Kopplingen mellan bearbetade livsmedel och cancer
I USA är livstidsrisken för män och kvinnor att få diagnosen cancer 39,3 procent, enligt National Cancer Institute. Det finns ett stort antal forskningsstudier som visar att livsstilsfaktorer, inklusive kost, är bland de mest modifierbara och viktiga riskfaktorerna för cancer.
Den senaste forskningen
En studie från 2019, som publicerades i British Medical Journal (BMJ), föreslog en möjlig koppling mellan ”ultrabearbetade” livsmedel och cancer.
Studien definierade ultrabearbetade livsmedel som livsmedel som saknar vitaminer och fibrer, och som också innehåller höga nivåer av socker, fett och salt. De utgör ofta så mycket som hälften av det dagliga energiintaget i flera utvecklade länder. Dessa typer av livsmedel är ofta också kopplade till fetma.
Listan innehåller bland annat:
- förpackade bageriprodukter
- snacks
- sugna flingor
- syrliga drycker
- delikatesser och rekonstituerade köttprodukter
BMJ-studien visade att en 10-procentig ökning av andelen ultraprocessade livsmedel i kosten var förknippad med en 12-procentig risk för total cancer och en 11-procentig risk för bröstcancer. Dessa resultat bidrar till det starka bevismaterialet som kopplar dålig kost till övervikt/fetma och cancerrisk.
Ett ätande av dessa typer av livsmedel, även känt som en kost av ”västerländsk typ”, bidrar till viktökning, övervikt, fetma och 12 specifika cancerformer – med ett noterat samband mellan rött eller bearbetat kött och kolorektalcancer.
Ta åtgärder för att minska din totala cancerrisk
I rekommendationerna från 2018 års Världscancerforskningsfond ingår att begränsa konsumtionen av ”snabbmat” och andra bearbetade livsmedel med hög halt av fett, stärkelse och socker som strategier för cancerförebyggande.
Alla den information som finns tillgänglig kan vara förvirrande och ibland till och med motsägelsefull. Till exempel är vissa fettrika livsmedel som innehåller oljor av vegetabiliskt ursprung – som nötter och frön – viktiga källor till näringsämnen. När de äts med måtta har de inte visat sig orsaka viktuppgång och är viktiga basvaror i en växtbaserad kost.
Det finns inget universellt tillvägagångssätt för att uppnå en hälsosam kost och livsstil, men det viktigaste är att hitta en balans, sträva efter måttlighet och välja att sätta upp realistiska och uppnåeliga mål. Det är vad du gör dagligen som räknas, särskilt när det gäller cancerprevention.
Sätt upp specifika mål för kosten:
- Ät mer hela och minimalt bearbetade livsmedel som frön, baljväxter, spannmål, frukt och grönsaker.
- Arbeta för att äta en växtbaserad kost. En bra början mot att äta en växtbaserad kost är att fylla två tredjedelar av din tallrik med färgglada frukter, grönsaker och fullkorn. Fyll den resterande tredjedelen av tallriken med fisk, fjäderfä, magert kött, fettsnåla mejeriprodukter eller växtbaserade proteiner och baljväxter (t.ex. svarta bönor, kikärter, linser, tofu, hummus), nötter och frön.
- Var köttfri när du kan. Annars bör du begränsa tillagat rött kött till högst tre portioner per vecka, där varje portion mäter mellan fyra och sex ounces.
- Försök att undvika bearbetat kött som kallskuret/sandwichkött, bacon, varmkorv och chorizo, skinka, pastrami, pepperoni och salami.
- Begränsar ”energitäta livsmedel”. Detta är livsmedel med hög halt av tillsatt socker och fett och inkluderar pommes frites, potatis och andra chips, bakverk, munkar, godis och sockersötade drycker. Ät i stället färsk frukt och fruktvatten som mellanmål.
- Välj fullkornsbröd, pasta och spannmål som havre, korn och brunt ris. Använd dessa i stället för livsmedel gjorda av raffinerat mjöl som vitt bröd, pasta, fiberfattiga frukostflingor och vitt ris.
- Sträva efter en hälsosam vikt.
- Undervik inaktivitet. Med din läkares godkännande ska du sträva efter minst 30 minuters motion fem dagar i veckan.
För mer information om hur du kan minska din cancerrisk kan du läsa det här inlägget på vår blogg om hälsa och välbefinnande i Lifespan Living. Gå hit för mer djupgående information om de vetenskapliga folkhälsoriktlinjerna för cancerprevention..