Matförvaring – en matplan vecka för vecka för när katastrofen slår till
Introduktion
Mat är den viktigaste resursen, näst efter vatten, när man planerar för katastrofer eller nödsituationer. De flesta människor har bara några dagars mat i sina hem. Att ha en plan för livsmedelslagring är viktigt för varje förberedelseplan.
Hur länge skulle du kunna försörja din familj med det som för närvarande finns i ditt skafferi/kök?
”Åttio procent av människorna i världen har inget säkerhetsnät för livsmedel. När en katastrof inträffar – ekonomin går omkull, människor förlorar jobbet, översvämningar, krig, konflikter, dåligt styre, alla dessa saker – finns det inget att falla tillbaka på.” -Josette Sheeran, tidigare verkställande direktör för FN:s världslivsmedelsprogram
Många människor underskattar vikten av att planera sin livsmedelsförvaring och tror att de kommer att kunna köpa, odla eller jaga den mat de behöver i händelse av en krissituation. Men var och en av dessa reservplaner är instabila eller beroende av ett mycket bräckligt system.
Låt oss betrakta våra livsmedelsbutiker för ett ögonblick. Jag tror att många människor inser att livsmedelsbutiker kan rensas på ett par dagar, men samtidigt tar alltför många för givet att tjänsterna kommer att återställas snabbt. I Förenta staterna odlas endast en liten del av den mat som behövs för vår befolkning här. Maten levereras huvudsakligen av lastbilsindustrin, som lätt kan komma att stanna upp om en rad olika katastrofer skulle inträffa.
Att odla sin egen mat är tidskrävande, kräver kontinuerligt fysiskt arbete och kräver att många variabler fungerar korrekt tillsammans för att lyckas.
Jakt är ett värdefullt alternativ för planering av livsmedelslagring under en typisk omständighet, men som vi såg i samband med ammunitionsbristen i början av 2013 kan en enda högprofilerad tragedi, såsom Sandy Hook, snabbt leda till kala butikshyllor och kraftiga prishöjningar. Decimering av djurpopulationen är ett annat scenario som måste beaktas.
Detta är bara några skäl till varför det inte är förhandlingsbart att ha en intelligent plan för adekvat livsmedelsförvaring innan katastrofen inträffar. När jag tittar på livsmedelsförvaring som helhet ser jag behovet av tre nivåer av näringsmässig beredskap: kortsiktig, långsiktig och vitamin- och oljelagring.
Låt oss titta på var och en av dem i detalj så att du kan vara välförsedd och väl förberedd.
Vecka 1: Kortsiktig planering av livsmedelsförvaring
Den inledande lagerfasen
Det kortaste är förstås det som finns i kylskåpet. dessa lättförstörbara livsmedel har bara högst några dagar på sig innan de blir olämpliga och farliga att äta, och bör därför beaktas först. En frys utan ström blir också värdelös inom fem till sju dagar.
Vakuumförseglad och konserverad mat håller i flera månader, så den kan blandas med annan långtidsmat. MRE:s (Meals Ready to Eat) är ett utmärkt val att förvara för kortvarig användning. de kan förvaras i olika temperaturer, även om en stabil temperatur kommer att ge den mest näringsrika produkten på lång sikt. De flesta livsmedelsstudier visar att förvaring av sådana produkter mellan 60 och 70 grader Fahrenheit är det idealiska intervallet.
Mitt råd är att alltid förvara det du gillar att äta och välja produkter med lång hållbarhet. Nedan följer min lista för korttidsförvaring av livsmedel
Lista för korttidsförvaring av livsmedel
- Konserverade eller dehydrerade grönsaker
- Konserverat eller dehydrerat kött, fisk och fjäderfä.
