Nyheter om livsmedelssäkerhet
Alaska State Medical Examiner’s Office har bekräftat att en invånare i Alaska har dött av paralytisk skaldjursförgiftning (PSP). Tjänstemännen har ännu inte offentliggjort personlig information.
Varningar har utfärdats till samhället via e-post, fax, radio och sociala medier efter att blåmusselprover som samlats in från stranden samma dag som skaldjuren konsumerades visade sig ha extremt höga giftnivåer, mer än 100 gånger högre än den säkra lagstadgade gränsen. Snigelproverna hade också förhöjda giftnivåer, men inte lika höga som blåmusslorna.
Paralytisk skaldjursförgiftning (PSP) är den vanligaste och allvarligaste formen av skaldjursförgiftning. PSP orsakas av att man äter skaldjur som är förorenade med saxitoxiner. Dessa potenta neurotoxiner produceras av olika dinoflagellater. Ett stort antal skaldjur kan orsaka PSP, men de flesta fall inträffar efter att man ätit musslor eller musslor.
Den person som dog konsumerade blåmusslor och snäckor som samlats in från Dutch Harbor-stranden den 4 juli. Rättsläkaren rapporterade att personen hade underliggande hälsotillstånd som bidrog till dödsfallet, men den primära orsaken fastställdes vara paralytisk skaldjursförgiftning.
Musselskaldjuren tillagades före förtäring och symtomen började ungefär fyra timmar senare. Individens första symtom omfattade stickningar i fingrarna, domningar, en svävande känsla och kräkningar. Flera timmar senare rapporterade patienten om domningar i munnen, svaghet i händerna och smärta i nacke och rygg. Personen överfördes till en lokal klinik och flögs sedan till ett sjukhus i Anchorage där han avled. Två andra personer åt mindre mängder av samma skaldjur men utvecklade inga symtom.
Detta är det första kända dödsfallet kopplat till PSP i Alaska sedan 2010, även om allvarliga sjukdomar rapporteras ofta.
Höga halter av algtoxiner som kan leda till paralytisk skaldjursförgiftning har nyligen identifierats i icke-kommersiellt skördade skaldjur från ett flertal samhällen i Alaska.
Enligt U.S. Centers for Disease Control and Prevention uppträder symtomen vanligtvis 30 till 60 minuter efter det att man ätit giftiga skaldjur och omfattar domningar och stickningar i ansikte, läppar, tunga, armar och ben. Huvudvärk, illamående, kräkningar och diarré kan förekomma.
Svåra fall är förknippade med intag av stora doser toxin och kliniska drag som ataxi, dysfagi, förändringar i mentalt status, slapp förlamning och andningssvikt. Förhållandet mellan fall och dödlighet är beroende av tillgången till modern medicinsk vård, inklusive mekanisk ventilation. Dödligheten kan vara särskilt hög hos barn.
(Klicka här för att teckna en gratis prenumeration på Food Safety News)