Kraft av… lins
Tyme Lentil Salad
För 2 personer:
Ingredienser:
– 1 kopp kokta linser
– 1 zucchini (tunt strimlad)
– 1 tärnad morot
– 4 matskedar kokt majs
– 2 tärningar av rädisor
– groddar
Ingredienser för vinaigrette:
– 4 matskedar sesamolja
– 3 matskedar vinäger
– lite spiskumminpulver
– torkad timjan
Tillagning:
1. Blanda ingredienserna till vinaigrette väl med lite vatten. Blanda linserna med vinaigrette och låt dem dra i minst 3 timmar.
2. Koka morot och zucchini i 45 sekunder, skölj med kallt vatten.
3. Blanda alla ingredienser och servera.
Receptet är anpassat från www.mireiagimeno.com/
Lentil-stuffed avocado
Ingredienser:
– 1 lagerblad
– 1 liten röd paprika (inte den starka sorten)
– 1 medelstor lök, tunt skivad
– 2 vitlöksklyftor, finfördelade
– 2 msk olivolja
– ¼ tsk chiliflakes (om du inte tycker om så kryddig mat, Använd mindre)
– ½ tsk socker
– ½ kopp hackade tomater
– ¼ tsk rökt paprika
– salt och nymald svartpeppar
– 1 avokado
– 1 tsk persilja eller koriander, hackad
Tillagning:
1. Koka linserna i saltat vatten (med lagerbladet tillsatt) i 15-17 minuter tills de är mjuka. Låt rinna av och kasta lagerbladet.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs lök och paprika tills de mjuknat, cirka 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och chiliflakes och fräs ytterligare en minut.
3. Tillsätt tomater, socker, rökt paprika, salt och peppar. Låt sjuda i 7-8 minuter.
4. Tillsätt linserna, rör om och ta bort från värmen.
5. Skär avokados på längden, ta bort fröna, lägg dem på en tallrik och fyll dem med linser. Garnera med persilja eller koriander.
Recept anpassat från www.inspirulina.com
Lentil hummus
Ingredienser:
– 200 gram linser
– 1 vitlöksklyfta
– Citronsaft
– 2 teskedar sesamfrön
– 1 matsked lök
– 1 matsked lök
– 1 matsked lök lila lök
– 1 kvist koriander
– Olivolja
– 1 nypa kummin
– 1 nypa salt
– 1 nypa peppar
Förberedelse:
1. Koka linserna i en kastrull med vatten och en nypa salt på medelvärme i 30 minuter tills de är mjuka.
2. När de är klara, blanda linserna för att göra hummus med vitlöksklyftan och lite av kokvattnet, blanda tills du får en något homogen pasta.
3. Tillsätt några kvistar koriander, citronsaft, salt, peppar och spiskummin och blanda mycket väl i några minuter.
4. Tillsätt olivoljan lite i taget, så mycket som behövs för att få en mycket homogen blandning. När du är klar, tillsätt slutligen sesamfröna och blanda.
5. Servera linshummusen och toppa med lite olivolja, finhackad rödlök och färsk koriander, gärna med fullkorns pitabröd.
Adapterade recept från www.recetasgratis.net
Linshamburgare (utan bullar)
Ingredienser:
– 300 gram linser blötlagda 12 timmar i vatten
– Olivolja
– 3 små bitar vitlök
– 150 gram brödsmulor
– Torkad oregano
– 1 matsked vitlökspasta
– 100 gram färsk persilja
– 2 rivna morötter
– 1 stor tomat
– Stora spenatblad
– Salt
– Peppar
Tillagning:
1. Flytta över de hydratiserade linserna till en medelstor kastrull på medelvärme. Smaka av med lite salt. Koka på medelhög värme i cirka 20-30 minuter. Stäng av värmen.
2. När linserna är kokta, lägg dem i en skål och låt dem svalna. Tillsätt vitlöksskalen och bearbeta med en mixer eller matberedare.
3. Tillsätt brödsmulor, färsk persilja, vitlökspasta, riven morot, 1 msk oregano, salt, peppar och 2 msk olivolja. Bearbeta väl tills ingredienserna till linsbiffarna är integrerade.
4. Sätt ihop linsbiffarna och stek dem med lite olivolja på varje sida, var försiktig när du vänder dem.
5. Servera linsburgaren på en stor tomatskiva och flera blad spenat och lägg till avokado.
6. Det är bäst att följa med brunt ris eller hantverksbröd av fullkorn, snarare än bullar gjorda av raffinerat mjöl.
Recept anpassat från www.recetasgratis.net
Lentil and mushroom meatballs
Ingredienser:
– 1 kopp linser (skölj dem i ett durkslag innan du börjar)
– 1 lagerblad
– 2 koppar grönsaksbuljong eller vatten
– 225 g skivad champinjoner eller portobellos
– ½ kopp havreflingor
– ½ kopp persilja
– 1 tsk torkad oregano
– ½ tesked mald rödpeppar
– ½ tesked torkad timjan
– ½ tesked torkad dragon
– 2 matskedar olivolja
– 1 hackad lök
– 3 eller 4 vitlöksklyftor krossade
– ¼ kopp rödvin
– 2 ägg
– Salt och peppar efter smak
Förberedelse:
1. Förvärm ugnen till 200 °C och kläd en bakplåt med vaxat papper.
2. Lägg linserna, lagerbladet och grönsaksbuljong eller vatten i en medelstor kastrull. När de kokar upp, sänk värmen och låt dem sjuda i 10 minuter. Linserna ska inte vara genomkokta. När du är klar, låt dem rinna av och svalna i några minuter. Kasta lagerbladet.
3. Lägg svamp, havre, linser, persilja och kryddor (oregano, röd paprika, timjan och dragon) i en matberedare. Bearbeta tills preparatet har en konsistens som liknar den som visas på bilden.
4. Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt sedan den hackade löken och salt. Koka tills löken är genomskinlig och kanterna börjar bli bruna. Detta tar cirka 5 minuter. Tillsätt då vitlöken och koka i ytterligare 30 sekunder under ständig omrörning. Rör ner svamp- och linsblandningen och koka i ytterligare 5 minuter under ständig omrörning.
5. Häll rödvinet i kastrullen. Fortsätt att koka under ständig omrörning tills vätskan har absorberats. Ta bort från värmen och smaka av med salt och peppar. Låt den svalna något, så att du inte bränner dig när du rör vid den.
6. Slå äggen i en liten skål och tillsätt dem i lins- och svampblandningen.
7. Forma smeten till bollar och lägg dem på bakplåtspapper, med 2,5 cm mellan varje boll. Grädda i 35 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Recept anpassat från www.labioguia.com