Koreansk rispaj recept (Tteokbokki recept)
Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min information.
Koreanska riskakor (Tteokbokki) är en otroligt populär gatukost i Korea. Riskakorna görs med en söt och kryddig sås och är tuggiga och beroendeframkallande läckra……plus 100 % supersnabbt & lätt att göra på mindre än 30 minuter!
Det här koreanska riskakorereceptet är ett av de där recepten som man måste göra. Jag bryr mig inte om du aldrig har hört talas om dem tidigare, det är dags att lära sig.
Såsen är härligt söt och kryddig, gjord på kryddig koreansk chilipasta, sojasås, risvinäger och andra kryddor. Riskakorna är mjuka men tuggiga, och såoooooo beroendeframkallande trevligt du provar dem.
Jag utmanar dig att inte bli förälskad i den här Tteokbokki. Detta är på allvar den ultimata sena natt snack mat också. Om du gillar sånt.
Om du är sugen på att lära dig att laga annan koreansk gatumat, kolla in dessa 8 koreanska gatumatsrecept från My Korean Kitchen.
Vad är Tteokbokki (koreansk riskakaka?
Tteokbokki, eller kryddiga koreanska riskakor, är en populär koreansk gatukost bestående av riskakor som steks i en gochujangsås (kryddig fermenterad chilisås). De är tuggiga kryddiga och bara beroendeframkallande läckra.
Inredienserna
Riskakorna tillverkas av stött ris som formas till cylindrar (eller andra former som du hittar på marknaden). Du kan hitta dem i din lokala asiatiska livsmedelsbutik eller köpa rispapper på nätet. (affiliatelänk)
**Notera att jag har använt både cylindriska och platta riskakor i det här receptet. Båda fungerar utmärkt och instruktionerna är desamma.
Fiskkaka är vanligtvis malen fisk som pressas ihop med socker, potatisstärkelse och grönsaker. Du bör kunna hitta den på din lokala asiatiska marknad, vanligtvis i avdelningen för kylda eller frysta livsmedel. Om inte kan du utelämna fiskkakan.
Dashi-pulver
är en buljongbas gjord av torkad tång och används ofta i koreansk och japansk matlagning. Köp Dashi-pulver. (affilierad länk)
Gochujang
är en fermenterad koreansk chilipasta. Går från mild till mycket stark kryddnivå. Den tillför värme en rökighet till en maträtt. Lär dig lite mer om gochujang och hur du lagar mat med den i den här artikeln från The Kitchn. Köp Gochujang.
Gochugaru är koreanska chiliflingor. Dessa har en viss krydda, men är för det mesta bara söta och rökiga. Köp Gochugaru. (affilierad länk)
De resterande ingredienserna finns listade i receptkortet längst ner i inlägget.
Om du vill lära dig lite mer om läs om de grundläggande koreanska ingredienserna du behöver för att börja laga koreansk mat.
Varför det här receptet fungerar
- Riskakorna har den perfekta mängden tuggighet som gör dem helt beroendeframkallande;
- Såsen är söt, kryddig och syrlig – som såsen på de här Pork Bulgogi Tacos eller de här koreanska blomkålsvingarna.
- Krydnadsnivån kan justeras beroende på hur kryddig gochujang du köper.
Se hur du gör den!
Steg för steg-instruktioner
Steg 1: Blötlägg riskakorna i varmt vatten i 10-15 minuter. Detta hjälper till att få ut en del av stärkelsen. Låt dem rinna av.
Steg 2: Koka upp vattnet och dashi-pulvret i en wok eller en dutch oven.
Steg 3: Medan buljongen kokar kombinerar du gochujang, gochugaru, kokosnötssocker, sojasås, lök och vitlök i en skål och blandar.
Steg 4: När buljongen börjar sjuda, tillsätt såsblandningen i woken (eller grytan) och låt den sjuda igen.
Steg 5: Tillsätt risotton och fiskotton och låt den sjuda igen.
Steg 6: Låt den sjuda, under ofta omrörning, tills såsen har tjocknat, cirka 5-10 minuter. Om du inte rör om ofta har risotton en tendens att fastna.
