- Mjölkstout eller porter. Andrew Asken anser att tyngre och mer robusta öl som ”en milk stout eller en porter” är perfekta partners till chokladfondue.
- Bourbon. Fotografen, receptutvecklaren och bloggaren Kita Roberts från Pass The Sushi uppskattar den naturliga sötman i bourbonwhisky tillsammans med chokladfondue och hävdar att ”en kvalitetsbourbon on the rocks ger en otroligt rik smakkombination .”
Om du är redo att prova på att göra fondue, börja med det här uppdaterade klassiska receptet:
Mamans recept på fondue med tre ostar
(Skapat på Maman, New York City)
Mamans medgrundare Elisa Marshall berättar för oss att ”Mamans fondue är en enkel, lätt underhållande måltid för en mysig vintersoffa. Vår fondue med tre ostar ger en perfekt dekadent behandling, men är enkel nog att göra hemma.”
Ingredienser:
- 1 kopp Tomme de Savoie, riven
- 1 kopp Emmental, riven
- 1.5 koppar Comté, riven
- ¼ kopp torrt vitt vin
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- 1 skivad baguette
- 3 koppar ugnsrostad broccoli eller blomkål
- 3 koppar kokta småpotatisar
- 3 koppar förkokta tortellinipasta
Metod:
- Värme vinet på hög temperatur i en elektrisk fonduegryta tills det kokar upp. Tillsätt en hel vitlöksklyfta (valfritt).
- Med en träsked rör du långsamt i osten en kopp i taget tills den smält.
- Servera med skivad baguette, rostade grönsaker, babypotatis och tortellini på spett. Serverar fyra personer.
Redaktionens rekommendationer
- Hur man gör den perfekta kycklingsoppan, enligt kockar
- Vad är Dim Sum? En guide till Kinas mest berömda kulinariska tradition
- 32 enkla och läckra recept som vilken man som helst kan lära sig att laga
- Hur man bygger det perfekta charkuteribordet till din dejtkväll
- 8 matidéer som lockar folkmassan till din Super Bowl-fest
>