In case you’re Bulk-Buying Meat Right Now, Here’s How Long It Truly Lasts in the Fridge
Det kan vara ett problem, med tanke på att problem med försörjningskedjan har gjort att USA har hamnat på gränsen till storskalig köttbrist under COVID-19-pandemin – vilket gör att många av oss köttätare är mer benägna än någonsin att lagra och försöka sträcka ut våra förnödenheter så länge som möjligt. Men hur länge håller kött i kylskåpet egentligen? Om någon visste svaret skulle det vara experten på livsmedelssäkerhet Jeff Nelken. Här ger han en bedömning av kyckling, nötkött och fisk.
Först några allmänna försiktighetsåtgärder vid köp och förvaring av kött
Innan vi går in på köttets livslängd säger Nelken att det finns några viktiga tips som du bör tänka på för att se till att du faktiskt hanterar ditt kött på rätt sätt. ”För det första har livsmedelsbutiker en tendens att överpacka köttlådor och vad du inte vill är att varm luft ska träffa ditt kött; det måste förvaras i en temperatur på 40°F eller lägre”, säger han. Hans råd är därför att gräva djupt efter köttet i stället för att ta det som ligger överst. Sedan vill du gå direkt hem efter att ha handlat, så återigen minimerar det mängden varm luft som träffar det. Tur att det inte finns någonstans att ta vägen, eller hur?
Om du förvarar ditt kött eller din fisk i kylskåpet i stället för i frysen (för att du planerar att äta det snart) säger Nelken att du ska förvara det i kylskåpets insida, där det är kallast, och inte i dörren. ”Kylskåpet bör ha en temperatur på 40°F eller lägre och ofta ligger kylskåpen mellan 45°F och 50°F, så det är en bra idé att ha en liten termometer i kylskåpet för att se till att det är tillräckligt kallt”, säger han.
Okej, hur länge håller köttet i kylskåpet?
Om du har köpt ett överskott av kött med avsikten att förvara det mesta av det i frysen, säger Nelken att det kommer att vara säkert i frysen ett tag – fyra månader faktiskt. Ditto för fisk. (Denna tidslinje stöds av Förenta staternas jordbruksdepartement.) Om du fryser kött eller fisk som är förkokt är det okej i frysen i två till tre månader.
Hursomhelst har rått kött en mycket kortare omloppstid i kylskåpet. ”Med rå kyckling, nötkött eller fisk i kylskåpet har du mellan tre och fyra dagar på dig”, säger han och tillägger att kött och fisk alltid har ett utgångsdatum tryckt på etiketten, så det är viktigt att notera. Detta är något mer generöst än de officiella rekommendationerna från USDA, som förespråkar en till två dagar för nötkött, kyckling och fisk.
”I allmänhet är det bäst att gå efter hur köttet eller fisken ser ut, luktar och känns för att avgöra om det fortfarande är gott eller inte”, säger Nelken. ”Om det har en slemmig konsistens, har färgförändringar eller en ny lukt som kommer från det är det inte gott längre. Allt detta är tecken på att bakterier börjar bildas.”
Om du förvarar förkokt nötkött, kyckling eller fisk ger du dig själv några extra dagar. Både Nelken och de officiella riktlinjerna från USDA säger att det är gott i tre till fyra dagar efter tillagning. Men återigen säger Nelken att det är bäst att notera eventuella förändringar i färg, konsistens eller lukt som det bästa sättet att vara säker.
Den stora behållningen här är att kött och fisk verkligen inte håller särskilt länge i kylskåpet, så det är viktigt att förbereda måltiderna för att se till att du använder dem innan de blir dåliga. Eller förvara det i frysen, vilket ger dig månader av tid.