Rör bort från värmen, ringla över sesamolja och garnera med grön lök.
Experttips
- Att blötlägga riskakorna först hjälper till att ta bort en del av stärkelsen och mjuka upp riskakorna före tillagning;
- Se till att röra om riskakorna regelbundet för att förhindra att de fastnar under tillagningen;
- Om du inte kan hitta fiskkakorna kan du låta bli dem. Den ger dock en underbar smak till receptet, så om du hittar den rekommenderar jag starkt att du använder den;
- Gochujang kan köpas i milda hela vägen till mycket heta varianter. Köp enligt dina kryddpreferenser.
Lär dig att krydda en wok!
Hur man gör vegansk Tteokbokki
För att göra det här receptet på koreansk riskakaka veganskt, utelämna fiskkakan och ersätt dashi-pulvret och vattnet med antingen bara vatten eller en vegetabilisk buljong.
Hur man förvarar koreanska riskakor
Hur förvarar jag koreanska riskakor? Överblivna koreanska rispapper kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar. Observera dock att de inte är särskilt goda kvar. Riskakorna blir mosiga. De är ätbara, men den fina tuggiga biten i riskakan börjar falla sönder.
Kan jag frysa in koreanska riskakor? Jag rekommenderar inte att man fryser in koreanska riskakorten.
Hur värmer man koreanska riskakor på nytt? Du kan värma dem i mikrovågsugn eller på spisen på medelvärme, observera dock att riskakorna blir mustigare vid återuppvärmning.
Mer koreanska favoritrecept
Skapa en koreansk festmåltid med dessa andra koreanska favoritrecept:
- Kimchi Fried Rice;
- Marinerad koreansk nötkött;
- Koreansk nötköttnachos med wontonchips;
- Koreanska revbensspjäll;
- Söta koreanska pannkakor;
- Bläddra igenom ALLA koreanska recept!
Har du gjort detta recept på koreansk riskakaka? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta hur de blev!
Detta recept publicerades ursprungligen i maj 2018. Det har uppdaterats med avseende på innehåll och foton.
Recept på koreansk riskakaka (Tteokbokki recept)
Skriv ut
Ingredienser
- ▢ 16 ounces koreanska riskakor (platta eller cylindriska)
- ▢ 8 ounces fiskkaka
- ▢ 1/2 lök, hackad
- ▢ 2 koppar vatten
- ▢ 2 teskedar dashi-pulver
- ▢ 2 matskedar gochujang (koreansk chilipasta)
- ▢ 2 matskedar kokossocker
- ▢ 1 matsked sojasås
- ▢ 3 vitlöksklyftor, hackade
- ▢ 1 tesked gochugaru (koreanska chiliflakes)
- ▢ 1 tesked sesamolja
- ▢ grön lök (garnering)
- ▢ sesamfrön (garnering)
Instruktioner
-
Vattna risotton i varmt vatten i 10 minuter.15 minuter. Låt dem rinna av.
-
Börja vatten och dashi-pulver till kokning i en wok eller en stor kastrull.
-
Under tiden som vattnet kokar kombinerar du gochujang, gochugaru, kokosnötssocker, sojasås, lök och vitlök i en skål.
-
När buljongen börjar koka, tillsätt såsen och blanda ihop.
-
Bringa tillbaka till en sjudande kokpunkt.
-
Häll i ris- och fiskkakorna. Låt det puttra på nytt. Låt sjuda tills såsen har tjocknat och täcker risotton, rör om ofta. Detta bör ta cirka 5-10 minuter.
-
Härda av från värmen och ringla över sesamolja.
-
Glansera med grön lök och sesamfrön och servera.
Video
Experttips:
- Omvandes riskakorna först hjälper det till att ta bort en del av stärkelsen och mjuka upp riskakorna innan de tillagas;
- Se till att röra om riskakorna regelbundet för att förhindra att de fastnar under tillagningen;
- Om du inte hittar fiskkakorna kan du utelämna dem. Den ger dock en underbar smak till receptet, så om du hittar den rekommenderar jag starkt att du använder den;
- Gochujang kan köpas i milda hela vägen till mycket starka. Köp enligt dina kryddpreferenser.
Näring
