Inlagda gröna körsbärstomater
- 35
- 1.6K
- 1
Vackra små gröna ”gula päron” körsbärstomater som väntar på att bli picklade…
För att det verkligen inte finns någon vitlöksklyfta som är för stor.
När jag kom hem från vår semester så tindrade jag inte genast över till vår trädgård. Jag började tvätta ursinnigt. Jag menar inte att jag gjorde det snabbt. Jag menar att jag var rasande över att jag var tvungen att göra mer tvätt. Jag vet att jag har sagt det förut, men det tål att upprepas. Jag försökte rensa ut de förpackningar och smulor och den sand som hade invaderat skåpbilen. Jag kliade hundarna bakom öronen, lagade några måltider, satt och avslutade ”The Hound of the Baskervilles”, lyssnade på mina barns berättelse om hur deras andra kusin informerade dem om att det släpptes en ny generation Bionicles lagom till jul, kollade min e-post och gjorde andra olika och diverse saker innan jag kom ihåg att jag hade några växter som förmodligen behövde min uppmärksamhet. Jag drog på mig mina stallkängor och gick ut i trädgården.
HOLY WUH! På en vecka verkade det som om hela trädgården hade tagits över av monstertomater av arvegods. Jag gjorde några snabba mentala beräkningar och insåg att det var omöjligt att vi skulle klara av att äta alla körsbärstomater som växte upp. Lite mer tyst matematik och det var också uppenbart att även om vi frös in de överflödiga mogna frukterna för användning i soppor och grytor skulle vi få kvar fler tomater än vad mitt icke slösaktiga hjärta kunde stå ut med att ignorera. Vad ska man göra med alla dessa underbara körsbärstomater? Pickling till undsättning!
En snabb genomgång av skafferiet visade att jag hade allt annat som behövdes för att lägga in några gröna körsbärstomater: vitvinsvinäger, vitlök, dillfrön och dillgräs, lagerblad och salt som inte är jodfritt. Poäng!
Då dillinlagda körsbärstomater är en av de enklaste sakerna att inlagra, lyckades jag packa mina burkar, göra min saltlake och laga middag på samma gång. Allt du behöver göra för att förbereda detta är att noggrant tvätta och stjälka varje körsbärstomat, koka din saltlake, skala en vitlöksklyfta för varje halvliter tomater och sterilisera dina burkar och ringar. Med en diskmaskin i huset är steriliseringen av burkarna den enklaste delen av hela förslaget.
Med den vackra färgen, den krispiga och saftiga konsistensen och den livliga smaken är dillinlagda gröna tomater en liten explosion av sommar när de läggs till en sallad mitt i vintern. Men dillinlagda gröna körsbärstomater är ännu bättre. De är allt som är bra med en inlagd grön tomat i en supersöt bitstor förpackning. Förutom att de är utsökta i sallader står de på egen hand som aptitretare som lyckas vara samtidigt eleganta, smakrika, enkla och bedårande.
Om du är överhopad med körsbärstomater som du inte vill ta död på med den hotande första hårda frosten, ge dessa ett försök. Jag tror att du kommer att tacka mig!
Vitvinsvinägerinlagda Heirloom gröna körsbärstomater
Känn dig fri att leka med smakerna i det här receptet. Du kan byta ut dragon mot dill och få en mycket fransk inläggning. Du kan blanda några torkade eller färska habaneros med dillen och få gröna körsbärsbomber. Var kreativ! Som vanligt ger jag dig det här receptet i ett skalbart format per burk. Gör så många eller så få burkar som du vill. Jag rekommenderar att du gör minst lika mycket saltlake som receptet anger nedan och eventuellt mer. Extra saltlake håller sig bra i kylskåpet. Det är mycket frustrerande att behöva förbereda och koka ytterligare en omgång saltlake för 1/4 kopps brist. Du kan alltid göra mer senare eller använda den extra saltlaken för att lägga kött i saltlake eller i salladsdressingar.
För att påbörja din saltlake ska du ha dina burkar och lock förberedda. För en enkel förklaring om hur du steriliserar och förbereder dina burkar, lock och ringar, klicka här.
Ingredienser
För saltlaken:
- 3 1/2 kopp vitvinsvinäger
- 3 1/2 kopp vatten
- 1/4 kopp salt för inläggning (vilket som helst icke-iodiserat salt fungerar bra här. Om ditt salt är superfint, minska mängden med 1 matsked.)
För varje pintburk:
- 1 stor vitlöksklyfta, skalad
- 1 lagerblad
- 2 teskedar torkat dillfrö
- 1 1/2 tesked torkat dillgräs
- Små, fasta, gröna körsbärstomater, noggrant tvättade och stjälkade (Du kan använda små, fasta, gröna, gröna, standardstorlekstomater som halverats eller kvartats om du inte kan få tag på körsbärstomater.)
I en medelstor, icke-reaktiv kastrull blandar du alla ingredienser för saltlake på hög värme. Medan du väntar på att saltlaken ska koka fyller du dina burkar
I varje burk placerar du en vitlöksklyfta, ett lagerblad, dillfrö och dillgräs. Fyll burkarna tätt med gröna körsbärstomater till 1/2 tum från toppen. Häll kokande saltlake över tomaternas toppar till 1/2″ från burkens kant. Torka av kanten, sätt på locket och skruva på ringarna tills de sitter fast, men skruva inte på dem för hårt. (För mer information om varför detta är viktigt, klicka här!)
Placera burkarna i konservburken och fyll dem med vatten så att de täcker burkarna med minst en tum. Täck burken och placera kastrullen på hög värme. Låt vattnet koka upp, låt locket sitta på och koka hårt i 15 minuter. När de 15 minuterna är slut stänger du av värmen, tar av locket och låter burkarna stå i det varma vattnet i ytterligare 5 minuter. Ta ut burkarna på ett kylgaller och låt dem svalna ostört över natten.