Makki ki Roti (majsmjölsfladbröd) Makki di Roti
Makki ki Roti (majsmjölsfladbröd) mjuk, läckra och steg-för-steg-metod för att göra makki di roti, ett autentiskt plattbröd från Punjab, Indien.
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti eller Makki di Roti är ett av de mest populära indiska roti/flatbröden som kommer från Punjab.
”Makki ki Roti” tillverkas av majsmjöl som är en form av majs (majs).
Det är extremt populärt under vintermånaderna eller Kharif-månaderna (när majs skördas).
För att göra det till en ”äkta Punjabi-måltid” toppas roti:n med en klick hemmagjort vitt smör och serveras med Sarson ka Saag, jaggery och ett stort glas kärnmjölk.
Vid uppväxten i Delhi är denna kombination av ”Sarson ka saag & Makki ki roti” vad vinterdagar var menade för!!!
Gå in i vilket hus som helst och du kommer att erbjudas färska och heta roti’s med krämig saag, fylld med smör. Ja, det är den perfekta mattrion.
Så begäret är så starkt att så snart vi närmar oss höst- och vintersäsongen (även här) blir suget efter ”Makki di Roti” större och större.
Därmed är majsmjöl den översta posten på min vinterinköpslista (från tid till annan).
Och idag ska jag dela med mig av alla hemligheter/tricks för att göra den perfekta Makki ki Roti varje gång!
Makki ka Atta:
Detta är den första sak som jag vill diskutera eftersom många av oss förväxlar ”majsmjöl & majsmjöl”!
Både majsmjöl och majsmjöl är biprodukter av majs (majs) men båda har olika malningstekniker.
Majsmjöl: är ett grovt malet mjöl av majs
Majsmjöl: är en tunn, nästan fin konsistens av malen majs
Majsmjöl är ”glutenfritt” och därför håller rotierna/flatbröden inte så bra ihop och går vanligtvis sönder under tillverkningen eller tillagningen.
Härav följer att vi ibland blandar det med glutenliknande mjöl som vetemjöl eller mjöl för alla ändamål (beroende på val/tillgänglighet).
Hantering av degen: För mjuka roti’s
När majsmjölet blandas med annat klistermjöl blir rotierna/plattbröden så mycket lättare att göra.
För att göra ”degen” för den mjukaste ”Makki ki Roti”, som smälter i munnen, tillsätter du en blandning av:
Varmt vatten
Yoghurt (eller osaltad kärnmjölk)
När du väl knådar mjölet med denna blandning av vatten+yoghurt, kommer dina roti’s att bli extremt goda och mjuka.
OBS – Jag använder en matberedare för att göra degen men du kan göra degen för hand också.
Kokning av Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Detta är ett något texturerat plattbröd på grund av mjölet, därför använder jag en spatel för att trycka på plattbrödet/roti:n för att hjälpa det att laga jämnt.
Du kan fortsätta att tillaga flatbrödet på det här sättet på den icke-stickande plattan tills båda sidorna är jämnt bruna och tillagade.
När rotierna nästan är tillagade på båda sidorna, sätt dem med hjälp av en tång (Chimta) på hög låga och stek dem på båda sidorna tills de fluffar upp.
Dina rotis är färdiga och smörj dem bara med vitt smör eller ghee och servera dem med favorit Sarson ka Saag eller någon annan Curry eller Dal.
Håller rotierna mjukare längre:
Nu är det inte varje dag som vi gör Makki ki Roti, så när jag gör dem gör jag lite extra för att följa med till nästa måltid.
Därmed hjälper det att använda tekniken med ”vatten+yoghurtblandning” för att hålla dessa rotierna mjukare längre.
Smörj bara in lite ghee/smält medan smör på varje roti och förvara dem ovanpå varandra.
Förvara dem sedan i en pappershandduk och slutligen i en lufttät låda.
När du värmer upp dem på nytt är det bara att strö lite vatten på handduken och låta den gå i mikrovågsugn i 20-30 sekunder (10 rotis).
Din Makki ki Roti kommer att bli mjuk och redo att användas igen.
Makki ki Roti Fördelar: Makki / majsmjöl är fullt av B-vitamin som underlättar matsmältningen och ger kroppen den energi den behöver.
Majsmjöl innehåller komplexa kolhydrater som tar längre tid för kroppen att bryta sönder och smälta, därför känner du dig mätt längre efter att ha ätit denna roti.
Kalorier i Makki Ki Roti: Makki Ki Roti innehåller följande kalorier: 1,5 kg: Varje roti innehåller cirka 93 kalorier utan att lägga till smör/ghee på toppen.
Testade vårt recept – fantastiskt!!!
Nu snabbar du snabbt en bild & TAGGA :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly på Instagram ->
Koppla upp dig med mig här: Facebook / Pinterest
:: Du kanske också gillar ::
Sarson ka Saag (senapsgrönsaker i brunt smör)
Besan Ki Roti – Gramflour-Kikärtsfladbröd
Ingredienser
* För att göra degen *
- 2 koppar majsmjöl
- 1/2 kopp fullkornsmjöl – Tillsätt 2 msk mer
- 1/2 varmt vatten – för att göra en deg
- 2 msk yoghurt – eller så kan du använda 3 msk kärnmjölk
- En nypa gurkmeja – valfritt, används för den perfekta gula färgen
- 1/4 msk salt
- 1/4 msk röd chilipulver
** Övriga ingredienser **
- 1/2 kopp vanligt mjöl – för att dammas när du gör plattbrödet.
- 3 msk smör (valfritt) – För att gnugga tortilla/roti före servering
Instruktioner
Makki ki Roti – Majsmjölsfladbröd
- I en matberedare med degtillsats tillsätt alla degingredienser och pulsa så att det bildas en slät och smidig deg. (Tar ca 2-3 minuter)
- Gör 12 runda bollar av den formade degen.
- Rulla dem till skivform (3-4 tum) med hjälp av en rulltång och använd torrt mjöl.
- Hetta upp en nonstick-panna ELLER en tava på hög värme i 2 minuter.
- Sänk lågan till medelhög värme, placera en av de rullade rotierna/bröden på den.
- Vänd rotierna till en annan sida efter 1 minut (sidan uppåt kommer att ha bubblor och bruna fläckar).
- Använd en spatel för att trycka på rotierna så att de steks jämnt.
- När båda sidorna är bruna i 1 minut vardera, ta bort pannan från flamman.
- Med hjälp av en tunga (chimta) sätt rotierna på hög låga.
- Fortsätt nu att vända dem på båda sidor tills de fluffar upp och är jämnt gyllenbruna i färgen.
- Ta bort Makki ki Roti och lägg dem i en serveringsskål.
- Skölj dem med smör på sidan upp.
- Servera med Sarson ka Saag eller Dal/curry eller någon grönsak.
- Servera varmt
Näringsinformation:
Räddning:
4
Servisningsstorlek:
6 personer
Mängd per portion:Kalorier: 361Total fett: 28gMättat fett: 12gTransfett: 0gUnomättat fett: 13gKolesterol: 24mgNatrium: 505mgKolhydrater:
115gFiber: 8gSocker: 2gProtein: 13g