Kyckling Piccata Pasta
Den här kyckling Piccata-pastan med citronliknande vitvins-, smör- och kapris-sås är en lätt och smidig beläggning på linguine med tomater och svamp, för en enkel pastamiddag som inte tynger ner dig.
Jag är en stor beundrare av att ta dystra väderdagar och ge dem en pigg punch med enkla comfort food-middagar som inte får dig att be om ett antacidum till efterrätt.
Snabba kycklingmiddagar som är hälsosamma, men som inte är snåla med smak, är alltid en populär favorit. Ett exempel: Mitt recept på kyckling piccata full av citron och solsken. Och vilken stärkelse är bättre att servera tillsammans med piccata än pastanudlar? Så varför inte bara föra samman de två som en enda?!!!
Den här kycklingpiccata-pastan är den perfekta pucker upper. Låt oss börja!
Vad ingår i kyckling piccata pasta
Denna kyckling piccata pasta är en snabb och enkel middag som görs med välbekanta, lättillgängliga ingredienser för att skapa en pastamiddag med pepp. Eftersom ingredienserna inte går ut för snabbt är detta ett av de recept som du kan handla i början av veckan för att sedan göra senare.
Här är vad du behöver:
- Boneless,
- Svamp (jag använder bruna svampar men vita går bra)
- Körsbärs- eller druvtomater (håll dem hela)
- Mör
- Vitt vin (allt drickbart går bra)
- Kycklingbuljong
- Kronärtskockor
- Lemon
- Kaparoner
- Linguine eller din favoritpasta
- Kosher salt och nymalen svartpeppar
Hur man gör kyckling Piccata Pasta
Det är inte bara det brynta kycklingbröstet som tillför proteiner till denna rätt, Den tid det spenderas i stekpannan ger massor av karamelliserade bitar som skapar smak för såsen också.
I mitt ursprungliga kyckling piccata-recept kryddas och vänds det benfria bröstet i mjöl innan det tillagas. I den här rätten hoppar jag över mjölet och kryddar helt enkelt med kosher salt och peppar i stället.
När du tillagar kycklingen gör du det i omgångar med extra olivolja om det behövs. Om du tränger ihop stekpannan kommer kycklingen att ånga, vilket tillför fukt till pannan så att kycklingen inte bryns och karamelliseras. Låt kycklingen koka och bräsa utan att behöva vändas eller röras om. Du vill ha de karamelliga bitarna och brynningen. Det är där smaken gömmer sig.
För att kycklingen inte ska överkoka och bli torr, överför den till en skål när den är brynt, innan du går över till att sautera grönsakerna.
Tillägg grönsaker och gör denna Piccata till en pastaspecial
Det finns ingen anledning att skölja ur stekpannan, bryn helt enkelt de skivade bruna champinjonerna och hela druv- eller körsbärstomater i samma stekpanna som kycklingen, där de gynnas av att beröras av kycklingbitarens smakrika storslagenhet.
När tomater och champinjoner tillagas släpper de fukt. Om du rör om i dem medan de kokar startar processen med att frigöra smak från fransarna i din stekpanna. Men oroa dig inte om det inte finns så mycket fukt där. Nästa steg kommer säkert att göra jobbet.
Chicken Piccata Pasta’s Light Creamy Sauce
Såsen till den här pastan är inte överväldigande eller överväldigande. Med vitt vin, kycklingbuljong och citronsaft är den en perfekt uppmuntran. Men hur är det med grädden? Det finns ingen! Såsen tjocknar när den kokar och reduceras, vilket gör att smakerna kan samlas och koncentreras. Att vispa kallt smör i den varma såsen ger en krämig fyllighet som inte tar över såsens syrliga smaker, samtidigt som den hålls på den lätta sidan.
Burstande druvtomater och salta kapris ger ytterligare ett lager syra till denna välbalanserade sås, som täcker varje nudel när den blandas och kastas.
Jag älskar det syrliga bettet från kokta skivade citroner, så jag skivar en citron tunt och bäddar sedan ner dem i såsen. Skalet blir mjukt och syltigt och är ytterligare ett lager av smak som jag inte kan få nog av. Detta steg är helt frivilligt om den syrliga smaken inte är din grej.
De bästa pastatyperna för Piccata Pasta
För alla pastarätter ska du alltid välja en pasta av hög kvalitet med semulinmjöl, till exempel DeLallo pasta. Eftersom den här pastan har bitar av ingredienser som smakar bäst sammanflätade och äts med varje tugga av pastan, föreslår jag en robust pasta som följande former:
- Linguine
- Fettuccine
- Spaghetti
- Bucatini
- Penne
- Fusili
- Cavatappi
Kokar pastan 2 minuter kortare än den rekommenderade koktiden, Häll av den och tillsätt den i såsen, vänd om och fortsätt att koka så att pastan absorberar såsen när den fortsätter att koka i den. Skölj inte pastan innan den läggs i såsen.
