Magert kött

admin 0 Comments Articles

Magert kött

Kött anses ofta vara ohälsosamt eftersom det innehåller mycket mättat fett.

Detta är anledningen till att kött (särskilt fett kött) har blivit demoniserat. Men nya studier har visat att mättat fett är ofarligt… och kött har gjort comeback som hälsokost. Faktum är att Time Magazine 1961 skyllde alla hjärtsjukdomar och all fetma på fettet i kött. Men 2014 publicerade TIME Magazine en trend för decenniet där det stod att fetter faktiskt är hälsosamma och att det är sockret som skadar oss. Så om du är en köttätare är nästa steg att fråga vad det hälsosammaste köttet är. Magert kött är enhälligt svaret. Så vad är magert kött?

Den mest uppenbara skillnaden mellan magert och fett kött är fettinnehållet… där fett kött har en mycket högre total fetthalt och magert kött har en relativt lägre fetthalt. Kyckling utan skinn, kalkon och rött kött utan fett är exempel på magert kött.

Med tanke på att fett innehåller 9 kalorier per gram, jämfört med 4 kalorier per gram i protein, innehåller fett kött också fler kalorier.

För exempel innehåller olika delar av kyckling* på 100 gram:

.

*Referens för näringsriktlinjer; QUA NUTRITION – THE SIGNATURE NUTRITION CLINIC

Som du ser innehåller en fet kycklingbit nästan dubbelt så många kalorier som en mager kycklingbit.

Näringsexperter vill se cirka 90 g mager kött i storleken av en kortlek med mindre än 10 g totalt fett, 4,5 g mättat fett och 95 mg kolesterol. EXTRA mager kött har mindre än 5 gram totalt fett, 2 g mättat fett och 95 mg kolesterol.

Varför mager kött? – Hälsofördelar med magert kött

Att välja magert är också lämpligt för personer som äter en kost med mycket kolhydrater eller som behöver öka proteinintaget samtidigt som kalorierna hålls nere.

– Du får mer proteiner
Magert kött är rika källor till protein (enligt University of Michigan Health System) som kroppen behöver för att bygga muskler, organ och kroppsvätskor.

– Du får friskare blod
Magert kött är en bra källa till järn och B-komplex-vitaminer. Järn främjar produktionen av friskt rött blod och förebygger anemi, särskilt hos kvinnor under graviditeten. För ett korrekt upptag av järn är det alltid bra att ta erforderlig mängd C-vitamin tillsammans med magert kött (Beulah Pretorius, 2016).

– Du får mer energi
Järn är viktigt för att öka energin i kroppen. Järn från animaliskt kött tas lätt upp av kroppen jämfört med andra livsmedelskällor. Personer med järnbrist kan uppleva trötthet, svaghet, blekhet och irritabilitet. Det är viktigt att människor får i sig tillräckliga mängder järn för att förhindra att kroppen blir svag.

– Du får lågt kolesterol
Tvärtemot vad många tror bidrar magert kött inte nämnvärt som en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar. En studie utförd av RMIT University i Australien visade att om man äter magert kött kan man faktiskt sänka plasmakolesterolet och bidra till en ökning av omega-3-nivåerna i vävnaderna. Faktum är att våra förfäder, innan de upptäckte jordbruket, åt en kost som innehöll mycket kött. Magert kött är enligt studien hälsosamt och fördelaktigt för kroppen så länge det ingår i en balanserad kost och det synliga fettet är bortklippt före tillagning.

Det allmänna hälsobudskapet till allmänheten om köttkonsumtion är både förvirrande och vilseledande. Det sägs att kött inte är bra för hälsan eftersom kött är rikt på fett och kolesterol och ett högt intag är förknippat med ökade kolesterolnivåer i blodet och kranskärlssjukdomar (CHD). Forskning genomfördes med 54 studier från litteraturen om konsumtion av rött kött och riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar. Betydande bevis från nyligen genomförda studier visar att LEAN RED MEAT som är putsat på synligt fett inte höjer de totala kolesterol- och LDL-kolesterolnivåerna i blodet.

Det dagliga intaget av totalt och mättat fett kommer huvudsakligen från snabbmat, snacks, oljor, bredbara pålägg, andra bearbetade livsmedel och det synliga fettet i köttet, snarare än från magert kött. Faktum är att magert rött kött har en låg halt av mättat fett, och om det konsumeras i en kost med låg halt av mättade fettsyror (SFA) är det förknippat med minskningar av LDL-kolesterol hos både friska och hyperkolesterolemiska försökspersoner. Konsumtion av magert rött kött har ingen effekt på in vivo- och ex vivo-produktionen av tromboxan och prostacyklin eller på aktiviteten hos hemostatiska faktorer. Mager rött kött är också en bra källa till protein, omega-3-fettsyror, vitamin B12, niacin, zink och järn.

Slutsatsen är att mager rött kött, utan synligt fett, som konsumeras i en kost med låg halt av mättat fett inte ökar de kardiovaskulära riskfaktorerna (kolesterolnivåer i plasma eller trombotiska riskfaktorer) Asia Pac J Clin Nutr 2005;14 (2):113-119

Förvänta dig att mager kött är dyrare än andra köttsorter på marknaden. Magert kött innehåller endast 10 procent fett vilket beror på att det är mindre sannolikt att det ökar nivåerna av dåligt kolesterol i kroppen. När du tillagar magert kött ska du försöka skära bort det synliga fettet och hålla portionerna i schack. Nyckeln är att ha ditt kött i hälsosamma nivåer tillsammans med dina frukter, grönsaker och fullkornsprodukter för att komplettera en hälsosam kost som kan få dig att leva medvetet.

.