- Konserverad eller dehydrerad frukt
- Vitamintillskott
- Konserverade eller dehydrerade mejeriprodukter, t.ex. ägg och mjölk
- Komfortmat för att fungera som moralförstärkare
Mer om MRE:s
MRE:s utvecklades ursprungligen för de väpnade styrkorna. För närvarande består en MRE av följande:
- Förrätt
- Biställe
- Krakapparat eller bröd
- Breddning
- Dessert
- Baramell
- Drycker
- Varm sås eller kryddor
- Flamlös ransoneringsvärmare
- Accessoarer
MRE:s ger i genomsnitt 1,250 kalorier och hälften av det rekommenderade dagliga intaget av vitaminer och mineraler enligt militärens rekommendationer. Jag brukar rekommendera att lagra 7 dagars måltider (21 måltider) per person att lagra som minsta antal MRE:s att ha till hands. När det råder kaos kommer dessa måltider att ge dig alla näringsämnen du behöver med lite förberedelser.
Vecka 2-4: Långsiktig matförvaringsplan
För återgång till rättsstatsprincipen, men innan handel och sjöfart påbörjas
Efter att ha förbrukat ditt kortsiktiga matförråd under den första veckan kommer den katastrof som har inträffat troligen att börja få viss ordning under den andra veckan och individer kommer att kunna värma vatten. Detta innebär att du kommer att kunna tillreda frystorkad och dehydrerad mat, ett utmärkt val för långtidsförvaring av mat. De kräver endast torra, svala förhållanden och håller i 15 år eller mer!
Det finns många amerikanska företag som levererar livsmedel i #10 burkar och påsar. Påsar är bra för att vara bärbara, men eftersom de har mjuka sidor kan de lätt punkteras. #10-burkarna är större men förvaras snyggt i lådor och kan staplas på varandra. Se vårt urval av frystorkade livsmedel här.
DIYers kan också torka och lagra sin egen mat som bönor, spannmål, djurfoder och andra livsmedel med syreabsorbenter och hinkar av livsmedelskvalitet. Man måste dock tänka på den mängd bränsle som behövs för att koka torkade bönor. Okokta bönor kan skada matsmältningskanalen, och kokta bönor kräver 8-12 timmars uppvärmning. På samma sätt måste fullkorn som t.ex. vetebär köras genom en kvarn för att förvandlas till mjöl. Om detta är den riktning du vill gå i rekommenderar vi manuella handkvarnar, eftersom de flesta katastrofer har strömavbrott.
De färdiglagade måltiderna som nämndes tidigare (de liknar mest campingmåltiderna – man behöver bara tillsätta varmt vatten) är dyrare i pris, men erbjuder i gengäld bekvämlighet och snabbhet. Ta dig tid att läsa etiketterna, eftersom det ur kalorisynpunkt är svårt att lagra tillräckligt med kalorier för aktiva, stressade människor i endast tre måltider. Jag rekommenderar att man förvarar andra livsmedel, t.ex. frystorkad frukt, som mellanmål.
Jag brukar rekommendera att man förvarar 21 dagars mat (63 måltider plus mellanmål) per person som ett minsta antal tillagade frystorkade/dehydrerade måltider.
Jag tycker att det är viktigt att påminna konsumenterna om att frystorkade livsmedel ska rekonstitueras på rätt sätt med vatten innan de konsumeras. Att äta torkade livsmedel utan korrekt vattenintag kan leda till att vatten dras ut ur blodomloppet och i värsta fall leda till tarmobstruktion. Se mitt inlägg om att säkra din vattenkälla för nödsituationer utanför elnätet här.
Den andra komponenten i långtidsförvaring är frystorkade enskilda livsmedel. Detta är för när viss normalitet har återställts men det fortfarande råder brist på lastbilslevererade leveranser (mat, medicin, kläder). Det är då mer komplicerade recept och faktisk matlagning kan börja äga rum. Dessa livsmedel kan sättas ihop så att de ser ut som en välbekant amerikansk tallrik – ett kött plus två eller tre sidor.
Ett ord om avmattning, många erbjudanden om ”ett års förråd för en person” är kalorimässigt begränsade. Dessutom innehåller de ofta stora mängder stapelvaror, socker och mjöl och absolut ingen näring. Texturerat vegetabiliskt protein (TVP) ersätts med äkta nötkött eller kyckling och kan vara svårt att smälta. Jag uppmuntrar folk att köpa några burkar eller påsar och prova produkten innan de investerar i ett större förråd.