Vad man kan servera till kyckling Piccata Pasta
- Röksallad med hyvlad parmesan på tre olika sätt
- Avokado-grapefrukt- och fänkålssallad
- Avokado- och tomatsallad
- Enkla 5-Minute Parmesan Zucchini
- Caesar Salad with Garlic Croutons
Om du gör det här receptet, låt mig veta! Lämna ett 
omdöme om detta recept nedan och lämna en kommentar, ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Chicken Piccata Pasta
Den citronliknande vitvinssmör- och kaprisåsen utgör en lätt och smidig beläggning för linguine, tomater och champinjoner för en smakupplevelse i varje tugga.
Ingredienser
- 2 matskedarsextra jungfruolivolja
- 1 pundkycklingbröst, tärningar
- 1 tesked färskmald svartpeppar, delad
- 1 tesked koksalt, delad
- 8ouncesbruna svampar,skivade
- 1 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 kopp vitt vin
- 6 matskedar kallt smör
- 3 citroner
- 2 koppar druv- eller körsbärstomater
- 3.5ouncescapers
- 1poundlinguine, eller annan lång pasta
- Minished persilja, Italienska pankobrödsmulor och parmesanost till servering
Instruktioner
-
Koppla upp en stor kastrull med saltat vatten till kokning och koka pastan 2 minuter kortare tid än vad som anges på förpackningens anvisningar.
-
Under tiden som pastan kokar, värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 matsked olivolja. Varva kycklingbitarna med 1/2 tesked peppar och 1/2 tesked kosher salt. Lägg kycklingen i stekpannan och stek i 5-7 minuter, vänd en eller två gånger, tills den är lätt brynt. Överför kycklingen till en tallrik. Tillsätt resterande 1 matsked olivolja i stekpannan. Tillsätt champinjonerna och låt dem koka i 2 minuter, tillsätt sedan tomaterna och låt dem koka i ytterligare 2 minuter under omrörning då och då. Överför svamp och tomat till skålen med den brynta kycklingen.
-
Häll kycklingbuljong och vin i stekpannan, låt det bubbla och skrapa bort de brynta bitarna från kastrullens botten. Vispa i 4 matskedar av smöret. Juicea 2 citroner och tillsätt dem i såsen. Tillsätt kapris. Koka i 5-8 minuter eller tills såsen reducerats med en tredjedel. Tillsätt kyckling, svamp och tomater i såsen igen. Skär resten av citronen i tunna skivor och lägg citronskivorna bland kycklingen och grönsakerna. Vispa i de återstående 2 matskedar smör för att emulgera och tjockna såsen.
-
Häll av pastan och tillsätt den i omgångar tillbaka till stekpannan med såsen, varva den för att täcka den medan pastan fortsätter att koka och absorberar en del av den smöriga vinsåsen. Om stekpannan inte är tillräckligt stor, låt pastan rinna av och lägg sedan tillbaka den i grytan som den kokades i. Tillsätt sedan såsen till pastan. Blanda så att den blir täckt på medelvärme i 2-3 minuter.
-
För att servera, strö över hackad persilja, parmesanost eller italienska pankobrödsmulor om så önskas.
Receptanteckningar
Använd en stekpanna med hög kant för att tillaga kyckling och sås. Pastan blir bäst när den läggs i såsen för att slutkoka och absorbera den smöriga vinsåsen. Om din stekpanna inte är tillräckligt stor kan du lägga den avrunna pastan tillbaka till grytan som den kokades i och blanda med kycklingen och såsen på medelvärme.
Fler pastarecept att prova till middag nu
- Min mammas hemlagade spaghetti och köttsås
- Spaghetti Alla Carbonara
- Linguine Con Vongole (Linguine med musselsås)
- Pasta Pomodoro Sauce
- Räkor Scampi Pasta
- Kräftspaghetti med citrongremolata
Vi skickar bra e-post. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererat direkt till din e-postlåda.
Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.
Som alltid tack för att du läser och stöttar företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept till dig. Det finns affiliatelänkar i det här inlägget varav jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.
Dela är att bry sig!
- Dela
- Tweet
- Pin
”Vad ska jag laga till middag?”
Om detta är en fråga som du ofta ställer, svara på vår korta frågesport så delar vi med oss av ett rekommenderat favoritrecept till dig.