Lätta hemlagade mozzarellapinnar
Hemlagade mozzarellapinnar är lätta att göra! Ostpinnar är täckta med smet och friterade till gyllene, smält ost som är perfekt. Jag har också inkluderat mitt favoritrecept för marinarasås i små mängder för dippning. Lägg till dessa till dina Super Bowl snack must haves!
Mozzarellapinnar är en av de livsmedel som jag alltid hatar mig själv för att jag beställer. Det är bokstavligen en stekt ostpinne. Men det är inte därför jag hatar mig själv, för de är jävligt goda – det är för att jag har noll medvetenhet om när jag måste sluta äta dem.
Om någon ställer en tallrik med tolv mozzarellapinnar framför mig… kommer jag att äta tolv mozzarellapinnar.
Jag är som fisken som växer till storleken på sitt akvarium, men i det här fallet är det min mage som växer för att rymma storleken på högen med mat.
Är det en bra sak? Nej, naturligtvis inte. Men på intet sätt gör jag det hela tiden. Ärligt talat är det kanske inte ens en gång om året, det är så sällan.
Så när jag beställer mozzarellapinnar… så ser jag till att det räknas. Eller i det här fallet, när jag gör dem hemma och kontrollerar exakt hur många jag gör (läs: konsumerar med hänsynslös övergivenhet).
Super Bowl är det perfekta exemplet på en tid då jag tillåter mig själv att unna mig några av mina favoriter: dessa, mjuka kringlor, öldipp, baconinpackad kielbasa, ostpizza pull apart-bröd.
Tips för att göra mozzarellapinnar
Arbeta med en ostpinne åt gången. Av erfarenhet kan jag säga att om du försöker arbeta med flera pinnar samtidigt kan det vara lätt att förlora kontrollen över vilket steg du har gjort, och om du har gjort den andra beläggningen eller inte.
Se till att belägga hela pinnen, hela vägen runt. Det inkluderar varje ände! Alla områden som inte är täckta lämnar öppningar där osten kan smälta ut när du steker dem.
Var försiktig när du hanterar pinnarna under beläggningsprocessen. Om du rör dig för snabbt och tar tag i dem för hårt kan du råka glida av lite av beläggningen från osten.
Du kommer att märka att vi belägger varje pinne två gånger. Detta ger dem tillräckligt med brödsmulor för att minska risken för att osten smälter ut på sidorna när du steker dem.
Du måste frysa dem innan du steker dem! I minst en timme. Absolut, under inga omständigheter och i ingen värld kan du hoppa över detta steg. Om du inte fryser dem och bara hoppar direkt till att steka dem kommer de att sönderfalla till en smältande ostbitar precis framför dina ögon och du kommer att bli väldigt, väldigt ledsen. Vi pratar om jättelika Disney-figurer med ledsna ögon.
Förhoppningsvis är detta självklart, men spara inte överblivna brödsmulor för senare användning. Du har mudrat en ostbit täckt av rått ägg och mjöl i den… släng den bara. Det är okej.
Du vill att oljan ska vara så nära 350°F som möjligt för bästa resultat. Jag använder alltid min favorit ThermoWorks ChefAlarm för att hålla ett öga på temperaturen.
Var försiktig! En annan sak som jag hoppas är självklar, men du arbetar med varm olja, så var försiktig när du släpper ner pinnarna i och tar bort dem. Att använda långskaftade tänger och en försiktig beröring fungerar bra.
Hur man gör sig av med matolja
Först och främst, om du vet att du kommer att steka mer snart – spara bara oljan för att använda den igen! Låt oljan svalna, använd sedan ett kaffefilter eller en ostduk (aff-länk) för att ta bort eventuella smulor och förvara den i en lufttät glasbehållare på ett svalt, mörkt ställe.
Men om du inte sparar den till en ny omgång, se till att ta de rätta stegen för att göra dig av med oljan hemma:
- Förpacka den och släng den. Låt oljan svalna helt och hållet, häll sedan upp den i en icke återvinningsbar behållare med lock och släng den i soporna. Exempel kan vara mjölkkartonger, takeoutbehållare eller andra behållare av plast eller vaxfodrat papper.
- Häll den i papperskorgen – försiktigt och strategiskt. När oljan har svalnat häller du den långsamt i mitten av din soptunna ovanpå absorberande föremål som pappershanddukar eller kasserat kattströ. Du vill inte att den ska samlas i botten av påsen, för det kan gå åt helvete.
- Frys den och släng den. Häll den kylda oljan i en gammal burk (tänk sådana som du har för svarta bönor) och lägg den i frysen. När den är fast, släng den i soporna.
Hur man INTE gör sig av med matolja
Hej, gör aldrig följande:
- Häll aldrig varm olja… någonstans. Låt den alltid svalna innan du går vidare med bortskaffandet.
- Häll den inte i avloppet. Vilket avlopp som helst. Inte diskbänken i köket, toaletten, ingenting. Det kan täppa till rören och dessutom göra det nästan omöjligt att behandla vattnet – vilket kan förorena de lokala avloppen.
- Häll det inte i komposthögar. Fetter är dåliga för komposten, och olja är inget annat än fett.
Hur man blir av med lukten av matolja
Den stekta maten var utsökt medan du åt den, men det är mindre än idealiskt när du fortfarande kan känna lukten av matolja nästa dag. Här är några sätt du kan eliminera lukten (eller hjälpa till att förhindra den kvardröjande lukten helt och hållet):
- Ventilera! Så snart du börjar värma upp oljan för stekning ska du slå på ventilerna i huven. Om vädret tillåter, öppna också fönstren. Luftcirkulationen är din vän.
