Näringsjäst:
Vad är ostigt, välsmakande och faktiskt bra för dig? Nej, inte Doritos (vi önskar det!). Näringsjäst – den hälsosamma supernäring som länge varit älskad av veganer – är på väg in i det vanliga samhället, och den smakar faktiskt mycket bättre än vad den låter.
Näringsjäst säljs inte längre enbart i nischade hälsokostbutiker, utan finns nu hos återförsäljare som Amazon, Walmart och Whole Foods, och de smakrika flingorna ger allt från popcorn till rostade grönsaker. TODAY-ankaret Sheinelle Jones berättade nyligen att hon inte kan få nog av det efter att ha börjat med en växtbaserad kost.
Här är vad du behöver veta om ”naturens Cheeto-damm”:
Vad är näringsjäst?
De flesta näringsjästsorter är en inaktiv, torr form av Saccharomyces cerevisiae, en jästart. Levande S. cerevisiae används för att baka bröd och brygga öl. Näringsjäst inaktiveras dock med värme under bearbetningen (läs: den är inte levande). De flesta versioner du hittar i butikerna är också berikade med folsyra, ett vitamin som är särskilt viktigt om du försöker bli gravid, och vitamin B12, ett viktigt näringsämne som är svårare att få i sig när man följer en vegansk kost. Denna gluten- och mjölkfria smaksättning går också ibland under namnet ”nooch”.
Näringsjästpulver eller -flingor smakar ostigt, nötigt och nästan salt, trots att de inte innehåller något natrium. Flaskan behöver inte kylas; förvara den tätt förseglad på en sval och torr plats.
Är näringsjäst bra för dig?
”Nooch innehåller mer än 100 % av det dagliga värdet för B-vitaminer som tiamin, riboflavin och niacin, plus folat och vitamin B6 och B12 – som alla är viktiga för att hjälpa dig att omvandla mat till energi och upprätthålla en normal ämnesomsättning”, säger Jaclyn London, MS, RD, CDN, Nutrition Director vid Good Housekeeping Institute. ”Ett adekvat intag av dessa näringsämnen under graviditet och amning är avgörande för att fostrets hjärna ska utvecklas ordentligt och för att stödja kognitionen i vuxen ålder.”
Om näringsjäst inte är din grej behöver du inte oroa dig: Du kan också hitta dessa vitaminer i andra livsmedel som kött, skaldjur, mejeriprodukter, grönsaker och fullkornsprodukter. Med det sagt är nooch särskilt användbart för vegetarianer, veganer eller alla som ser till sitt saltintag.
”Som läkare älskar jag det som ersättning för livsmedel med högre natriumhalt eftersom det är superstarkt utan tillsatt natrium”, säger London. Här är vad du får i varje skopa berikad näringsjäst:
Näringsjäst näringsfakta
Portionsstorlek: 1 matsked
- Kalorier: 20
- Total fett: 0g
- Natrium: 0mg
- Total kolhydrater: 2g
- Dietära fibrer: 1g
- Protein: 3g
- Järn: 2% DV
- Thiamin (vitamin B1): 180% DV
- Riboflavin (vitamin B2): 140% DV
- Vitamin B6: 140% DV
- Vitamin B12: 40% DV
- Folsyra: 40% FV
- Selen: 10% DV
Var kan jag köpa näringsjäst?
Du kan hitta näringsjäst i hälsokostbutiker samt kedjor som Trader Joe’s, Whole Foods och The Vitamin Shoppe. Kolla i bulkbehållaren eller kryddgångarna; om du hellre vill slippa vandra runt i en butik kan du också beställa näringsjäst från Amazon:
Vad är biverkningarna av näringsjäst?
Med tanke på att näringsjäst innehåller mycket fibrer – nästan 10 % av ditt dagliga värde i 2 matskedar – är det möjligt att äta för mycket, för snabbt kan leda till magbesvär. Det är bättre att börja långsamt med jästflingorna om du inte är van vid en fiberrik kost.
Hur kan jag använda näringsjäst?
Sprid näringsjäst på allt i stället för ost, eftersom det i princip är som pulveriserad parmesan. Prova den på:
- Sallader
- Grönsaker
- Ägg
- Potatis
- Popcorn
- Pizza
- Pasta
- Kålchips
- Crackers
Du kan också prova dessa läckra (veganska!) recept med näringsjäst:
Hämta receptet
Få receptet
Få receptet
Få receptet
.