Hur man får glasyren att bli mörkgrön
En låda med matfärg innehåller vanligen fyra alternativ: rött, gult, blått och grönt. Men om det gröna inte är tillräckligt mörkt eller om den färg du är ute efter inte finns med måste du bli konstnär och blanda färgerna själv. Det är här som färgvetenskapen kommer in i bilden, och även om proportionerna kan verka överdrivna är det bara att komma ihåg att 100 droppar flytande matfärg är detsamma som 1 tesked. Färgformlerna fungerar på hemgjord frosting lika bra som på butiksköpta, och med rätt proportioner får du en mörkgrön glasyr.
Tip
Använd inte vaniljessens i din smörkrämsglasyrblandning – det ändrar den färg du vill uppnå.
Typer av matfärgningsmedel
Vätskande matfärgningsmedel är ett allsidigt färgämne, bra för deg, kakor och kex. Eftersom dess bas är vatten är färgen inte intensiv och tenderar att bli pastellfärgad. Du använder mer flytande matfärg för att skapa din favoritfärg än vad du skulle göra med andra typer av matfärg.
Nyligen på marknaden finns gel-matfärg i bakningsgången tillsammans med den flytande färgen. Geler har en bas av vatten plus majssirap eller glycerin, vilket ger dem en tjocklek och en mer intensiv färg än de flytande. Du behöver mindre gel än vätska, så testa den innan du använder den. Använd de proportioner av formeln som du vill ha och vispa upp en testbatch innan du glaserar din tårta eller färgar godis.
Naturlig färgning har stått emot tidens och historiens prövning. Dessa färgämnen skapas från växter och innehåller saffran, gurkmeja, rödbetor och morötter. Färgerna är inte intensiva utan istället är de subtila som de färger som finns i naturen.
Relaterade LeafTv-artiklar
Gå grönt
St. Patrick’s Day och julhelgerna är de tillfällen då du vanligtvis behöver skapa mörkgrön glasyr. Om du inte arbetar med professionell matfärg som finns i en mängd olika färger har du bara de fyra i paketet att leka med.
Mörkrämglasyr är en standardglasyr som lätt tar emot färg. Gräddostglasyr är mycket vitare som bas och kan ta färg lättare. Experimentera under tiden med små mängder av färgen tills du når den intensitet du är ute efter.
Mixning av matfärg för att få gröna nyanser börjar med 2 koppar smörkrämfrosting. Använd 54 droppar blå flytande matfärg och tillsätt 27 droppar gul. Justera intensiteten, med vetskapen att ju mer gult du tillsätter, desto ljusare blir glasyren. Om du använder geler, börja med en liten mängd blått, droppa det försiktigt i och blanda.
Blandning av matfärgningen
En spatel är det bästa sättet att blanda in färgerna till din frosting. Tillsätt din färg och blanda i ett åttamönster tills all färg är blandad i glasyren. Medan en hand arbetar med spateln använder du den andra handen för att vrida skålen moturs. Och glöm inte att skrapa av glasyren i botten av skålen.
Mogna färgen
En intensiv färg behöver tid för att mogna i glasyren. När du har färgat glasyren ska du låta den stå i några timmar. Du kommer att se att färgen blir djupare med tiden.
Hjälpsamma tips
När du blandar färger för att skapa en djup grön färg eller någon annan djup färg, ger gelé mer intensitet än vätska och kommer inte att späda ut din glasyr. Om din gröna färg blir för gul, dra tillbaka den gula färgen och fokusera på den blå.
Använd kakaopulver i din smörkrämglasyr för att skapa brunt; för att göra det mer intensivt, använd mörkt chokladpulver. För svart glasyr börjar du med en mörkbrun nyans och hittar en svart färg i din lokala bageriförsäljningsbutik.
Var försiktig med att använda citronaromer i din glasyr. Citronen är syrabaserad och det påverkar färgningen, särskilt om du vill ha en mörkare färg eller brun.