- Klä ut området runt din arbetsstation med tidningspapper. Det fångar upp stänk och gör det lättare att städa. Men se till att det inte kommer för nära spisens lågor!
- Städa upp omedelbart. Så snart du är klar med matlagningen ska du göra dig av med oljan (se tipsen ovan), rengöra grytan du använde och rengöra spisplattan och bänkskivorna (och ärligt talat även väggen bakom spisen).
- Simmra lite hemlagad potpurri på spisen. Jag gillar att fylla en liten gryta med ett par koppar vatten, några matskedar vinäger och ett sortiment av kryddor och fruktskal och låta det puttra tills vattnet har avdunstat för att hjälpa till att eliminera oljelukten. Jag är ett stort fan av apelsin- och citronskal med en kanelstång.
- När allt annat misslyckas, baka! Det känns som en lika bra ursäkt som någon annan att göra en sats kakor eller lite bananbröd. Ditt kök kommer att dofta gott och du kommer att få ännu fler läckra godsaker.
Som min vän Jim sa om dessa friterade himmelska pinnar: ”Det finns persilja på dem. Vilket i princip gör dem till en sallad.”
Det är uppenbarligen ett skämt… eller är det?
När du har gjort det här receptet kan du lämna en kommentar nedan med ett betyg – och om du kom från Pinterest, lägg till ett foto av vad du gör till pinnen för att dela din erfarenhet!
Skriv ut
Beskrivning
Homemlagade mozzarellapinnar är lätta att göra! Strängostpinnar är täckta i smet och friterade till gyllene, smält ostig perfektion. Jag har också inkluderat mitt favoritrecept för marinarasås i små mängder för dippning.
Ingredienser
Kopiera till urklipp Kopiera till urklipp
Skala1x2x3x
Mozzarellapinnar
- 12 Mozzarellaostpinnar
- 1/3 kopp mjöl
- 1/8 tesked salt
- 1/8 tesked mald svartpeppar
- 1 stort ägg
- 2 matskedar mjölk
- 3/4 kopp vanlig pankobrödsmulor
- 1 matsked riven parmesan
- 1/2 tesked torkad basilika*
- 1/2 tesked torkad oregano*
- 1/2 tesked torkad persilja*
- 1/2 tesked torkad timjan*
- 1/2 tesked vitlökspulver*
- Tilltussin krossad rödpeppar (valfritt)
- Vegetabilisk olja, för stekning
- Marinarasås, för dopp (se nedan för hemlagat recept)
Easy Small Batch Marinara Sauce
- 1 matsked olivolja
- 1-2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 8 ounces krossade tomater (6 ounces eller tomatsås)
- 1/4 tesked torkad basilika
- 1/4 tesked torkad oregano
- En stor nypa salt
- Nyckeln krossad rödpeppar
Instruktioner
Mozzarellapinnar
- Förbered ett bakplåtspapper med pergamentpapper och ställ åt sidan.
- I tre separata grunda skålar förbereder du följande:
- Skål #1: Blanda mjöl, salt och peppar och vispa ihop.
- Skål #2: Blanda ägg och mjölk och vispa ihop.
- Skål #3: Blanda ihop ströbrödsmulor, parmesan, vitlökspulver, persilja, basilika, oregano, timjan och röda paprikaflingor. Vispa för att kombinera.
- Arbeta med en ostbit i taget, doppa varje bit strängost i mjölblandningen, skaka av överflödigt mjöl. Doppa i äggblandningen, lägg sedan på ströbrödsblandningen och tryck för att se till att den fastnar.
- Upprepa denna process igen för varje pinne och överför sedan till den förberedda bakplåtspappret.
- Överför bakplåtspappret till frysen och låt frysa i minst 1 timme.
- Fyll en stor kastrull med ca 2″ olja på medelvärme tills en termometer i oljan når 350°F.
- Tillbaka försiktigt pinnarna i den heta oljan i omgångar om högst 4 personer och vänd dem då och då tills de är gyllenbruna och krispiga (ca 2 minuter).
- Överför dem till en tallrik klädd med hushållspapper och strö över lite salt om så önskas.
- Servera genast med din favorit dippsås (prova mitt recept på marinarasås för små partier nedan) och njut!
Enklare marinarasås i små mängder
- Hetta upp olja i en liten kastrull på medelhög värme, tillsätt vitlök och fräs tills den doftar, 1-2 minuter.
- Häll i tomater, basilika, oregano och salt. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning då och då i 10 minuter. Tillsätt röd paprika (om du använder den), rör om och låt sjuda ytterligare 1 minut.
- Överför till serveringsfat och servera omedelbart. Njut!
Anteckningar
- Italiensk kryddning: Om du inte har de enskilda kryddorna (basilika, oregano, persilja, timjan, vitlök) kan du ersätta dem med 2 1/2 tesked italiensk kryddblandning.
- Mozzarellapinnar serveras bäst direkt efter att de har friterats, men de kan paneras upp till 3 dagar i förväg och förvaras frysta tills de är färdiga att friteras.
- Marinarasås kan förvaras i en täckt behållare i kylskåp i upp till 5 dagar.
- Notera: Näringsinfo gäller endast mozzarellapinnar och inkluderar inte marinarasås.
- Kategori:
- Metod: Metod: Häll på spisen
- Cuisine: Italienska
Nyckelord: mozzarellapinnar, friterade mozzarellapinnar, hemgjorda mozzarellapinnar, enkla mozzarellapinnar, ostpinnar med strängost
